Praticar esportes e seguir uma "alimentação saudável e nutricionalmente balanceada são duas orientações importantes para manter a forma e diminuir o risco de doenças relacionadas aos maus hábitos alimentares. Por isso, hoje gostaria de oferecer a vocês uma deliciosa torta elaborada também (mas não só ) para "nutrição para diabéticos, em que tanto a massa quebrada básica quanto o recheio serão preparados com ingredientes específicos e direcionados para manter o açúcar no sangue sob controle. Na verdade, usaremos:
- Farinha integral, que possui índice glicêmico menor que a farinha branca e alto teor de fibras.
- Um poliol específico conhecido como eritritol, importante por ter índice glicêmico igual a zero: representa uma grande vantagem para a dieta do diabético, pois o eritritol evita os picos glicêmicos ligados ao consumo de açúcares. Além disso, este adoçante específico - presente na natureza, mas também produzido industrialmente pela fermentação bacteriana de açúcares - fornece apenas 0,2 Kcal / ge tem um poder adoçante de cerca de 70% em comparação com o açúcar clássico.
- Frutose, o açúcar da fruta com alto poder adoçante.
- A inulina, fibra solúvel indigerível que, além de melhorar as características estruturais da massa quebrada, também é importante para a nutrição do diabético, pois não aumenta o açúcar no sangue.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 179 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a massa quebrada (para uma panela com um diâmetro de 18 cm)
- 1 pitada de sal
- 1 saqueta de vanilina
- 60 g (1 meio) de ovos
- 35 ml de óleo de milho
- 10 g de inulina
- 20 g de frutose
- 70 g de farinha integral
- 75 g de farinha branca do tipo 00
- 20 g de eritritol
Para o recheio
- 15 ml de suco de limão não tratado
- 25 g de eritritol
- 250 g de morangos
Materiais necessários
- Tigela grande
- Taça menor para maceração de morangos
- Tábua de confeitaria
- Filme transparente
- Panela articulada com diâmetro de 18 cm
- Panela para cozinhar morangos
- Papel manteiga
- Faca de morango
- Conchas
Preparação
- Primeiro, lave os morangos e seque-os delicadamente com papel absorvente. Elimine as partes não comestíveis e corte-as em pedaços pequenos. Despeje os morangos em uma tigela, acrescente o suco de limão filtrado e o eritritol: deixe os morangos macerar por cerca de vinte minutos.
Por que deixar morangos macerar com limão?
Desta forma, não só será formado um molho convidativo, rico em sabor, mas o sabor dos morangos também será realçado.- Enquanto isso, prepare a massa quebrada. Despeje os ingredientes "secos" em uma tigela, ou seja, as duas farinhas (farinha branca e integral), sal, frutose, eritritol, inulina e vanilina. Homogeneizar.
- Agora adicione o óleo de semente e o ovo: misture primeiro com uma colher de pau, depois com as mãos até obter uma bola lisa, homogênea e elástica: a consistência da massa deve ser a de uma clássica massa quebrada.
- Envolva a massa numa folha de película aderente e deixe repousar no frigorífico cerca de vinte minutos: assim será mais fácil estender a massa com um rolo.
- Desde que a massa fique na geladeira, prepare o recheio. Despeje os morangos (com o molho que terá formado) em uma panela e cozinhe por cerca de dez minutos, mexendo sempre para evitar que a mistura grude no fundo da panela. Deixe o molho esfriar na panela.
- Forre uma forma de mola de 18 cm de diâmetro com papel manteiga.
- Retire a massa quebrada da geladeira e espalhe sobre uma placa bem enfarinhada. Distribua a massa na forma, deixando uma borda alta para conter o recheio.
- Despeje a "geléia de morango" diretamente sobre a massa quebrada e decore com bolinhas de massa se necessário.
- Asse em forno quente (180 ° C) por cerca de 20 minutos.
Preste atenção em cozinhar
A massa quebrada é preparada com uma parte da farinha integral que - comparada com a massa quebrada clássica feita apenas com farinha branca - tende a dourar rapidamente durante o cozimento. Por isso, se a borda do bolo escurecer rapidamente, é aconselhável baixar a temperatura do forno.- Deixe o bolo esfriar na assadeira antes de servir.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Um equilíbrio perfeito de nutrientes contidos em uma única sobremesa. Aqui, apesar de ser uma tarte calórica mediana e própria para a dieta do diabético, o conselho que lhe dou é, de qualquer forma, não abuse: coma uma pequena fatia desta sobremesa em porções modestas, talvez pela manhã, no café da manhã, evitando pós-consumo em vez disso.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A torta de morango para diabéticos é um bolo sem manteiga e sacarose, com maior teor de fibras do que as tortas tradicionais. É uma sobremesa indicada para alimentação de diabéticos tipo 2, mas não particularmente indicada para dieta hipercolesterolêmica, pois, embora não contenha manteiga, requer o uso de ovos inteiros. Uma porção média de torta de morango para diabéticos é 60-80g (cerca de 110-145kcal).
