No Natal, vamos trazer a magia para a mesa: Achei que o primeiro prato, um dos pratos principais do almoço de Natal, deve ser espetacular. Por que não fazer um maravilhoso ravióli em forma de estrela? Pensei em recheá-los com ricota e espinafre para garantir o sucesso!
Vídeo da Receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 142 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para macarrão
- 100 g de sêmola de trigo duro re-moída
- 100 g de farinha branca do tipo 00
- 120 g (2 médios) de ovos
Para o molho
- 400 g de purê de tomate
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 20 g de queijo parmesão ralado
Para o recheio
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Q.b. de noz-moscada
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 150 g de ricota fresca
- Alimentos cozidos no vapor: 200 g de espinafre
Materiais necessários
- tigela
- Panela de espinafre
- Mixer
- Estêncil em forma de estrela
- Escovar
- Máquina de macarrão ou rolo de massa
- Frigideira
- Caçarola para cozinhar macarrão
- Colheres de chá
Preparação
- Em primeiro lugar, dedique-se ao preparo de massas frescas com ovos. Em uma tigela, misture a sêmola de trigo duro moída com a farinha branca e os ovos: misture tudo até obter uma massa lisa, elástica e não pegajosa. " misture em uma folha de filme plástico e deixe descansar por pelo menos meia hora.
A alternativa sem ovos
Quem quiser preparar uma massa fresca sem ovos pode misturar 200 g de farinha (semolina e farinha branca) com cerca de 120 ml de água e, se desejar, uma pitada de açafrão para dar cor. Neste caso, entretanto, você obterá uma massa mais frágil, o que requer um tempo de cozimento menor. Para tornar a massa mais firme, recomenda-se adicionar 2 g de lecitina de soja às farinhas.- Enquanto isso, prepare o molho que acompanha. Em uma panela, coloque duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, tempere com um dente de alho e acrescente o purê de tomate. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por pelo menos 20 minutos ou até que o molho tenha reduzido.
- Agora dedique-se à limpeza do espinafre. Cozinhe o espinafre no vapor, esprema e pese 200 g. Misture o espinafre até ficar cremoso.
- Misture o creme de espinafre em uma tigela, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture a mistura com a ricota fresca e o parmesão ralado.
- Pegue a massa e abra com um rolo ou com a máquina de massa até obter uma folha fina.
- Disponha alguns tufos de recheio sobre a massa, tendo o cuidado de manter uma certa distância entre um e outro. Com a água, pincele a massa em volta do recheio: a água atua como uma cola, e fará com que a massa não abra durante o cozimento.
- Cubra os tufos de espinafre com outra camada de massa e pressione com a ponta dos dedos para deixar o ar sair. Assim que as duas partes (a base com o recheio e a camada de fechamento superior) estiverem unidas, proceda à modelagem do ravióli. Usando uma estrela em forma de estrela molde, faça as formas, arrumando-as aos poucos sobre uma superfície polvilhada com uma fina camada de sêmola e as estacas podem ser amassadas novamente para a obtenção de outros raviólis.
- Proceda assim até que toda a massa se esgote: de acordo com a espessura com que a massa foi desenrolada, obterá cerca de 30-40 raviólis.
- Leve bastante água para ferver e adicione uma colher de sopa de sal grosso. Quando a água ferver, mergulhe os raviólis e cozinhe por 3-4 minutos, dependendo da espessura. Escorra delicadamente os raviólis com uma escumadeira e deixe temperar no molho de tomate. Sirva a gosto com parmesão ralado.
A ideia alternativa
Quem gosta de carne pode servir o ravióli com um simples ragù ou, quem aprecia sabores delicados, pode temperar as estrelas recheadas com manteiga e sálvia. Até mesmo um creme de queijo vai muito bem com este primeiro prato.- É possível preparar o ravióli com antecedência: neste caso, o congelamento é uma solução válida para antecipar os tempos. Depois de fazer os raviólis, é aconselhável espalhar (sem sobrepor) em tabuleiros ou tabuleiros forrados com papel manteiga - ou alumínio - e congelar. Após algumas horas os raviólis estarão endurecidos, portanto, para ocupar menos espaço, eles podem ser colocados em uma bandeja de plástico e armazenados no freezer. Para posterior cozimento, os raviólis devem ser mergulhados em água fervente quando congelados: neste caso , os tempos de cozimento devem ser estendidos em 2-3 minutos em comparação com o tempo necessário para os frescos.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Eu disse que o resultado seria surpreendente! Claro, você pode se inspirar nesta receita, mas recheie as estrelas com outros recheios (por exemplo, radicchio, molho com molho de carne, etc.) ou tempere-as com molho de beterraba ou molho de carne .com molho de carne Divirta-se procurando a sua magia de natal!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Ravioli de Natal com Ricota e Espinafre é uma receita que se enquadra no grupo dos primeiros pratos.
Apresentam ingestão calórica média, fornecida principalmente pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e finalmente das proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos insaturados complexos e proteínas de médio e alto valor biológico.
O colesterol é mostrado em quantidade média e as fibras estão bem presentes.
O Ravioli de Natal com Ricota e Espinafre é um alimento que, na porção certa, se presta à dieta de pessoas com sobrepeso e / ou portadoras de patologias metabólicas.
São contra-indicados em caso de doença celíaca e intolerância à lactose. Eles são adequados para a dieta ovo-lacto-vegetariana, embora não sejam adequados para a nutrição vegana.
A porção média do Ravioli de Natal com Ricota e Espinafre é de cerca de 200-250g (280-360kcal).
