Dicas para uma alimentação saudável para o jogador de futebol

Editado pelo Dr. Devis Zamburlin

Bibliografia: Dr. ENRICO ARCELLI - Sugestões práticas para uma alimentação saudável e racional do jogador

** MUITO POUCAS GORDURAS. - A primeira regra para facilitar a digestão é reduzir o teor de gorduras da refeição que antecede a reunião; sobretudo, devem ser evitadas gorduras fritas e cozidas longas; portanto, devem ser excluídas as salsichas (com exceção apenas da bresaola e da crua desengordurada presunto), carnes gordurosas e molhos; também é necessário tentar eliminar as partes obviamente gordurosas da carne, a pele do frango, etc. as gorduras de cozimento, condimentos, queijos, leite integral devem ser reduzidas; uma quantidade mínima de real as gorduras (manteiga, margarina, vários tipos de óleos ...) são permitidas e de longe preferível que sejam cruas As gorduras demoram muito para serem digeridas e aumentam o tempo de digestão mesmo dos alimentos a que estão associadas. Uma vez digeridos e chegados à corrente sanguínea, eles influenciam negativamente a digestão por meio da hiperlipidemia. (ou seja, a alta concentração de lipídios no sangue).

** POUCAS PROTEÍNAS. - Na refeição anterior ao jogo não é necessário consumir proteínas; você pode, portanto, abster-se completamente de alimentos que o contenham em abundância, como carnes de vários tipos, ovos, queijos, leite. Alguém, entretanto, por hábito, pode querer contratá-los; nestes casos é aconselhável levar - como já foi dito - algumas rodelas de bresaola ou presunto cru cuidadosamente privado da parte branca (muito rica em gordura), ou uma porção limitada de carne muito magra cozinhada sem gordura.

** ABUNDÂNCIA DE CARBOIDRATOS COMPLEXOS. - Alimentos ricos em carboidratos são geralmente os mais facilmente digeríveis e também são aqueles que favorecem o aumento dos estoques de glicogênio nos músculos e no fígado; carboidratos complexos são preferidos, ou seja, amidos, como os contidos nas massas, no pão, no arroz, em batatas e assim por diante.

** NUNCA MUITOS AÇÚCARES SIMPLES. - Será bom limitar a quantidade de carboidratos simples, ou seja, açúcares, a partir da sacarose, que é o açúcar de cozinha, e da glicose (também chamada dextrose). Quando você ingere vários gramas desses açúcares de uma vez, na verdade, primeiro ocorre um rápido aumento do açúcar no sangue, ou "hiperglicemia". Isso resulta em uma "entrada no sangue da insulina (um hormônio produzido pelo pâncreas) em um quantidade muito maior do que o normal. A glicemia, portanto, tende a retornar aos valores basais; no entanto - se o aumento do nível de glicose e, conseqüentemente, da insulina, for rápido e de magnitude considerável - também pode acontecer que o açúcar no sangue caia abaixo dos valores normais; falamos então de "hipoglicemia reativa", isto é, uma redução do açúcar no sangue devido a uma reação ao seu aumento excessivo. Como dissemos no início, a hipoglicemia não permite que você se expresse com a máxima eficiência. Portanto, antes da reunião, você deve evitar ingerir mais do que uma determinada (mínima) quantidade de bebidas ou alimentos ricos em açúcar de cozinha. (Sacarose) ou glicose. Mesmo alguns alimentos ricos em amido, na verdade, tendem a aumentar o açúcar no sangue e (conseqüentemente) a insulinemia, mas nunca de forma tão abrupta quanto esses dois açúcares.

** EVITE CORRESPONDÊNCIAS INCORRETAS. - Muitas vezes se combinam dois alimentos que, pelo fato de exigirem processos digestivos diferentes, prolongam o tempo de digestão. É por isso que não convém comer fruta no final da refeição quando se pretende uma digestão rápida.Também a combinação de um prato rico em amido (massa ou arroz) com um alimento proteico (bife ou outro tipos de carnes, ovos, queijos ...) requer tempos de digestão mais longos do que os necessários para digerir apenas "um ou" outro prato. O mesmo pode ser dito para a combinação de dois alimentos protéicos (carne e queijo; carne e ovos; ovos e queijo; leite e carne; leite e ovos ...) para consumir - especialmente na refeição do meio-dia, especialmente se houver treino no período da tarde - apenas o “prato único”; consiste em uma farta ração de um primeiro prato (ou, mais raramente, um segundo prato), seguido ou precedido por um prato de vegetais cozidos ou preferencialmente crus; desta forma, os tempos de digestão são geralmente muito mais curtos. No dia do jogo pode ser vantajoso utilizar o prato simples, obviamente um constituído - para além dos vegetais - de massa ou arroz.

** EVITE ALCOÓLICOS. - Há quem acredite que uma taça de vinho, uma taça de amaro ou uma taça de aguardente ajudam a digerir ou a brincar melhor, o álcool etílico, na verdade, deprime algumas funções inibidoras do cérebro e pode dar uma sensação de euforia; mas não tenha a ilusão de que isso ajuda o desempenho do jogador. As bebidas alcoólicas devem ser eliminadas por completo da noite anterior, principalmente se for esperado que a partida seja disputada com alta temperatura e / ou umidade e com considerável radiação solar; Na verdade, o álcool etílico provoca um mau funcionamento do sistema nervoso central, consequentemente alterando a correta regulação da temperatura corporal, dos batimentos cardíacos e, portanto, também do uso dos sistemas de energia.