Claro que as pêras vão bem com os mais diversos alimentos, e sempre dão aos alimentos um toque extraordinariamente delicado e doce! Pense no risoto com peras, no acompanhamento de peras e queijo, peras e gengibre, peras e chocolate. E como sou a favor da leveza, vamos preparar um bolo de pêra e chocolate totalmente sem manteiga!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 219 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 250 g de chocolate amargo
- 1 colher de sopa de óleo de milho
- 10 g de cacau amargo
- 30 ml de rum
- 1 saqueta de fermento em pó
- 70 g de frumina
- 250 g de farinha branca do tipo 00
- 120 g de açucar
- 180 g (3 médios) de ovos
- 800 g de peras
- 1 pitada de sal
Materiais necessários
- Taças de vários tamanhos
- Caçarola
- Tábua de cortar
- Faca
- Panela articulada com diâmetro de 24 cm
- Chicotes elétricos
- Espátula
- Colher de madeira
Preparação
- Lave e seque as peras. Descasque 3 peras e corte-as em pequenos pedaços, deixando um para a decoração final.
- Despeje 50 g de açúcar em uma panela e leve para ferver. Após alguns minutos, junte as rodelas de pêra e, mantendo uma chama viva, deglaze com o rum.
Como alternativa ao rum
é possível usar vinho Muscat ou, para uma versão não alcoólica, suco de limão.- Cozinhe as peras com açúcar e rum por 3-4 minutos, depois desligue o fogo e deixe esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Enquanto isso, pique grosseiramente o chocolate amargo (80% cacau) e misture em uma tigela com uma colher de sopa de óleo de milho. Derreta o chocolate no microondas, mexendo de vez em quando. Alternativamente, no microondas, derreta o chocolate em banho-maria.
- Deixe o chocolate derretido esfriar e adicione o açúcar restante.
- Descasque os ovos e separe as gemas das claras.
- Despeje as gemas, uma de cada vez, no chocolate açucarado, mexendo até obter uma pasta grossa. Neste ponto, adicione as peras cozidas (que entretanto terão esfriado) e misture tudo.
- Em seguida, adicione a farinha branca, o amido de trigo, o cacau amargo em pó e o fermento peneirado e misture os ingredientes com cuidado até obter uma massa espessa.
- Descasque a pêra guardada e obtenha 6 rodelas, que servirão para a decoração do bolo.
- Adicione uma pitada de sal às claras e bata na batedeira até obter uma massa firme e compacta.
- Incorpore as claras em neve ao creme de pêra e chocolate, tendo o cuidado de adicioná-los um pouco de cada vez e misture lentamente de cima para baixo para evitar que amolecem.
- Assim que todos os ingredientes estiverem misturados, despeje a mistura em uma assadeira com dobradiça de 24 cm de diâmetro, forrada previamente com papel manteiga.
- Decore o bolo com as fatias de pêra reservadas e leve ao forno a 180 ° C por 40-45 minutos.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar na assadeira. Sirva o bolo quente ou frio.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Olha que resultado !! E a beleza é que não há nenhum vestígio da manteiga! Vejam, como sempre vos mostrei que é possível obter sobremesas fantásticas mesmo sem carregá-las com manteiga.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Bolo de Pêra e Chocolate Sem Manteiga é uma sobremesa bastante energética.As calorias vêm principalmente dos carboidratos; a quebra dos ácidos graxos é a favor dos saturados e o colesterol é relevante. A fibra é abundante.
O Bolo de Pêra e Chocolate sem Manteiga não é adequado para a dieta de pessoas com sobrepeso e pessoas que sofrem de doenças metabólicas (mesmo que contenha menos gordura saturada e colesterol que o tradicional).
A porção média fica em torno de 40g (80kcal).
