Você gosta de sushi? Não se preocupe: você não precisa correr para o restaurante japonês para comer esta comida espetacular! Hoje vamos deliciar-nos com a preparação do Uramaki, um dos muitos tipos de sushi que fascina as mesas orientais. O Uramaki difere dos outros tipos de sushi porque o arroz é colocado fora, enquanto a alga nori com o recheio fica dentro. " vamos ser claros.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 207 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 1 folha de alga nori
- Produto pronto (cozido): cerca de 150 g de arroz de sushi
- 1 tira de cerca de 40 g de atum fresco
- 1 colher de chá (cerca de 10 g) de ovas de lumpfish pretas ou vermelhas
- 20 g (1 tira) de cenouras
- 20 g de queijo para barrar
- 10-15 g de sementes de gergelim preto ou sementes de gergelim
Materiais necessários
- Hangiri (tigela de madeira de cipreste para arroz)
- Pano de prato
- Leque dobrável
- Makisu (tapete de sushi)
- Tábua de cortar
- Faca
- Filme transparente
- Recipiente com água acidulada com vinagre
Preparação
- Primeiro, prepare o Sushi Rice seguindo ESTA RECEITA.
Vamos rever o cozimento do arroz
Lave o arroz de sushi (com um grão redondo e pequeno) com água fria e repita a lavagem 5-6 vezes, até que a água fique límpida. Para um bom resultado, é aconselhável molhar o arroz em água fria, mudando a água a cada 3 minutos: repita o molho 6 vezes.
Deixe o arroz lavado pingar em uma peneira por 15 minutos.
Despeje o arroz em uma panela e lave com água, calculando que para cada 100 g de arroz você precisará de 120-130 ml de água. Tempere o arroz com a alga kombu gravada, tampe e cozinhe por 15 minutos, desligue o fogo e deixe descansar com a tampa por mais 15 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela, misture 15 ml de vinagre de arroz, 7 g de açúcar e 2,5 g de sal para cada 100 g de arroz. Aqueça tudo evitando ferver.
Despeje o arroz no Hangiri. Resfrie rapidamente o arroz com um leque. Tempere o arroz com o líquido, dividindo delicadamente os grãos com a colher: para uma melhor distribuição do molho, é aconselhável escorrer o líquido no verso do colher e deixar chover. Continue a agitar com o leque e cubra com um pano úmido.- Forre a esteira de bambu com filme plástico.
- Corte a alga nori ao meio e coloque por cima do filme, tendo o cuidado de colocar o lado brilhante para baixo.
- Molhe as mãos com água acidulada e cubra completamente a alga nori com o arroz de sushi cozido.
- Neste ponto, polvilhe com sementes de gergelim pretas, douradas ou clássicas.
- Vire firmemente a folha de alga nori coberta com arroz de cabeça para baixo: agora o arroz estará em contato direto com a película que cobre a esteira de bambu.
- Recheie as algas a gosto com queijo para barrar, ovas de lumpfish pretas (ou vermelhas), uma tira de atum cru (ou salmão) e uma tira de cenoura.
Observe
Para consumir peixe cru com total segurança microbiológica, é preciso comprar peixe fresco e congelar imediatamente. Levará 12 horas a -30 ° C ou 96 horas a -18 ° C para matar qualquer bactéria presente nos peixes.- Enrole as algas recheadas com a ajuda da esteira de bambu.
- Durante o enrolamento, é aconselhável empurrar o recheio em direção ao centro da alga com os dedos. Um rolo compacto deve, portanto, ser obtido.
- Umedeça a lâmina de uma faca afiada com água e vinagre, depois corte o rolo em rodelas: 6 fatias podem ser obtidas de cada rolo.
- Sirva o uramaki (também chamado de California Roll) com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Com esses uramaki faremos inveja até dos melhores chefs japoneses! Tente inventar seu uramaki favorito e depois me escreva a ideia abaixo!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Uramaki Sushi ou California Roll é um prato típico do Japão. É um preparo bastante energético que possui uma prevalência de lipídios sobre carboidratos e proteínas. A degradação dos ácidos graxos é a favor dos insaturados e a participação dos poliinsaturados é muito boa.
O colesterol está presente e as fibras parecem abundantes. Adaptável à dieta de doenças metabólicas, não é uma receita adequada para a dieta contra o sobrepeso, mesmo que, ao contrário da maioria das receitas ocidentais, deva-se lembrar que as gorduras de tempero adicionais NÃO são contempladas. A porção média de Uramaki Sushi ou California Roll é de cerca de 100-150g (205-310-kcal).
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