Pense em algo que o deixa de bom humor: certamente um sorriso estará desenhando em seu rosto. É precisamente esta a minha intenção: fazer brilhar o seu rosto com algo tão bom que coloque um sorriso no seu rosto. E não é por acaso que a receita do dia leva o nome de Sorrisi al Forno! Eu os proponho na versão 100% vegana.
Bilhete de Identidade da Receita
- 181 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para macarrão
- 1 pitada de sal
- 20 ml de azeite de oliva extra virgem
- 40 g de amido de milho
- 80 g de farinha integral
- 1 noz-moscada ralada
- 200 ml de leite de soja
Para cobertura
- 1 colher de chá de páprica doce
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 100 ml de leite de soja
- 100 g de farinha de milho amarela
Para o recheio
- 120 g de tofu
- 50 g de azeitonas verdes
- 20 g de molho ou molho de tomate
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
Materiais necessários
- Rolo da Massa
- Caçarola
- Balança pesa comida
- Garfo
- Taças de vários tamanhos
- Papel manteiga
- Coppapasta com diâmetro de 12 cm
Preparação
- Em uma panela, despeje a bebida de soja, o azeite virgem extra, a noz-moscada e o sal: leve para ferver.
- Retire a panela do fogo e despeje a farinha integral misturada com o amido de milho, de uma vez. Mexa vigorosamente para evitar grumos: formar-se-á uma bola compacta. Mova a panela sobre o fogo novamente e mexa até que uma película perceptível se forme no fundo da panela (isso leva alguns minutos).
Você sabia disso
A receita dos sorrisos clássicos envolve o uso de manteiga, farinha branca e leite de vaca; nesta receita, substituímos esses ingredientes por óleo, farinha de trigo integral e amido de milho e bebida de soja. Outros tipos de bebida vegetal podem ser usados.- Neste ponto, despeje a mistura em uma tigela, embrulhe com filme plástico e deixe esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos (para acelerar o processo, você pode deixar a mistura descansar na geladeira).
- Modele a massa com as mãos e espalhe-a entre duas folhas de papel manteiga, usando um rolo de massa: você terá que obter uma folha bastante fina. Se necessário, polvilhe a massa com um pouco de farinha para facilitar o desenho.
- Com um cortador de biscoitos redondo de 12 cm de diâmetro, corte vários discos, tendo o cuidado de molhar a forma com um pouco de água antes de cortar a massa. Os recortes podem ser facilmente amassados e feitos novos discos.
- Prepare o recheio: bata o tofu e misture com sal, pimenta e azeitonas cortadas em rodelas.
- Recheie cada disco com uma colher de chá da mistura de azeitonas, adicionando o molho de tomate a gosto. Feche cada disco ao meio, para formar meias-luas (sorrisos). Sele as bordas de cada crescente exercendo uma leve pressão com os dentes de um garfo.
Algumas idéias alternativas
Como alternativa ao tofu e ao creme de azeitona, os sorrisos podem ser recheados com bechamel de vegetais, espinafre e ricota de soja, cogumelos e ragu de vegetais.- Neste ponto, proceda com um breading muito simples. Mergulhe cada sorriso na bebida de soja, previamente salgada e aromatizada com páprica e pimenta. Em seguida, passe na farinha de milho tipo fioretto: repita o empanamento mergulhando no leite de soja e regando com farinha de polenta.
- Disponha os sorrisos empanados na assadeira, regue com um pouco de azeite, acrescente uma pitada de sal e leve ao forno a 180 ° C por 15 minutos ou até dourar.
- Para uma versão mais gostosa, podem ser fritos em óleo.
- Sirva os sorrisos com uma salada fresca ou com um acompanhamento de cogumelos salteados.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Os sorrisos no forno são muito leves: um segundo prato que fará sorrir até as caras mais mal-humoradas! Vou te contar um segredo: experimente também sobremesas, talvez recheadas com geléia caseira ou creme de avelã vegan!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Smiles Vegan são alimentos que pertencem ao grupo dos aperitivos.
Possuem um conteúdo energético significativo, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e, por fim, das proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos e peptídeos complexos, poliinsaturados (monoinsaturados) com valor biológico médio-alto (graças à combinação das proteínas do tofu - soja - e da farinha de trigo integral).
A ingestão de fibras é bastante elevada e o colesterol está ausente.
Eles não contêm lactose, mas glúten e, embora em concentração limitada, histamina estão presentes.
O de Light Smiles Without Eggs é uma receita que se aplica à maioria das dietas. Não tem implicações negativas na terapia dietética contra sobrepeso e patologias metabólicas, desde que as porções sejam adequadas.
Deve ser evitado em caso de doença celíaca e intolerância grave à histamina.
Por outro lado, não tem contra-indicações para intolerância ao glúten.
É adequado para filosofia vegetariana e também vegana.
A porção média do Vegan Smiles é de 100-150 g (cerca de 180-270 kcal).
