Todos os provérbios devem ser interpretados alegoricamente. Você já se perguntou por que se diz "ganhar o pão todos os dias"? O pão tem sido a base da nutrição humana desde tempos imemoriais e o provérbio é assim precisamente para enfatizar a importância do pão. Por isso, hoje gostaria de preparar convosco um pão especial, que se destaca pela extraordinária oferta de fibra alimentar: o pão integral.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 226 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o fermento
- 100 g de farinha integral
- 100 ml de água
- 10 g de fermento de cerveja
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
Para a massa principal
- 400 g de farinha integral
- 12 g de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 200 ml de água
Materiais necessários
- Tigelas
- Tábua de confeitaria
- Colher de madeira
- Filme transparente
- Balança pesa comida
- Assadeira
- Papel manteiga
- Rolo da Massa
- Faca ou roda para pizza
Preparação
- Prepare primeiro o fermento misturando a farinha de trigo integral com o fermento de cerveja dissolvido na água amolecida com o açúcar de cana: deve-se formar uma massa espessa.
alternativamente
é possível preparar uma piscina com farinha integral. Neste caso, recomenda-se misturar 100 g de farinha integral com 2 g de fermento de cerveja dissolvido em 100 ml de água. Deixe a piscina descansar por 2 horas antes de usar.- Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por uma hora até que se formem bolhas superficiais.
- Prepare agora a massa principal misturando o restante da farinha integral com o óleo, a água, o sal, acrescente o fermento (que terá assumido uma consistência inchada e espumosa) e trabalhe vigorosamente a massa com as mãos.
- Volte a colocar a massa na tigela e cubra com filme plástico, deixe crescer por 3 horas ou até a massa triplicar de volume.
- Retire a massa inchada da tigela e estenda-a sobre a placa de massa com a ajuda de um rolo de massa, até formar um retângulo com o tamanho aproximado de 30X40 cm.
Você sabia disso
Para facilitar a operação, é possível estender a massa entre duas folhas de papel manteiga.- Da folha retangular obtenha 8 tiras de massa: enrole cada fita sobre si mesma, tomando cuidado para não apertar demais.
- Coloque cada pão nas placas de assar, com a extremidade voltada para baixo para evitar que se abra durante a fermentação ou cozimento.
- Deixe crescer novamente por 40-60 minutos até que os rolos estejam inchados.
- Asse em forno estático, pré-aquecido a 200 ° C, por 20-25 minutos.
- Deixe esfriar sobre uma gradinha e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O pão é um prazer que nunca falta na nossa mesa: enfim, nós, italianos - nem é preciso disfarçar - temos fome de pão! Melhor ainda quando se trata de farinha integral e caseira com ingredientes genuínos e seguros.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O pão integral é um alimento rico em fibras e com índice glicêmico inferior ao do pão branco comum. A fração protéica não é alta, muito menos a lipídica, enquanto a prevalência energética é suportada pelos carboidratos complexos. O pão integral é mais adequado do que o comum na dieta do diabético tipo 2, o sujeito com sobrepeso e na dieta contra a constipação.