O que são
Mexilhões (ou mexilhões) Eu sou moluscos bivalves pertencente à "Ordem de Mytiloida e para a família de Mytilidae; o termo "mexilhões" refere-se exclusivamente ao gênero Mytilus, que no entanto inclui duas espécies bastante semelhantes: o Galloprovincialis (nativa do Mar Mediterrâneo e muito presente na Itália) e a edulis (típico do Oceano Atlântico).
Os mexilhões são criaturas amplamente espalhadas por toda a península italiana, com maior presença (tanto na natureza quanto na cultura aquática) perto da costa do Adriático; Eles NÃO são peixes, mas ainda se enquadram no grupo de produtos da pesca e - também graças ao custo moderado - seu consumo representa uma das principais fontes de subsistência do comércio local de pescados.
Descrição e Biologia
O molusco dos mexilhões está devidamente protegido por duas conchas ovais, alongadas, triangulares e curvas junto ao ápice, tendo a margem das conchas uma protuberância bastante pronunciada.
Externamente, os mexilhões são pretos tendendo a púrpura escuro e com reflexos castanhos e têm círculos de crescimento delgados (embora a cor, como outros aspectos morfológicos, varie de área para área). A face interna dos mexilhões é azulada e brilhante, mais ou menos madrepérola (especialmente em Moscioli, variedade capturada na área de Portonovo em Ancona, em frente ao Monte Conero). As duas conchas dos mexilhões são mantidas juntas por uma dobradiça serrilhada localizada na extremidade mais fina. A cor do molusco varia de laranja quase vermelho (em fêmeas sexualmente maduras) a amarelo (em machos sexualmente maduros) com as bordas das guelras. brânquias de intensas tonalidades pretas e claras e castanhas nos órgãos digestivos.
As guelras dos mexilhões são essencial para reter oxigênio e capturar alimentos. Ao contrário de mariscos ou vieiras, os mexilhões NÃO ficam sob a areia e NÃO estão equipados com órgãos propulsores ou apêndices para se mover no fluido ou no fundo; os mexilhões são fixos e bem presos a estruturas de vários tipos por meio de uma trama de fibras muito resistentes (o linho fino - deve ser eliminado limpando o animal antes de cozinhar).
Os mexilhões atingem facilmente 10cm de comprimento e 4cm de largura, vivem alguns anos e se reproduzem incessantemente secretando óvulos e espermatozoides em água livre que, após a fecundação, se transformam em larvas e se enraízam por meio do byssus.
