Pinzimonio - aperitivo leve, desintoxicante e purificante

O aperitivo acaba sempre por ser um prato de extrema importância porque prepara o comensal para a refeição que o espera.Já que se aproxima o verão, pensei em lhe oferecer um aperitivo ligeiro e simples, mas ao mesmo tempo saboroso e requintado. Estou falando do pinzimonio, uma verdadeira explosão de vitaminas, antioxidantes e sais minerais encerrados em um único prato. No pinzimonio que hoje proponho encontramos:

• Cenouras, com propriedades antioxidantes e carminativas conhecidas
• Tomate, fonte de vitamina C e E (antioxidantes poderosos): é um vegetal potencialmente alergênico devido à presença de histamina. Não recomendado para quem sofre de ácido estomacal
• Pimentas, muito ricas em vitamina C, carotenóides e sais minerais (como potássio)
• Rabanetes, vegetais vitamínicos e remineralizantes, de agradável sabor picante
• Aipo branco, conhecido por suas propriedades diuréticas, digestivas e remineralizantes
• Espargos, possuem propriedades diuréticas
• Abobrinha, uma das verduras menos calóricas de todas
• Pepino, propriedades remineralizantes e diuréticas, rico em vitaminas B (B6, B9, B5), vitamina K e vitamina C

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 40 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para os vegetais

  • 100 g de cenouras
  • 100 g de pepinos
  • 100 g de pimentas
  • 100 g de espargos brancos
  • 100 g de aipo
  • 100 g de rabanetes
  • 100 g de tomate e tomate cereja
  • 100 g de abobrinha

  Para o molho de iogurte

  • 125 g de iogurte desnatado
  • uma pitada de sal
  • q.s. de pimenta
  • 2 caules frescos ou uma colher de chá de cebolinha
  • um par de pepinos
  • Cerca de 30 g de alcaparras
  • meia colher de chá de mostarda

  Para o molho de citronete

  • suco de limão filtrado não tratado
  • uma pitada de pimenta
  • uma pitada de sal
  • q.s. de azeite de oliva extra virgem

  Materiais necessários

  • Facas cerâmicas
  • Tábua de corte de alimentos
  • Misturador de imersão com copo
  • Taças e copinhos para molhos
  • Travessa e tigelas para apresentação
  • Colheres de chá
  • Curvador de legumes (opcional)

  Preparação

  Observe
  Antes de prosseguir, é imprescindível lavar bem todos os vegetais: é aconselhável esfregar todos os vegetais em água doce, eventualmente mergulhando-os em uma solução preparada com água e bicarbonato de sódio, um desinfetante muito útil para vegetais.

  1. Corte a pimenta ao meio, retire as sementes e os filamentos internos, depois reduza em camadas mais ou menos finas.
  2. Prossiga com o tomate: após retirar as partes não comestíveis, corte-o longitudinalmente em palitos.
  3. Faça o mesmo com a abobrinha, cortando-a em um palito de fósforo. Quem quiser também pode usar o modelador de legumes para melhorar ainda mais o visual do prato.
  4. Descasque a cenoura, o pepino e os aspargos com a ferramenta especial e corte palitos compridos.
  5. Retire as folhas dos rabanetes e corte esses pequenos vegetais em rodelas. Também é possível gravar rabanetes com a faca, criando formas geométricas inusitadas.
  6. Prepare o molho de citronete misturar um pouco de azeite virgem extra com o sumo filtrado de meio limão, sal e pimenta.

  Você sabia disso
  Quem não gosta particularmente de limão pode substituí-lo por vinagre de vinho branco. Neste caso, o molho assume a conotação mais precisa de Vinagrete.

  7. Para preparar o molho de iogurte, despeje as alcaparras, pepinos e ervas (por exemplo, cebolinha) na batedeira com uma colher de chá de iogurte natural. Combine a mistura obtida com o iogurte, misture com a pasta de mostarda e despeje tudo em uma tigela pequena.
  8. Arrume cuidadosamente todos os vegetais em uma travessa, talvez até mesmo preparando alguns bons copos para uma única porção e pequenos garfos para espetar os vegetais.
  
  

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Poucas calorias, muita fibra e uma preponderância de vitaminas e sais minerais são a base deste prato, um cocktail de verão perfeito para manter a forma comendo bem e com gosto.

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Pinzimonio - um aperitivo leve, desintoxicante e purificante - é um prato rico em vitaminas, sais minerais, fibras e outras moléculas úteis. É um preparo absolutamente aconselhável ainda que, ao contrário da tendência coletiva, seja sempre necessário ter cuidado para não exagerar no azeite virgem extra (portanto de lipídios e energia), que pode ser consumido em porções de 100-200g (40- 80kcal).