Rolinhos de berinjela

Hoje proponho uma receita que minha mãe preparava para mim quando voltei da escola há alguns anos: rolinho de berinjela com mussarela e tomate seco. Eu amei eles! A receita é fácil, embora não muito rápida de fazer. A boa notícia é que você pode prepará-lo na hora (e em grandes quantidades) e reaquecer no último momento, descubra comigo esta receita rústica perfumada.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 113 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 700 g de berinjela
  • 10 g de pão ralado
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • Q.b. de pimenta
  • Q.b. de sal
  • 1 colher de chá de orégano
  • Algumas folhas de manjericão
  • 150 g de tomates secos
  • 200 g de mussarela
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

  Materiais necessários

  • Escorredor de macarrão
  • Tigelas
  • Panela de cozinhar
  • Assadeira para o forno
  • Tábua de cortar
  • Faca

  Preparação

  1. Lave as beringelas, retire o pedúnculo e corte-as na vertical em rodelas finas.
  2. Coloque uma peneira em cima de um prato ou tigela.
  3. Coloque as fatias de berinjela em uma peneira e polvilhe com sal. Deixe as beringelas escorrer por algumas horas: para facilitar o gotejamento, é aconselhável colocar um peso em cima das beringelas.

  Por que polvilhe a berinjela com sal?
  O sal é útil para remover a água da vegetação das beringelas: desta forma, remove-se a solanina, um glicoalcalóide potencialmente tóxico, responsável pelo gosto amargo típico das beringelas.

  4. Lave as beringelas para retirar o sal em excesso e depois passe um papel absorvente.
  5. Aqueça uma frigideira e sele as beringelas mantendo o fogo médio-doce, tendo o cuidado de virá-las com frequência: as beringelas ficam prontas em 5 minutos. Nesta fase, não é necessário adicionar óleo ou outros temperos.
  6. Disponha as beringelas num prato e tempere a gosto com sal, pimenta, orégano e manjericão picado. Regue com um fio de azeite.
  7. Corte a mussarela em tiras e escorra o excesso de óleo dos tomates secos.

  A ideia alternativa
  Os rolos de berinjela também podem ser recheados com queijo Fontina, frios (para uma versão não vegetariana) ou com tomates frescos ou ricota.

  8. Coloque um palito de mussarela e um pedaço de tomate seco na ponta de uma rodela de berinjela, enrole bem e, se necessário, fixe o recheio com palitos, procedendo assim com todas as outras rodelas de berinjela.
  9. Disponha os rolos de berinjela em uma assadeira, polvilhe a superfície com parmesão e pão ralado.
  10. Doure os rolinhos de berinjela no forno a 180 ° C por 15 minutos, utilizando a função de grelha.
  11. Sirva as beringelas fumegantes.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Prato único, aperitivo de verão ou acompanhamento rico: não importa como você decida servir estes fabulosos pãezinhos! Será sempre um prato apreciado por quem, como eu, gosta de vegetais e sabores mediterrânicos.

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Os Rolinhos de Berinjela são um alimento com baixo consumo de energia, se você considerar um prato, ou alto se consumido como acompanhamento.
  As calorias são fornecidas principalmente por lipídios, seguidos por carboidratos e, finalmente, proteínas. As fibras são abundantes e o colesterol moderado.
  Os ácidos graxos tendem a ser insaturados, os carboidratos simples e as proteínas têm um valor biológico alto e médio.
  Os rolos de berinjela são alimentos adequados para a maioria das dietas e para vegetarianos, mas não para veganos. Eles devem ser excluídos da dieta contra intolerância à lactose e doença celíaca.
  A porção média dos Rolinhos de Berinjela, se usados ​​como acompanhamento, é de cerca de 100g (110kcal); se usado como prato principal, é cerca de 200-300g (225-340kcal).