Hoje nos divertiremos juntos na maravilhosa - mas ao mesmo tempo divertida - criação do tofu, um dos alimentos cardeais e mais utilizado na dieta vegana, uma dieta e uma filosofia de vida que prevê o afastamento total da dieta. de animais e alimentos derivados de animais. Sim, porque até o tofu, o chamado queijo de soja, pode ser preparado em casa com as próprias mãos. Basta ferver o leite de soja e formar uma coalhada com a simples adição de suco de limão: será o limão que fará o coalho do leite de soja. Depois de formada a coalhada, deixa-se escorrer até obter uma massa bastante macia e aveludada.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 41 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 500 ml de leite de soja
- 40 ml de suco de limão não tratado
Materiais necessários
- Pote para ferver leite de soja
- Escorredor de macarrão
- Pano de prato limpo
- Concha de madeira
- Tigela de plástico ou vidro (não de metal)
- Jarra
Preparação
- Primeiro, ferva o leite de soja em uma panela, mexendo ocasionalmente para quebrar a película que se forma.
- Enquanto isso, esprema o suco de um limão grande (40 ml), que será adicionado ao leite de soja.
Você sabia disso
Para o preparo do tofu caseiro, o limão atua como coalho: na verdade, o suco ácido em contato com o leite de soja forma a coalhada. Geralmente, o tofu é produzido pela adição de um coalho específico ao leite de soja, que pode ser sulfato de cálcio, cloreto de magnésio ou um ácido orgânico natural chamado glucono-delta-lactona.- Quando o leite de soja ferver, desligue o fogo e despeje diretamente em uma tigela de vidro ou plástico com o suco de limão, sendo importante evitar o uso de colheres / tigelas de aço para obter um melhor produto final.
- Deixe o líquido descansar por pelo menos uma hora para dar ao leite de soja o tempo necessário para coalhar.
- Após esse tempo, o leite de soja coalhou e está pronto para ser filtrado. Portanto, prepare um copo para coletar o excesso de líquido e coloque um funil e uma peneira nele. Forre a peneira com um pano limpo e despeje a coalhada lentamente. Nesta fase, para acelerar o gotejamento, pode ajudar-se com uma colher de pau ou torcer o pano, recomendamos que consulte o vídeo.
Atenção!
O pano de prato limpo não deve cheirar a detergente. Para tanto, após a lavagem normal, é aconselhável ferver o pano em água e bicarbonato, depois ferver novamente em água corrente e deixar secar, neste momento o pano está pronto para ser usado como peneira.- Depois que todo o excesso de líquido pingar, o tofu está pronto para servir. Quem quiser mais macio pode evitar que o tofu escorra completamente: consegue-se assim um produto mais aveludado.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O tofu caseiro é um queijo "sem queijo" de alta digestão, sem colesterol, rico em ácidos graxos poliinsaturados e com baixo teor calórico. Portanto, uma “excelente alternativa ao clássico queijo para barrar, estritamente Vegano! Descubra como aproveitar o tofu aveludado preparando excelentes wraps veganos ou deliciosa mousse de chocolate!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Tofu é um produto derivado de planta; ele contém a fração de proteína do leite de soja agregada pela adição de um componente ácido e fervendo. Os valores nutricionais ao lado referem-se à coalhada do tofu e não ao produto acabado, pois seria extremamente complexo determinar quantos nutrientes permanecem no soro e quantos entram na composição do tofu. Porém, sabendo que o tofu constitui cerca de 70% da coalhada, basta multiplicar os dados obtidos na lateral por um coeficiente de 1,3 cada; por exemplo, 100g de tofu fornecem cerca de: 43,1 * 1,3 = 56kcal.
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