Hoje valorizamos um vegetal que, quando cru, não é comestível - porque é desagradável, pouco digerível e potencialmente tóxico - mas que, quase num passe de mágica, se transforma num prato extraordinário quando cozinhado. Estou a falar das beringelas, que se prestam à preparação de várias receitas! Proponho-lhe um clássico atemporal: berinjelas assadas! Descubra a minha versão muito fácil: vou revelar todos os truques para evitar o excesso de gordura e eliminar facilmente o gosto amargo.
Vídeo da Receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 59 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 1 Kg de beringelas
- 20 g de queijo parmesão ralado
- 30 g de pão ralado
- 1 colher de sopa de vinho branco seco
- 1 dente de alho
- Algumas folhas de manjericão
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 raminho de salsa
Materiais necessários
- Tábua de cortar
- Escovar
- Papel manteiga
- Assadeira
- Faca
- Escorredor de macarrão
Preparação
- Limpe as beringelas: retire o pedúnculo e esfregue-as bem em água doce. Seque as beringelas e corte-as em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura.
Você sabia disso
São inúmeras as variedades de beringelas: para preparar esta receita sugerimos a utilização de beringelas ovais roxas.
Eles podem ser cortados no sentido do comprimento para obter fatias maiores ou em fatias. Além disso, as beringelas podem ser consumidas com ou sem casca, de acordo com o seu gosto pessoal.- Coloque uma peneira sobre uma tigela e coloque as fatias de berinjela, alternando com sal grosso. Cubra as beringelas com um prato, colocando um peso sobre o suporte: desta forma, o sal favorecerá a eliminação da água da vegetação das beringelas e da solanina contida. Deixe as beringelas escorrerem por cerca de algumas horas: depois de decorrido o tempo necessário, o líquido vegetal - recolhido na tigela abaixo - pode ser eliminado.
Você sabia disso
Além de favorecer a eliminação da água vegetal das beringelas, o sal é importante para evitar que fiquem moles demais durante o cozimento, para evitar que absorvam uma quantidade excessiva de óleo e diminuam os tempos de cozimento.- Enquanto isso, corte um dente de alho em 4 pedaços e misture em uma tigela com a salsa e o manjericão. Deixe as ervas aromáticas macerarem em três colheres de azeite de oliva extra virgem. por uma hora.
- Retire as beringelas, enxágue-as com água para retirar o excesso de sal e seque-as suavemente com papel absorvente.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C (ventilado).
- Arrume as fatias de berinjela em pratos forrados com papel manteiga, tomando cuidado para não sobrepor.
- Polvilhe a superfície das beringelas com o azeite aromatizado, utilizando um pincel para obter uma distribuição homogénea e não exagere, salpique as beringelas com um pouco de vinho branco, temperando com sal e pimenta.
- Polvilhe as beringelas com uma mistura de pão ralado e queijo parmesão.
- Asse as berinjelas no forno a 200 ° C por cerca de 25-30 minutos.
- Retire do forno e sirva imediatamente, enriquecendo as beringelas com ervas picadas.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Essa é a versão que mais gosto das berinjelas assadas, além da mais simples: você pode comê-las como acompanhamento ou utilizá-las em outros preparos saborosos. Alguns exemplos? Experimente fazer rolinhos de beringela com queijo ou, se gosta de carne, enrole as beringelas com o fiambre!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Berinjela Assada é um alimento que faz parte do grupo de acompanhamentos.
Apresentam baixo consumo de energia, fornecido principalmente por lipídios, seguido pelos carboidratos e por fim pelas proteínas. Os ácidos graxos são principalmente carboidratos simples monoinsaturados (frutose) e os peptídeos têm baixo valor biológico.
O colesterol é irrelevante e as fibras são abundantes.
A das Berinjelas Assadas é uma receita que se presta à dieta contra sobrepeso e doenças metabólicas.
Não é relevante para a terapia de dieta com baixo teor de fibras, chamada de “baixo resíduo” (estudada para certas doenças ou distúrbios do intestino).
É tolerado pela filosofia ovo-lacto-vegetariana, mas não pela vegana.
Pode ser usado na dieta contra a intolerância ao glúten.Em caso de intolerância à lactose severa, é melhor eliminar o queijo grana.
A porção média é 150-250g (cerca de 90-150kcal).
