Salada Caprese Vegan

Muito quente e úmido para trazer pratos quentes para a mesa? A salada Caprese não tem como errar: um casamento perfeito entre mussarela, tomate e manjericão (receita nascida na ilha de Capri)! Mas hoje proponho uma releitura muito interessante desta receita: vamos descobrir como prepará-la na versão vegetal, ideal também para quem tem intolerância à lactose!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 77 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 300 g de tomate acobreado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Q.b. de sal
  • Algumas folhas de manjericão
  • 60 ml de leite de soja
  • 60 g de creme vegetal
  • 70 g de iogurte de soja
  • 40 g de amido de milho ou amido de batata

  Materiais necessários

  • Panela pequena
  • Chicote
  • Colher de madeira
  • Prato
  • Balança pesa comida
  • Filme transparente

  Preparação

  1. Em primeiro lugar, dedique-se à preparação de mussarela vegana. Em uma panela, misture a bebida de soja, o creme de vegetais e o iogurte de soja e misture bem. Adicione o sal e disperse o amido de milho ou de batata: leve ao fogo, continue mexendo e mantenha o fogo médio-baixo até engrossar.

  Atenção
  Para fazer mussarela vegana é importante usar iogurte, creme e bebida natural, ou seja, não aromatizada ou adoçada.
  O creme vegetal pode ser preparado em casa emulsionando, com a batedeira de imersão, 1 parte de bebida de soja com 2 partes de óleo de semente.

  2. Quando a temperatura do composto aumenta, os primeiros caroços se formam: esta fase é absolutamente normal. Continuando a mistura, os caroços irão desaparecer e uma bola compacta será obtida.
  3. Unte uma tigela pequena com óleo de semente e distribua a mussarela vegana obtida.Cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente por pelo menos 2-3 horas.
  4. Enquanto isso, lave os tomates e o manjericão fresco.
  5. Quando a mussarela vegana estiver fria e compacta, corte-a em fatias finas.
  6. Componha a salada Caprese alternando rodelas de tomate com rodelas de mussarela vegana Tempere o prato com sal, pimenta, manjericão fresco e um fiozinho de excelente azeite virgem extra.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  A beleza de cozinhar é a criatividade: seja criativo e invente novos pratos! Damos espaço a ideias alternativas e aprendemos a apreciar sabores intrigantes!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  A Salada Caprese Vegan é uma receita que se enquadra no grupo dos aperitivos.
  Possui ingestão moderada de energia, principalmente fornecida pelos carboidratos, seguida pelos lipídios e finalmente pelas proteínas.
  Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados simples e peptídeos de valor biológico médio.
  O colesterol está ausente e as fibras são escassas.
  A Salada Caprese Vegan serve para qualquer dieta, incluindo terapias nutricionais contra sobrepeso e patologias metabólicas.
  Não têm contra-indicações para a dieta contra intolerância à lactose e doença celíaca, são permitidos pela filosofia vegetariana e vegana.
  A porção média é de cerca de 100-200 g (75-150 kcal).