Você gosta de "vitória fácil"? Bem, se assim for, com certeza com a receita que vou propor você conseguirá obter este resultado: um prato incrível, fácil de preparar, que o deixará satisfeito! Pensei num primeiro prato rústico e encorpado, uma massa rústica de espelta com molho taleggio, nozes e cogumelos!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
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Ingredientes
Para macarrão
- 100 g de farinha de espelta
- 100 g de farinha branca do tipo 00
- 120 g (2 médios) de ovos
Para o molho
- 1 dente de alho
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 40 g de miolo de noz
- 100 g de taleggio
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 300 g de cogumelos champignon ou chiodini ou pioppini
- 1 raminho de salsa
Materiais necessários
- tigela
- Máquina de macarrão ou rolo de massa
- Panela de cozinhar
- Caçarola
- Liquidificador de imersão
- Garfo ou peneira
Preparação
- Prepare a massa fresca de espelta. Numa tigela, misture a farinha de espelta com a farinha branca, depois trabalhe os pós com dois ovos até obter uma massa firme, compacta e não pegajosa.
Como alternativa aos ovos
Quem não gosta de ovos pode preparar o macarrão misturando 100 g de farinha de espelta com 100 g de sêmola e cerca de 120 ml de água. Nesse caso, a massa ficará menos firme, mas igualmente boa.- Envolva a massa em uma folha de filme plástico e deixe descansar por meia hora.
- Enquanto isso, limpe os cogumelos, corte-os em pedaços e refogue numa frigideira com um fio de azeite e um dente de alho (inteiro ou em pedaços, a seu gosto). Tempere com sal e pimenta e, após o alourado inicial, abaixe o fogo, cubra com a tampa e continue cozinhando por 10-15 minutos.
- Pegue a massa e estenda com um rolo ou com a máquina elétrica especial até obter folhas finas, com alguns milímetros de espessura.
- Corte cada folha de massa em tiras de 4 mm de largura para obter fettuccine ou tagliatelle.
A ideia alternativa
É possível replicar a receita substituindo a lasanha por outro formato de massa, como strozzapreti, maltagliati ou farfalle.- Encha uma panela grande com bastante água, leve para ferver e levemente sal.
- Pique as nozes e torrar numa frigideira para realçar o aroma.
- Mergulhe a lasanha de espelta na água e cozinhe por um ou dois minutos: o tempo de cozedura depende da espessura com que a massa foi enrolada.
- Junte uma parte do molho de cogumelos em um recipiente alto, adicione uma concha de água do cozimento do macarrão e bata até ficar cremoso. Junte o creme de cogumelos na frigideira e acrescente alguns pedaços de queijo Taleggio, tendo o cuidado de manter uma chama muito doce.
- Quando a massa estiver pronta, retire-a da água do cozimento com um garfo e misture o molho de cogumelos.
- Desligue o fogo e finalize com salsa picada e nozes torradas.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Um prato para o "signo" do outono, você acha? E se sobrar um pouco, pode colocar a massa numa assadeira e apreciá-la no dia seguinte com um véu de bechamel sem manteiga: uma verdadeira iguaria!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
ATENÇÃO! Devido à falta de alguns valores nutricionais, não foi possível fornecer uma tradução dos componentes químicos do alimento.
O Macarrão de Espelta com Taleggio é um primeiro prato com uma ingestão calórica média, principalmente fornecido por hidratos de carbono, seguido dos lípidos e por último das proteínas.
Os carboidratos são principalmente complexos (amido), ácidos graxos insaturados (mas com uma fração saturada relevante) e peptídeos com alto e médio valor biológico
As fibras são abundantes e o colesterol está bem presente.
Macarrão de Espelta com Taleggio é um alimento que se presta à dieta ovo de leite vegetariano (com queijo taleggio sem coalho animal), mas não à vegana; também é contra-indicado para intolerância à lactose e ao glúten.
Não é facilmente incluído na dieta hipocalórica de emagrecimento e na nutrição clínica de doenças metabólicas, especialmente hipercolesterolemia, hiperglicemia (e diabetes mellitus tipo 2 evidente) e hipertrigliceridemia.
Não é possível estimar com precisão a parcela média.
