Lembro-me com prazer do meu fim de semana em Roma. Os monumentos históricos, as multidões e, claro, a gastronomia. Por isso, perguntei-me “porque não propor um prato típico romano?”. Por isso, hoje vamos cozinhar macarrão todos "Arrabbiata juntos: um prato muito simples que reflete, em alguns aspectos, o caráter" peperino "dos romanos.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 159 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 320 g de penne rigate ou outro tipo de massa
- 500 g de purê de tomate ou tomate acobreado
- 2-3 pedaços de pimenta vermelha
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Cerca de 30 g de pecorino
- 1 raminho de salsa
- q.s. de sal
- Opcional: 1 colher de chá de açúcar
Materiais necessários
- Caçarola
- Panela com tampa
- Panela pequena
- Tábua de cortar
- Faca
- Ralador
Preparação
- Primeiro, lave os tomates frescos, descasque-os e corte a polpa em cubos.
Como descascar tomates?
Ferva uma panela com bastante água. Quando ferver, mergulhe os tomates na água e deixe por 30 segundos, retire os tomates com uma colher, corte-os do lado oposto ao pedúnculo e retire a casca com a ajuda das mãos ou faca se necessário.
Como alternativa aos tomates frescos, você pode usar purê de tomate, polpa picada ou tomate pelado.- Despeje 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem numa frigideira e tempere com um dente de alho inteiro ou, para um sabor mais intenso, cortado em pequenos pedaços. Pique algumas pimentas e adicione ao óleo quente.
- Despeje a polpa do tomate picado no óleo picante, espere ferver e cozinhe com a tampa por 15 minutos, mantendo o fogo moderado. O molho não deve secar muito: neste caso, adicione algumas colheres de sopa de água de cozimento do macarrão.
- Para diminuir a acidez do tomate, na metade do cozimento, acrescente uma colher de chá de açúcar ao molho.
- Enquanto isso, ferva o penne em água levemente salgada: verifique os tempos de cozimento na embalagem.
- Quando o molho estiver pronto, adicione sal a gosto e escorra a massa com a ajuda de uma escumadeira. Termine de cozinhar na frigideira, aumentando o fogo.
- Finalize a massa com pecorino romano ralado e bastante salsa fresca.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Se você sentir que está pegando fogo depois de comer essa massa, não se preocupe muito, é normal! No máximo, mastigue algumas folhas de salsa, que refrescarão o seu paladar! Um brinde aos Romanos por terem transmitido este maravilhoso prato a toda a Itália!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Penne all "Arrabbiata é um primeiro curso pouco enérgico, com uma prevalência calórica de carboidratos e quantidades menos relevantes de lipídios e proteínas.
O colesterol está ausente, o perfil de ácidos graxos é positivo e as fibras são abundantes.
Penne all "Arrabbiata pode ser contextualizado em qualquer dieta, exceto na dieta para doença celíaca e intolerância à lactose grave. É aconselhável manter porções moderadas em caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
A porção média dos alimentos COZIDOS é de cerca de 200g (315kcal).
Os valores nutricionais referem-se a 100 gramas de alimentos cozidos.
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