Para o almoço de Páscoa haverá um convidado especial: a Mãe Natureza que, com os seus cheiros, consegue oferecer-nos pratos especiais todos os dias! Graças à receita de Demetrio Toscano, proponho-vos um assado incrível de carne vegetal. Siga-me nesta receita alternativa e vamos todos aprender a descobrir novos sabores!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 101 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 400 g de seitan, mopur ou músculo de trigo
- 50 g de aipo
- 100 g de cenouras
- 50 g de erva-doce
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho
- 200 ml de caldo de vegetais
- Alimentos frescos ou descongelados: 300 g de ervilhas
Materiais necessários
- Tábua de cortar
- Misturador de imersão
- Caçarola com tampa
- Faca de lâmina longa
- Descascador de legumes
Preparação
Antes de começar
Para preparar o assado vegano utilizamos a carne vegetal do músculo do trigo. A realização caseira é fácil. Peneiramos 200 g de glúten de trigo com 100 g de farinha de ervilha. A seguir aromatizamos a massa com especiarias a gosto e com uma pitada de sal. Misturamos os ingredientes secos com 350-400 ml de água (de uma só vez): formou-se uma mistura esponjosa e densa. Deixamos a massa descansar por meia hora, depois enrolamos o músculo do trigo em um pano e o cozinhamos em água aromatizada por cerca de uma hora.
Como alternativa ao músculo do trigo, pode-se usar seitan ou mopur.- Prepare os vegetais picados. Descasque as cenouras, lave o funcho e o aipo. Corte os vegetais em cubos.
- Depois de ferver o músculo do trigo, faça o assado.Despeje duas colheres de sopa de óleo em uma panela e, em seguida, doure a carne vegetal em fogo médio.
- Unte o músculo do trigo com o molho de soja (usado aqui como uma alternativa ao sal), tempere com o alho e adicione as ervilhas.
- Cozinhe adicionando o caldo de legumes. Cozinhe delicadamente por cerca de 40-50 minutos.
- Ajuste se necessário com sal.
- Quando a carne dos vegetais estiver macia, retire-a da frigideira e corte-a em rodelas. A gosto, bata parcialmente o molho no liquidificador de imersão.
- Sirva os legumes assados com os legumes e acompanhe com batatas assadas.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Para causar uma boa impressão aos comensais basta um pouco de imaginação: este assado será perfeito para levar à mesa durante as férias!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
ATENÇÃO! Os valores ao lado levam em consideração uma desidratação durante o cozimento de cerca de 150ml.
O Vegan Roast é um alimento que pertence ao grupo dos pratos, tem um consumo moderado de energia, fornecido sobretudo pelos lípidos, seguido das proteínas e por último dos hidratos de carbono.
Os ácidos graxos são principalmente insaturados, os peptídeos têm valor biológico médio e os carboidratos tendem a ser simples.
O colesterol está ausente, enquanto a fibra é abundante.
A comida se presta à dieta contra sobrepeso e doenças metabólicas, é contra-indicada na dieta contra a doença celíaca, enquanto se presta à intolerância à lactose.
É permitido na dieta vegetariana e vegana.
A porção média corresponde a cerca de 150-250g (150-250kcal).
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