Se eu tivesse que inventar uma pizza moderna, com certeza jogaria com farinhas alternativas! Pensei então na farinha de castanha, o ingrediente principal da pizza que vou apresentar-vos, mas, pelo alto valor calórico da farinha de castanha, pensei em misturar uma parte desta farinha com o manitoba: assim poderíamos assim, pegue uma pizza de castanha macia.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 190 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a massa
- 12 g de fermento de cerveja
- 20 g de açucar
- 14 g de sal
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 300 g de farinha manitoba
- 300 g de farinha de castanha
- Cerca de 380 ml de água
Para o recheio
- 100 g de queijo defumado
- 1 raminho de salsa
- 150 g de purê de tomate
- 100 g de mussarela
- Produto pronto: 150 g de cogumelos champignon ou chiodini ou pioppini
Materiais necessários
- tigela
- Tábua de confeitaria
- Balança pesa comida
- Assadeira
- Papel manteiga
- Faca afiada ou cortador de queijo
Preparação
- Em uma tigela grande, peneire a farinha de Manitoba e a farinha de castanha. Misture as farinhas e acrescente o açúcar.
Curiosidade
Por que adicionar açúcar?
O açúcar, para além de promover a fermentação, contrasta com o sabor ligeiramente amargo da farinha de castanha para obter uma massa com um sabor muito particular.- Dissolva o fermento de cerveja em meio copo de água morna (cerca de 100 ml), faça uma ranhura no centro das farinhas e despeje o fermento dissolvido.
- Deixe descansar por cerca de 15 minutos, até que o fermento inche.
- Nesta altura junte os restantes ingredientes, ou seja, a água (cerca de 280 ml), 2 colheres de sopa de azeite e o sal.
- Sove bem a massa com as mãos para obter uma mistura lisa e homogênea. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha.
- Forre um prato com papel manteiga.
- Abra a massa com as mãos, diretamente na placa do forno. Se a massa estiver difícil de espalhar, é aconselhável colocar uma colher de sopa de óleo nas mãos para facilitar a operação.
- Deixe repousar a massa da pizza em local quente e húmido, para facilitar a levedação aconselha-se deixar o prato repousar no forno desligado mas quente.
- Quando a massa estiver inchada, proceda com o recheio, espalhe uma fina camada de molho de tomate em toda a superfície da pizza. Coloque imediatamente a base de pizza no forno a 180 ° C e leve ao forno por 15 minutos.
- Após 15 minutos, retire a pizza do forno e recheie com os restantes ingredientes, ou seja, mussarela, queijo fumado e cogumelos salteados. Asse rapidamente e termine de cozinhar por mais 15 minutos.
- Retire a pizza do forno e finalize com salsa picada. Servir quente.
Comentário de Alice - PersonalCooker
A pizza de castanhas é certamente uma pizza vanguardista, inusitada e com um sabor agradavelmente doce, enfim, uma pizza para experimentar a todo o custo!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Pizza Macia com Farinha de Castanha é uma alternativa à pizza tradicional, tem um consumo moderado de energia, mas os valores indicados ao lado não levam em consideração a desidratação durante o cozimento.O consumo de lipídios é moderado e o de proteínas parece um pouco maior. O teor de carboidratos é predominante e determina a maior parte do conteúdo energético dos alimentos. A Pizza Macia com Farinha de Castanha é um alimento pouco adequado para a dieta de diabéticos tipo 2. A porção média do alimento (considerada um prato único) é cerca de 300g (570kcal).
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