Alergias alimentares: causas e fatores de risco

Incidência

Embora muitas pessoas tenham reações adversas a certos alimentos, as verdadeiras doenças alérgicas são menos comuns do que se possa imaginar. Apesar disso, o número de pessoas que sofrem de alergias alimentares está aumentando continuamente. Um problema importante, portanto, que atualmente afeta cerca de 2 a 7% dos adultos e 6 a 13% das crianças.

A incidência de intolerâncias alimentares é muito maior (que à lactose, por exemplo, chega a valores acima de 90% em algumas etnias), mas como já repetimos em diversas ocasiões, não devem ser confundidas com alergias porque não o fazem. envolvem o sistema imunológico.

Causas e fatores de risco