Radicais livres (por exemplo, oxigênio singlete, ânion superóxido, peróxido de hidrogênio) são íons ou moléculas presentes em concentrações variáveis (Fatores Ambientais E subjetivo) que possuem elétrons desemparelhados capazes de alterar negativamente outras moléculas circundantes (por exemplo, fosfolipídeos, ácidos nucleicos, proteínas, etc.). Sua ação em "cascata" nas estruturas celulares só pode ser interrompida por antioxidantes, sejam eles endógenos (por exemplo, glutationa, superoxido dismutação, catalase etc.) ou exógeno (portanto, introduzido com a dieta, especialmente: selênio, zinco, cobre, vit. Para e carotenóides (licopeno, astaxantina etc.), vit. C., vit. E, coenzima Q-10, ácido lipóico etc.).
NB. Existem muitas outras moléculas dietéticas com uma função mais ou menos antioxidante cuja toxicidade NÃO é conhecida, entre estas as mais conhecidas são as polifenóis.
, depressão do sistema imunológico e o aparecimento de doenças ou cânceres.
Freqüentemente, os antioxidantes exógenos da dieta não são suficientes para cobrir as necessidades do sujeito; neste caso, é importante que sua ingestão seja aumentada através dos chamados “alimentos antioxidantes” ou suplementos alimentares à base de antioxidantes ... MAS SE FORAM DEMAIS?
- Em geral, quando presentes nas concentrações certas, os radicais livres são essenciais para a homeostase celular, pois atuam como verdadeiros mensageiros essenciais para o correto metabolismo da célula (por exemplo, desempenham papel fundamental nos processos de eliminação e digestão de patógenos intracelulares por macrófagos e granulócitos).
- Consequentemente, ao neutralizar uma quantidade excessiva de radicais livres por meio da ingestão excessiva de antioxidantes, corre-se o risco de perturbar o equilíbrio metabólico celular normal, colocando em risco a saúde de todo o organismo.
- Até alguns anos atrás, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomendava que você consumisse uma quantidade de antioxidantes entre 3.000 e 5.000 unidades ORAC por dia por meio de sua dieta, o que pode ser alcançado consumindo cerca de cinco porções de frutas e vegetais. Portanto, para sugerir que a possível integração de antioxidantes não exceda 5.000 unidades ORAC por dose diária, que serão adicionadas às fornecidas pela dieta normal. Recentemente, o método ORAC para estimar a capacidade antioxidante foi reprovado, devido à baixa reprodutibilidade de seus resultados in vivo.
EXCESSO de selênio antioxidante e rações recomendadas: o "excesso de selênio pode causar até intoxicações graves; nos EUA tem havido casos de excesso de selênio para suplementação alimentar descontrolada. Os sujeitos tomavam regularmente barras que continham 27,3mg deste microelemento, excedendo exponencialmente a ração recomendada; em neste caso ocorreram casos: náuseas, vômitos, diarreia, cólicas abdominais, queda de cabelo, unhas quebradiças e neuropatia periférica (Helzsouer et al., 1985).
Além da intoxicação devido a suplementos excessivos de curto prazo, a ingestão prolongada de 3-7 mg / dia de selênio também parece causar reações adversas como: dermatite bolhosa, alterações nas unhas, alopecia e anormalidades neurológicas (parestesia, paralisia e hemiplegia) ( Yang et al., 1983)
Outros estudos mostram que mesmo apenas 0,7-0,9mg / dia de selênio causa um excesso deste antioxidante relacionado a distúrbios e sintomas específicos (Yang et al., 1989), portanto, é aconselhável não consumir mais de 450 µg / dia (Comissão das Comunidades Européias, 1993).
é um fator enzimático muito importante, participa da maturação das células do sistema imunológico, estabiliza algumas proteínas hormonais, é importante para a formação dos ossos e músculos e tem uma ação antioxidante muito importante. O zinco está contido em carnes, ovos, peixes, leite e cereais.
EXCESSO de zinco antioxidante e rações recomendadas: as rações recomendadas de zinco não são conhecidas, mas se deficiente revela-se um nutriente essencial. O excesso de zinco, em doses superiores a 2g / dia, torna-se tóxico e causa náuseas, vômitos e febre (Hambridge et al., 1986); além disso, a ingestão prolongada de dosagens iguais ou superiores a 75-300 mg / dia pode induzir alterações: no metabolismo do cobre e do ferro (síntese prejudicada de leucócitos e eritrócitos), e na absorção de cálcio e magnésio (com osso provável compromisso).
celular, bem como a síntese de tecido conjuntivo, queratina de unhas e cabelos e alguns peptídeos neuroativos. O cobre está contido no fígado, rins, crustáceos e algumas frutas.EXCESSO de antioxidante de cobre e rações recomendadas: não há casos conhecidos de intoxicação por cobre, exceto por ingestão acidental de produtos contaminantes. A dose tolerada com alimentos é de cerca de 35mg / dia, mas o Comissão das Comunidades Européias sugere não exceder 10mg / dia.
retinóides (e análogos), ambos vit. carotenóides solúveis em gordura (incluindo licopeno, astaxantina, etc.). Entre os dois grupos, aqueles com maior função antioxidante são certamente os carotenóides, em particular os β-caroteno, enquanto o retinol e seus análogos estão envolvidos principalmente no mecanismo de visão e diferenciação celular. Os retinóides estão contidos principalmente em alimentos de tipo animal (fígado e derivados do leite), enquanto os carotenóides são mais bem representados no VI ° dos 7 grupos alimentares básicos (licopeno, especialmente em tomates [mas não apenas!] E "astaxantina em crustáceos. Ou em alguns peixes que se alimentam dele).
