Momento de festa também na cozinha com cheiros de sobremesas açucaradas e fritas! Para deixar o Carnaval ainda mais alegre, preparamos donuts em casa: sugiro na versão semicolácula, sem ovos e sem manteiga. Mesmo fritos, eles serão bem leves: apostamos que todos vão gostar deles?
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 272 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para macarrão
- 80 g de açucar mascavo
- 3 g de fermento de cerveja seco
- 30 ml de óleo de milho
- Essência de baunilha
- Casca ralada de laranjas não tratadas
- Casca ralada de limão não tratado
- 4 g de sal
- 160 ml de água com gás
- 150 g de farinha integral
- 160 g de farinha manitoba
Fritar
- Cerca de 500 ml de óleo de amendoim
Para o recheio e cobertura
- 20 g de açucar mascavo
- Alimentos orgânicos, sem adição de açúcares: 70 g de geléia
Materiais necessários
- tigela
- Balança pesa comida
- Ralador de limão ou linha
- Papel absorvente
- Termômetro de alimentos
- Skimmer
- Filme transparente
- Corte biscoitos ou vidro
- Escovar
- Panela para fritar
- Rolo da Massa
Preparação
- Em uma tigela, misture a farinha de Manitoba e a farinha de trigo integral com o açúcar mascavo. Tempere a mistura com as raspas de limão e laranja raladas e, a seguir, adicione uma colher de chá de essência de baunilha a gosto.
- No centro, adicione o fermento seco e comece a amassar adicionando a água com gás e o óleo de milho.
- Como último ingrediente, adicione uma pitada de sal
Você sabia disso
A água com gás, rica em gás carbônico, facilita a fermentação e permite que o ar seja incorporado à massa.
Para obter donuts fofinhos e muito macios, recomenda-se misturar uma parte da farinha integral com a farinha de Manitoba. É uma farinha muito forte, capaz de desenvolver muito glúten em contato com os líquidos, a mesma usada para preparar o seitan.
O fermento de cerveja seco pode ser substituído por 9 g de fermento de cerveja fresco ou por uma dose de fermento mãe igual a 30% do peso total da farinha. A fermentação longa permite tornar o composto muito digerível e enriquecê-lo com substâncias aromáticas produzidas pelas leveduras.- Sove os ingredientes por muito tempo, batendo a massa na placa de massa para favorecer o desenvolvimento da malha de glúten. Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico e deixe levedar lentamente na geladeira por 24 horas.
- No dia seguinte, retire a tigela da geladeira e deixe a massa em temperatura ambiente por uma hora.
- Abra suavemente a massa, primeiro com as mãos, depois com um rolo para obter um disco de 4-5 mm de espessura.
- Com uma forma redonda ou com a borda de um copo, corte a massa em discos.
- Recheie metade dos discos com uma colher de chá de geléia orgânica sem adição de açúcar. Como alternativa, recheie os donuts com creme de avelã vegano ou creme vegano.
- Pincele os discos não recheados com água e, em seguida, coloque-os sobre os respectivos com recheio, selando cuidadosamente as bordas. Proceda desta forma também com os discos restantes. As sobras podem ser amassadas novamente e pegar outros donuts.
- Arrume os donuts em papel manteiga e deixe levedar por uma hora.
- Prepare o óleo para fritar, despeje o óleo de amendoim em uma panela e leve à temperatura de 160-170 ° C.
Atenção
Na hora da fritura, é importante verificar constantemente a temperatura para evitar que o óleo ultrapasse o ponto de fumaça, que é a temperatura acima da qual começam a se formar compostos tóxicos à saúde.- Quando o óleo atingir a temperatura certa (você pode verificar inserindo uma vara de madeira no óleo fervente), mergulhe os donuts e cozinhe por 2-3 minutos, virando-os frequentemente.
- Quando estiverem cozidos, retire-os do óleo com a ajuda de uma escumadeira e coloque-os sobre uma folha de papel absorvente.
- A gosto, polvilhe os donuts com açúcar mascavo de confeiteiro picado.
- Para uma versão mais leve, os donuts veganos podem ser assados no forno a 160 ° C por 20 minutos.
Você sabia disso
Existem duas possibilidades de armazenamento no congelador: os donuts podem ser congelados crus (antes da última fermentação) ou após a cozedura.No primeiro caso, para os cozer devem ser deixados à temperatura ambiente durante 10-12 horas, até retomarem . fermento, antes de ser cozido (em óleo ou no forno). No segundo caso, basta descongelar os donuts lentamente na geladeira durante a noite e aquecê-los ligeiramente para saborear seu gosto e textura.Comentário de Alice - PersonalCooker
Com esta receita, os donuts vão ficar perfeitos: a ausência de ovos e manteiga torna a sobremesa muito leve, tanto que não vai parecer frita! Prepare-os em casa: vão fazer sucesso na família!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Donuts Vegan são alimentos que pertencem ao grupo das sobremesas.
Apresentam alto consumo de energia, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguido pelos lipídios e finalmente pelas proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos insaturados complexos e peptídeos de valor biológico médio.
A fibra está presente em grandes quantidades, enquanto o colesterol está ausente.
Os Donuts Veganos não são indicados na dieta para sobrepeso e devem ser consumidos ocasionalmente, bem como em porções moderadas em caso de hiperglicemia, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Eles contêm glúten e devem ser evitados na dieta para a doença celíaca.
Não contêm lactose e são adequados para nutrição para esse tipo de intolerância alimentar.
A riqueza em fibras pode aumentar a motilidade intestinal.
Eles são relevantes para a filosofia lactovegetariana e vegana.
A porção média como alimento de café da manhã é de 70 g (1 inteiro = 190 kcal), enquanto como lanche deve ser limitada a 40 g (110 kcal).
Os valores nutricionais foram calculados assumindo uma absorção muito baixa de óleo de fritura.
