Se você é fã de panetone mas desiste de prepará-lo em casa porque é muito complexo, eu poderia te dar uma solução alternativa. Na verdade, hoje vou cozinhar para vocês um panetone bem simples que, ao contrário do original, não requer amassamento contínuo e difícil. Gostaria de esclarecer que esta receita é típica da minha terra, o Vêneto, e foi batizada de "Nadalin" .
Vídeo da receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 299 KCal Calorias por porção
-
Ingredientes
Para um panetone em forma de estrela com um diâmetro de 24 cm
- 300 g de farinha manitoba
- 1 pitada de sal
- 100 g de açucar
- 50 g de manteiga
- 120 g (2 médios) de ovos
- 100 ml de leite
- 12 g de fermento de cerveja
- 140 g de sêmola de trigo duro re-moída
Para cobertura
- 40 g de clara de ovo
- 30 g de amêndoas
- 20 g de pinhões
- 50 g de açúcar granulado
Materiais necessários
- Tigela grande
- Filme transparente
- Molde estrela de 24 cm de diâmetro (capacidade: 600 g)
- Peneira
- Colher de madeira
- Garfo ou batedeira
- Tábua de confeitaria
Preparação
- Em uma tigela, misture a farinha de Manitoba peneirada e a sêmola de trigo duro re-moída.
- Em um copo, dissolva o fermento de cerveja em leite morno levemente adocicado com uma colher de açúcar.
- Despeje o fermento no centro da farinha.
- Enquanto isso, derreta a manteiga e misture tudo com os ovos e o açúcar restante.
- Combine o líquido obtido com o resto dos ingredientes, acrescente o sal e misture bem e por bastante tempo até obter uma massa que possa ser moldada com as mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha.
- Coloque a bola de massa na tigela e cubra com filme plástico. Deixe a massa crescer em local aquecido por cerca de 3 horas ou mais, até dobrar de volume.
O lugar certo para fermentar
O ideal é deixar a massa crescer a uma temperatura de 40 ° C: alguns fornos modernos estão equipados com a função "fermento" adequada, capaz de manter a temperatura constante. Quem não tem esta função pode pré-aquecer o forno a 180 ° C durante alguns minutos: a tigela com a massa terá então que levedar no forno desligado (mas quente) durante 3 horas.
Como alternativa, você pode colocar uma panela com água quente no forno.- Após 3 horas, retire a massa levedada da tigela e trabalhe rapidamente na superfície de trabalho. Insira a massa em uma forma estrela de 24 cm de diâmetro. Para uma fermentação homogênea, é aconselhável fazer uma bola central com uma parte da massa e, com o restante da massa, obter várias bolas menores para inserir em cada ponta da estrela.
Alternativas
Para a preparação do Nadalin, a tradição veneziana sugere o uso de um molde estrela ou uma simples panela redonda. Portanto, quem não tem o molde estrela adequado pode usar uma frigideira com diâmetro de 24 cm, devidamente untada e enfarinhada.
Nesta receita usamos uma forma de papel em forma de estrela, que não precisa ser untada e enfarinhada.- Deixe a massa crescer na forma em ambiente aquecido por algumas horas ou até que a massa saia da assadeira.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Bata levemente a clara do ovo com um garfo e pincele delicadamente na superfície da estrela. Espalhe os grãos de açúcar, as amêndoas inteiras e os pinhões sobre o bolo: a clara do ovo servirá de cola. Algumas versões sugerem em vez de bater açúcar, amêndoas e pinhões antes de fazer a cobertura sobre a clara de ovo batida.
- Cozinhe o Nadalin a 180 ° C por 30-35 minutos. Deixe esfriar na forma e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Com orgulho, apresento a vocês minha Maravilha, o Nadalin, que de alguma forma pode ser considerado o progenitor do Pandoro! Um bom compromisso para causar uma boa impressão no Natal, sem perder muito tempo com a preparação! Feliz Natal a todos!
E não perca a minha receita de panetone gastronômico !!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Panetone Simples é um produto de pastelaria doce rico em hidratos de carbono (simples e complexos), com uma porção proteica decente e uma boa ração lipídica (principalmente saturada).
O colesterol de Nadalin não é excessivo, mas ainda está bem presente; as fibras estão contidas em concentração média. Este alimento não é adequado para a alimentação normal e não é adequado para a dieta contra sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hiperlipemia.
A porção média do panetone é 30-40g (90-120kcal).