EXCESSO de vit. A e carotenóides antioxidantes e rações recomendadas: A ingestão recomendada dessas vitaminas e provitaminas é avaliada de acordo com o critério de equivalência de retinol (1 RE = 1 µg de retinol = 6 µg de β-caroteno = 12 µg de outros carotenóides) e varia de 350 a 700 µg ER / dia. O excesso agudo de retinóides ocorre com doses que chegam a 300mg / dia enquanto, em longo prazo, depende principalmente da superação da capacidade de armazenamento hepático; é aconselhável não exceder doses únicas de 120mg / dia ou em qualquer caso manter doses de suplementação prolongadas entre 7,5 e 9mg / dia (Bauernfeind, 1980; Comissão das Comunidades Européias, 1993). Em mulheres grávidas, doses de retinóides iguais a 6 mg / dia tornam-se arriscadas e pode ter um efeito teratógeno no feto, ou malformações do feto; pelo contrário, os carotenóides não apresentam nenhum efeito colateral além de uma hiperpigmentação "alaranjada" da pele.
(ou ácido L-ascórbico) é uma vitamina hidrossolúvel que desempenha inúmeras funções: fator enzimático, responsável pela síntese de colágeno, defesa celular, proteção da vitamina E, redução do ácido fólico em suas coenzimas e redução do ferro 3+ em ferro 2 + vitamina C está contido principalmente nas plantas do VII ° dos 7 grupos alimentares fundamentais e sua ração recomendada varia entre 60 e 90 mg / dia.EXCESSO de vitamina C antioxidante e rações recomendadas: o excesso de vitamina C (> 500mg / dia) aumenta a excreção de oxalatos na urina e diminui a solubilidade do ácido úrico; além disso, um possível efeito pró-oxidante induzido por "megadoses" da vitamina foi recentemente observado (Chen Q. et al, 2008); ingestões> 10g / dia, além dos efeitos citados acima, causam distúrbios gastrointestinais (provavelmente desencadeados pela alteração do pH) e favorecem a formação de cálculos renais (Flodin, 1988).
que inclui 8 formas de vitaminas, todas diferentes com base na eficácia metabólica; portanto, as concentrações e necessidades nutricionais de vitamina E são expressas em equivalentes de tocoferol ou unidades internacionais: 1 Tocoferol Equivalente = 1 mg a-tocoferol = 1,5 UI = 2 mg βŸ-tocoferol = 3 mg δ-tocotrienol = 10 mg γ-tocoferol. Vit. E evita a oxidação de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) aos quais pode se ligar como elementos estruturais. Eles são ricos em vitamina. E as sementes oleaginosas, o germe dos cereais e os óleos relativos.
EXCESSO de vit. E antioxidantes e rações recomendadas: a ingestão ideal de vitamina E é igual a 0,4 TE por grama de PUFA, portanto cerca de 8mg / dia, a toxicidade induzida pelo excesso de vit. E é muito difícil de obter, mesmo por meio de administrações farmacológicas; são sintomas intestinais obtidos com megadoses de pelo menos 2.000mg / dia (Bendich & Machlin, 1988) que em nenhum caso apresentam qualquer tipo de alteração metabólica.
e é um poderoso antioxidante mitocondrial, cuja concentração tende a diminuir com o envelhecimento; a integração da coenzima Q-10 é útil nas miopatias mitocondriais, na prevenção ou auxílio de terapias anticâncer, no tratamento de doenças neurodegenerativas e na "enxaqueca A coenzima Q-10 da dieta está presente em carnes e peixes gordurosos, mas é principalmente sintetizada endogenamente pela união de: Acetil-coenzima A a um anel benzóico (derivado da tirosina) e a vários grupos metil laterais (derivados da metionina).EXCESSO de coenzima antioxidante Q-10 e rações recomendadas: a coenzima Q-10 não tem ração recomendada, pois a maior parte é produzida de forma endógena; no entanto, se usado nas terapias mencionadas acima, o intervalo de administração é entre 10 e 90 mg. NB. A coenzima Q-10 é inativada por alguns medicamentos, como as estatinas, para reduzir o colesterol e, portanto, pode exigir suplementação alimentar. Um excesso de coenzima Q-10 não causa uma intoxicação real; os poucos sintomas destacados são inespecíficos e leves: inapetência, distúrbios gastrointestinais, náuseas e vômitos.
e carboidratos, antioxidantes capazes de bloquear os radicais hidroxila, oxigênio hipocloroso e singlete e quelante do excesso de metais pesados. NB. O ácido lipóico atua em sinergia com o ácido diidrolipóico. O ácido lipóico é encontrado principalmente em carnes vermelhas.
EXCESSO de ácido lipóico antioxidante e rações recomendadas: a ingestão alimentar de ácido lipóico deve ser de 25-50mg / dia e o excesso farmacológico já foi observado em várias espécies animais; no homem, referindo-se a um sujeito de constituição média (cerca de 70 kg de peso), a sobredosagem corresponde a cerca de 30-35 g / dia. Após a administração excessiva de ácido lipóico, não ocorrem sintomas graves e APENAS manifestações de hipersensibilidade podem surgir doenças alérgicas cutâneas e gástricas ; parece não ter efeitos teratogênicos, mas, na ausência de informações mais detalhadas, seu uso na gravidez NÃO É RECOMENDADO.
para a população italiana (LARN) - Sociedade Italiana de Nutrição Humana (SINU).
