Crosta crocante e coração mole: só de pensar nisso, fico com água na boca. Estas são as características do prato que vamos preparar hoje: a minha ideia? Prepare um irresistível rosti de batata, um acompanhamento perfumado que vai bem com qualquer prato. Inúmeras versões de rosti, proponho-lhe com o aroma de salva e alecrim, e cozido numa frigideira.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 165 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 400 g de batatas
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
- 1 raminho de alecrim
- Algumas folhas de sálvia
- 3-4 colheres de sopa de água
Materiais necessários
- Panela de pedra com diâmetro de 24 cm
- Tampa convexa
- Tampa plana
- Ralador
- Tábua de cortar
- Faca
- Peneira ou cesta para cozinhar em água
- Descascador de legumes
Preparação
- Lave, seque e descasque as batatas (de preferência de polpa amarela).
- Rale as batatas usando um ralador grande.
- Leve uma panela com bastante água para ferver e adicione sal a gosto.
Você sabia disso
A receita tradicional do rosti de batata consiste em cozer batatas juliana apenas na frigideira: o escaldamento preliminar das batatas permite usar menos óleo na cozedura na frigideira, precisamente porque as batatas já estão parcialmente cozidas.- Junte a juliana de batata no cesto para ferver os alimentos e mergulhe em água. Cozinhe por 2-3 minutos, depois retire a cesta da água e deixe secar.
- Misture a juliana de batata em uma tigela, adicione algumas colheres de sopa de óleo e tempere com pimenta e ervas picadas (por exemplo, alecrim e sálvia).
Você sabia disso
Você pode personalizar o rosti de batata de acordo com seus gostos. Por exemplo, pode ser aromatizado com alho, enriquecido com abobrinha, cogumelos, beringelas ou aromatizado com banha, grão, panceta ou outro.- Despeje mais duas colheres de sopa de óleo em uma panela de pedra com um diâmetro de 24 cm, em seguida, misture as batatas e amasse com uma espátula para formar uma camada uniforme. Adicione 3-4 colheres de sopa de água, cubra com uma tampa convexa e cozinhe por 10 minutos em fogo médio e 5 minutos em fogo alto, para que a crosta se forme.
- Remova a tampa convexa e cubra com uma tampa plana. Neste ponto, vire o rosti de batata (como se fosse uma omelete) para dourar também o outro lado: continue cozinhando por mais 5-6 minutos.
- Vire o rosti de batata em um prato e sirva imediatamente.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Esta é a minha opinião sobre o clássico rosti suíço. Para uma apresentação mais elegante, podemos preparar mini rosti de batata usando um simples anel de pastelaria para dar a forma circular e ter a porção pronta! Para uma variante mais leve, podemos cozinhar a batata rosti no forno.
Gostou da receita? Experimente também a batata e queijo gratinado!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Rosti di Patate é um acompanhamento bastante calórico (para a categoria), com predomínio energético atribuível aos lípidos, seguidos dos hidratos de carbono e por último das proteínas; também pode servir como primeiro curso.
Os ácidos graxos são principalmente insaturados (monoinsaturados), carboidratos complexos e peptídeos de médio valor biológico. A fibra está presente em quantidades médias e o colesterol está ausente.
Rosti di Patate é um alimento indicado para qualquer dieta, desde que as porções sejam limitadas em caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.É permitido em outras doenças metabólicas e também nas intolerâncias ao glúten e à lactose.Também pode ser consumido por veganos e ovo-lacto-vegetarianos.
A porção média de Rosti di Patate (acompanhamento) é de cerca de 100g (165kcal).
