Risoto de açafrão com vieiras e camarões

O dourado domina nas mesas chiques montadas para o Natal, então porque não propor um maravilhoso risoto dourado? Primeiro prato ainda mais nobre, elegante e extraordinariamente bom Vamos preparar juntos o risoto de açafrão com vieiras e camarões.

Vídeo da Receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 207 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • apenas o suficiente (cerca de 1 litro) de caldo de vegetais ou caldo de peixe
  • 150-200 g (3 grandes) de vieiras
  • 100 g de camarão
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • q.s. de pimenta
  • 300g de arroz
  • 1 pitada de sal
  • meio copo de vinho espumante
  • 1 saqueta de açafrão

  Materiais necessários

  • Panela para o caldo
  • Panela para cozinhar arroz
  • Frigideira para dourar vieiras e camarões
  • Concha para medir o caldo
  • Colher de madeira
  • Conchas para decorar o prato (opcional)

  Preparação

  1. Primeiro, ferva o caldo

  O conselho está bem
  Nesta receita usamos caldo de vegetais. Porém, para deixar o risoto ainda mais saboroso, pode-se usar o caldo de peixe (caldo de peixe).

  2. Enquanto isso, em uma panela bem quente, doure as vieiras com uma gota de azeite de oliva extra virgem, misture com uma parte de espumante (opcional) e continue cozinhando por alguns minutos em fogo médio. Em seguida, adicione os camarões e cozinhe lentamente por mais um minuto.
  3. Portanto, corte as vieiras em pequenos pedaços, que serão posteriormente adicionados ao risoto, pouco antes de servir.
  4. Torre o arroz em uma panela por alguns minutos, em fogo alto.
  5. Quando estiver torrado, deglaze o arroz com o espumante; em seguida, adicione algumas conchas de caldo e, mexendo ocasionalmente, hidrate lentamente o arroz. Faça isso por 10 minutos. É importante mexer com frequência para que o arroz fique cremoso: assim, não será necessário adicionar a manteiga.
  6. Enquanto isso, dissolva um sachê de açafrão em um pouco de caldo de legumes e adicione ao arroz após pelo menos 10 minutos de cozimento.
  7. Continuando a mexer (o risoto não deve perder a fervura!), Acrescente as vieiras, os camarões e o molho que se formou na frigideira em que foram dourados.
  8. Se necessário, aumente o fogo e deixe o risoto secar para dar uma nota cremosa.
  9. Pimenta a gosto.
  10. Sirva o risoto dentro das cascas de vieira para fazer do risoto dourado um prato de efeito.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  O espumante risoto dourado está pronto para ser servido: nada melhor para começar o seu almoço de Natal com um toque de classe. Siga-me em minhas outras propostas culinárias elaboradas especificamente para o Natal.

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Risoto com vieiras e camarões é um primeiro prato à base de frutos do mar com baixo teor de gordura MAS rico em proteínas de alto valor biológico. A porção média é de 150g de matéria-prima e corresponde a aproximadamente 350kcal; as gorduras são relativamente moderadas e principalmente do tipo monoinsaturadas, enquanto a porção de colesterol é quase irrelevante. A fibra alimentar NÃO é abundante e recomenda-se complementá-la com um acompanhamento à base de vegetais.