Vamos lutar contra o tédio na hora do jantar: é hora de mudar! Vamos mudar o nosso cardápio: o protagonista será o seitan, a carne vegetal por excelência! Vamos prepará-lo em forma de escalope: o sabor vai conquistar a todos: veganos e onívoros (apostamos?).
Bilhete de Identidade da Receita
- 240 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 250 g (4 fatias) de seitan
- Suco e raspas de limão não tratado
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Algumas folhas de sálvia
- 50 ml de vinho branco seco
- Q.b. de pimenta
- 1 colher de sopa de mostarda
- Q.b. de farinha integral
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Materiais necessários
- Panela de cozinhar
- tigela
- Colher
Preparação
- Prepare seitan seguindo ESTE PROCEDIMENTO ou compre fatias de seitan prontas.
Algumas alternativas
Como alternativa ao seitan, podem ser usadas fatias de músculo de trigo. Para aqueles que são intolerantes ao glúten, recomendamos substituir a carne vegetal (à base de glúten) por tofu compacto.- Corte o seitan em rodelas de 1 cm de espessura.
- Prepare a macera misturando o suco de um limão com o molho de soja, o vinho branco vegetal, a mostarda, a pimenta e a sálvia. Mergulhe as fatias de seitan na maceração e deixe repousar pelo menos duas horas.
Você sabia disso
Quanto mais tempo as fatias de seitan permanecem na macera, mais saboroso é o resultado!- Escorra as fatias da maceração e passe-as na farinha integral.
- Despeje duas colheres de sopa de óleo em uma panela e, quando estiver bem quente, doure as fatias de seitan dos dois lados, até dourar. Quando as rodelas estiverem douradas, acrescente a macera, cubra com a tampa e deixe temperar por cerca de dez minutos.
- Desligue o fogo e sirva os escalopes de seitan com um acompanhamento de batatas ou salada mista.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Os escalopes de seitan são um segundo prato alternativo e moderno, mas ao mesmo tempo muito fácil de preparar! Você pode acompanhá-los com um simples purê de batata ou um acompanhamento mais saboroso à base de batata na frigideira! Experimente também os escalopes veganos com cogumelos!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A das Vieiras de Seitan com Limão é uma receita bastante calórica, para servir de prato.
As calorias vêm principalmente das proteínas, seguidas dos carboidratos e, finalmente, dos lipídios.
Os peptídeos têm valor biológico médio-alto, carboidratos complexos e ácidos graxos monoinsaturados.
O colesterol está ausente e as fibras são escassas.
As Vieiras de Seitan com Limão são alimentos que não se prestam particularmente à dieta contra o excesso de peso, embora não tenham contra-indicações para doenças metabólicas.
Podem conter vestígios de glúten (é necessário consultar os rótulos dos ingredientes) e não são adequados para a dieta contra a doença celíaca.
Não contém lactose e são adequados para o regime nutricional contra a intolerância.
Eles são permitidos pelas filosofias vegetariana e vegana.
A porção média é de cerca de 100-150g (240-360g).
