Vinagre balsâmico de Modena

O que é aquilo

O vinagre balsâmico de Modena é uma comida típica italiana que, desde 3 de julho de 2009, goza do reconhecimento IGP (Indicação Geográfica Protegida) *.

Assim como o sal, as especiarias, o molho de soja, etc., os vinagres pertencem ao grupo dos condimentos; ao contrário do óleo, porém, têm um teor energético quase irrelevante.No entanto, é necessário especificar que o vinagre balsâmico, em comparação com outros tipos de vinagre (vinho, maçã, arroz, etc.), contém (embora poucas) calorias de açúcares. É amplamente utilizado na cozinha para enriquecer pratos crus e cozidos, frios e quentes.

* Nota: Vinagre balsâmico de Modena NÃO é sinônimo de vinagre balsâmico "tradicional" de Modena, que em vez disso goza do reconhecimento de "Denominação de Origem Protegida"; mais tarde entenderemos melhor a diferença.

Propriedades nutricionais