Pomba vegana

Leveza, bondade e bom gosto são o fio condutor da minha cozinha! E isso vale também para os feriados mais importantes como a "já iminente Páscoa! Entre minhas receitas, porém, não existe uma proposta vegana" tradicional "para adoçar o paladar no final do almoço de Páscoa. O que é melhor do que a pomba? Vamos descobrir juntos quais são os ingredientes de que precisamos para preparar a doce colomba vegana!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 303 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para o fermento

  • 1 colher de chá de malte de cevada
  • Alimentos orgânicos: 100 g de farinha de Manitoba
  • 100 ml de água
  • 7 g de fermento de cerveja

  Para cobertura

  • Alimentos orgânicos: 30 g de geléia de damasco
  • Alimentos integrais, orgânicos: 30 g de açúcar de cana
  • 30 g de amêndoas

  Para a massa principal

  • 110 ml de água
  • 120 g de sultanas
  • 4 g de fermento de cerveja
  • Raspas de limão não tratadas
  • 1 pitada de sal
  • 50 g de manteiga de cacau
  • Alimentos integrais, orgânicos: 80 g de açúcar de cana
  • 150 g de farinha integral
  • Alimentos orgânicos: 200 g de farinha de Manitoba

  Materiais necessários

  • Taças de vários tamanhos
  • Colher de madeira
  • Molde em forma de pomba com capacidade para 750 ml
  • Balança pesa comida
  • Peneira
  • Escovar
  • Filme transparente

  Preparação

  1. Comece com a preparação do fermento. Peneire a farinha orgânica de Manitoba em uma tigela. Dissolva o fermento de cerveja fresco em água morna, juntamente com uma colher de chá de malte de cevada. Adicione a água doce com o fermento à farinha e misture com uma colher de pau até obter uma massa pegajosa mas sem grumos. Cubra com filme plástico e deixe crescer em ambiente aquecido por cerca de uma hora, até dobrar de volume.

  As alternativas ok
  Como alternativa à levedura de cerveja fresca, pode-se utilizar 2 g de levedura de cerveja seca ou massa fermentada fresca (em doses iguais a 30% do peso total da farinha).
  Um substituto válido para o malte de cevada é o açúcar de cana integral.
  Para a levedura, recomendamos o uso específico da farinha de Manitoba Orgânica (a mesma que é usada para preparar o seitan): esta farinha, sendo rica em glúten, é particularmente indicada para dar força e tenacidade a massas levedadas bastante pesadas, especialmente se compostas por farinhas integrais (ricas em fibras e com baixo teor de glúten). A presença da farinha de Manitoba garante um final muito macio, alto e macio.

  2. Agora dedique-se ao preparo da massa principal. Amoleça as passas em água morna e deixe de molho por cerca de dez minutos.
  3. Em uma tigela, peneire a farinha de Manitoba e misture a farinha de trigo integral, o açúcar mascavo e o sal. Lave e seque um limão orgânico, depois rale as raspas e adicione ao pó. Dissolva o fermento de cerveja fresco em água morna e adicione o líquido no centro dos pós. Escorra as passas da água de molho e adicione às farinhas.
  4. Derreta a manteiga de cacau em uma panela ou no microondas. Misture a manteiga de cacau com o resto dos ingredientes. Junte o fermento (que entretanto terá adquirido uma consistência macia e volumosa) e misture todos os ingredientes até obter uma massa macia, aveludada e não pegajosa. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha integral.
  5. Coloque a massa em uma tigela e deixe crescer até dobrar de volume (2-3 horas).

  O conselho Ok
  O local mais adequado para a fermentação é o forno, que está quente mas apagado. Antes de deixar levedar qualquer massa com fermento de cerveja, é aconselhável aquecer o forno a 180 ° C durante 2 a 3 minutos. Depois disso, é necessário desligar o forno e deixar a massa levedar.

  6. Pegue a massa, amasse rapidamente e enrole até formar uma salsicha. Pegue duas bolas do tamanho de um punho e coloque-as dentro do molde em forma de pomba, na área da cabeça e da cauda. Coloque o restante da massa na forma, na área do “corpo” da pomba.
  7. Deixe a massa crescer novamente, em local aquecido e longe do ar, até que a massa saia da forma (cerca de 2 horas).
  8. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  9. Muito delicadamente, pincele uma camada de geléia de damasco orgânico em toda a superfície da pomba. Polvilhe com açúcar de cana inteiro e finalize com amêndoas inteiras.
  10. Asse a colomba em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 30 minutos.
  11. Deixe esfriar e sirva.
  12. A pomba vegana agora pode ser armazenada por 3 dias, fechada em um saco plástico.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  O que eu disse-lhe? Com um pouco de imaginação, até as sobremesas mais clássicas podem ser adaptadas a vários hábitos alimentares! E devo dizer que esta colomba vegetal não só é boa, mas também é muito mais leve que as tradicionais. Ver para crer!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O Vegan Colomba é um alimento doce sem ingredientes de origem animal. A ingestão de energia é considerável e as calorias são fornecidas principalmente pelos carboidratos, seguidos pelas gorduras e finalmente pelas proteínas, o colesterol está ausente e as fibras são bastante elevadas.
  O Vegan Colomba é um alimento adequado para a dieta contra a hipercolesterolemia, embora não seja adequado para a diabetes tipo 2 e hipertrigliceridemia. Também é adequado para a dieta contra a intolerância à lactose, mas não para a doença celíaca.
  A porção média fica em torno de 30g (90kcal).