Você já se esqueceu dos chicotes elétricos em algum lugar? Bem, aconteceu comigo enquanto eu preparava uma sobremesa, que envolvia adicionar claras de ovo rijas! Como transformar clara de ovo líquida em uma massa espumosa, sem chicotes elétricos ?!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 48 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 160 g (4 médios) de clara de ovo
Materiais necessários
- Funil
- Garrafa
Preparação
- Descasque os ovos e separe as gemas das claras.
- Desenrosque a tampa de uma garrafa de plástico (esvaziada e seque) e insira o funil: deite as claras em neve na garrafa através do funil.
- Tampe o frasco e comece a sacudir primeiro suavemente, depois vigorosamente, tomando cuidado para manter o ritmo constante e não mudar de direção para evitar que a massa amoleça.
- Após 3-4 minutos, as claras devem ter alcançado uma consistência perfeita e aparecer como uma massa espumosa e firme.
- As claras em neve batidas não podem ser conservadas e devem ser utilizadas imediatamente como complemento da massa para tornar os doces (ou salgados) macios e volumosos.
Mais algumas dicas
Para obter uma massa perfeita de clara de ovo, é importante respeitar alguns cuidados:- As claras não devem estar frias, mas sim em temperatura ambiente
- As claras de ovo não devem ter vestígios de gema ou outras gorduras
- O recipiente deve estar perfeitamente limpo e seco
- Para estabilizar a massa, você pode adicionar uma pitada de creme de tártaro
Comentário de Alice - PersonalCooker
Este método é especial: um verdadeiro gênio na cozinha que pode nos ser útil em muitas ocasiões! O único truque que posso lhe dar é de bater as claras na garrafa só depois de ter feito a massa crua da sobremesa, só para incorporá-las no último minuto e não deixar a massa desmoronar.
Descubra também como preparar uma mousse de café com uma garrafa!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
As claras de ovo são derivados que pertencem ao grupo fundamental de alimentos.
Eles têm um baixo consumo de energia, fornecido quase exclusivamente por proteínas de alto valor biológico; carboidratos e gorduras são marginais.
O colesterol está ausente, assim como as fibras.
A clara do ovo não contém as moléculas mais comumente responsáveis pela intolerância alimentar, como glúten, lactose e histamina.
Eles também são adequados para todas as dietas, exceto no caso de uma alergia específica.
Crus, eles não são totalmente comestíveis, devido a um fator anti-nutricional chamado avidina. Os produtos cozinhados não têm contra-indicação e podem ser consumidos mesmo por indivíduos que seguem uma terapia nutricional contra a obesidade e / ou patologias metabólicas Especificamente, são muito adequados para a dieta contra o excesso de peso.
No entanto, eles não são adequados para nutrição vegana.
Não é possível estabelecer uma porção média de claras de ovo, pois são alimentos comumente utilizados como ingredientes em receitas mais complexas.
Como prato, podem ser consumidos em quantidades de cerca de 300 g (145 kcal).
