Sempre comia o Bolo de Chocolate Tenerina, mas ainda não tinha ouvido falar na versão "maçã"! Pois é, minha amiga Giovanna me fez provar e… me apaixonei! Um bolo baixo e bem cremoso que parece uma omelete de maçã: descubra a receita.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
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Ingredientes
- 1 Kg de maçãs
- 80 g de farinha branca do tipo 00
- 60 g de açucar
- 120 g (2 médios) de ovos
- 8 g de fermento em pó
- 100 ml de leite
- Suco e raspas de limão não tratado
- 1 pitada de sal
Materiais necessários
- tigela
- Tábua de cortar
- Faca
- Forma de mola de 20 cm de diâmetro
- Chicotes elétricos
- Ralador
Preparação
- Comece a preparar o bolo Ferrara lavando bem as maçãs. Descasque-os, retire o miolo e corte-os em rodelas finas.
- Salpique as maçãs com o suco de meio limão para evitar que fiquem pretas.
- Prepare a massa: descasque os ovos e divida as gemas das claras, misture as gemas com o açúcar, temperando com as raspas de limão, acrescente o leite, a farinha, o sal e o fermento: misture para obter uma mistura cremosa.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes, acrescentando o suco de meio limão. Incorpore a massa de claras de ovo à mistura, tendo o cuidado de misturar de cima para baixo para não retirar as natas.
Algumas idéias alternativas
Quem quiser pode enriquecer a massa com canela e passas.
As maçãs podem ser substituídas por peras.
- Despeje a mistura em uma assadeira com dobradiças de 20 cm de diâmetro e encaixe as rodelas de maçã, ordenadamente, para obter uma coroa.
- Leve ao forno e leve ao forno a 180 ° C (modo: estático) por 45 minutos.
- Retire do forno, corte em rodelas e sirva a torta de maçã macia quente.
Comentário de Alice - PersonalCooker
A tarte de maçã Ferrara é fantástica: sirva quente (talvez seja arriscado acompanhando com uma bola de sorvete de baunilha!). Experimente também a receita de torta de maçã sem glúten.
