Editado pelo Doutor Giancarlo Monteforte
A frutose é um monossacarídeo natural com propriedades metabólicas peculiares. Essas propriedades são essencialmente devido a 2 fatores:
- Baixo índice glicêmico
- Entrada na glicólise ignorando a regulação da enzima fosfofrutocinase (que catalisa a fosforilação da glicose 6 fosfato em frutose 1,6 bifosfato, determinando a introdução definitiva e irreversível de glicose no processo glicolítico; esta reação é considerada o estágio limitante para a velocidade do glicólise inteira).
Absorção intestinal
Todos os monossacarídeos (portanto também a frutose) são absorvidos no jejum e liberados na circulação portal. A frutose é absorvida pelos enterócitos por difusão facilitada por um carreador específico (GLUT5) localizado na membrana apical; na membrana basolateral, há outro transportador (GLUT2) que introduz a frutose na circulação (fig. n. 1). O GLUT5 tem um Km = 5, portanto satura facilmente, por isso a ingestão de grandes quantidades de frutose pode ser acompanhada de distúrbios intestinais como inchaço e dor abdominal, diarréia.
A entrada da frutose nas células de todos os tecidos e órgãos é mediada pelo GLUT5 e é independente da insulina.
Metabolismo da frutose
Existem duas vias metabólicas responsáveis pelo metabolismo da frutose, uma via específica e uma via inespecífica.
- A via específica: fígado e rim (caixa 1). É caracterizada por duas enzimas: frutocinase e aldolase B. A frutocinase catalisa a fosforilação da frutose em frutose 1 fosfato, que é dividido em duas trioses: gliceraldeído e dihidroxiacetonefosfato. O gliceraldeído é fosforilado pela triose quinase e é liberado na glicólise, o diidroxiacetone fosfato é convertido em gliceraldeído.
- A via não específica: tecido adiposo, músculo esquelético, coração (caixa 2). É composto de enzimas que metabolizam a gucose: hexoquinase, fosfofrutoquinase, aldolase A.
A rota específica é muito mais eficiente que a não específica, sendo esta última inibida pela glicose.No tecido adiposo, dada a concentração quase nula de glicose, não há competição entre a glicose e a frutose e esta é facilmente metabolizada no não -rota específica.
Caixa 1. Metabolismo hepático da frutose
Caixa 2. Metabolismo extra-hepático da frutose
A frutose é fosforilada pela frutocinase e depois clivada pela aldolase B. As trioses formadas são liberadas na glicólise ao nível dos fosfatos da triose, ignorando a regulação da fosfofrutocinase. As setas verdes indicam o fluxo descontrolado da frutose na glicólise. Dependendo das condições metabólicas, as trioses podem ser condensado em glicose para repor a glicogenosíntese hepática.
A frutose é metabolizada pelas mesmas enzimas que metabolizam a glicose: hexoquinase e aldolase A. Essa via metabólica é ativada pela presença de glicose.
Glicólise desregulada: desequilíbrios metabólicos mediados por frutose
O principal controle da via glicolítica é a enzima fosfofrutocinase, a frutose escapa desse controle e isso pode levar a um acúmulo descontrolado de metabólitos intermediários.
Consequências metabólicas:
acúmulo de fosfato de frutose 1 → acúmulo de ADP → aumento do catabolismo de purina
acúmulo de lactato → acidose
Acúmulo de acetilCoA → corpos cetônicos, lipogênese
acumular glicerol → lipogênese
Tudo isso do ponto de vista clínico se traduz em:
- perfil aterogênico de lipídios e lipoproteínas
- hiperuricemia
- síndrome metabólica
CONTINUAR: propriedades endócrinas da frutose "
Outros Alimentos - Adoçantes Acessulfame K Aspartame Beterraba sacarina Cana-de-açúcar Sódio Ciclamato Dextrose Adoçantes Eritritol Frutose Maltose Manitol Melaço Sacarina Sacarose Xarope de bordo Xarope de agave Xarope de frutose Xarope de glicose Sorbitol Artigos Stevia Sucralitol Açúcares Sucralitol Carnes Doces Suco de frutas Categorias Álcool Alimentos Doces Sucralitol Alimentos Leite e Legumes Óleos e Gorduras Peixe e produtos da pesca Salame Especiarias Vegetais Receitas saudáveis Aperitivos Pão, Pizza e Brioche Primeiros pratos Segundos vegetais e Saladas Doces e Sobremesas Sorvetes e sorvetes Xaropes, licores e grappas Preparações básicas ---- Na cozinha com sobras receitas de carnaval receitas de natal receitas light diet tici Receitas para o Natal Receitas para o Dia dos Namorados Receitas vegetarianas Receitas de proteínas Receitas regionais Receitas veganas
