Ni hao. Começo hoje com uma reverência tipicamente chinesa em sinal de agradecimento e cortesia a vocês, amigos da web, que me seguem neste canal. No entanto, não é por acaso que escolhi esta saudação peculiar, que caracteriza o modus vivendi do mundo oriental: hoje de facto tentarei transformar-me num "cozinheiro chinês" para vos oferecer um prato muito querido na bela Terra da o Dragão. Estou a falar do arroz cantonês, que hoje proponho na variante de marisco porque, para além dos legumes e dos ovos, vou enriquecer este prato com camarão rei em vez do clássico presunto cozido.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 143 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 300 g de arroz basmati
- 1 gengibre ralado
- q.s. de pimenta
- q.s. de sal
- 2 colheres de sopa (20 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 120 g (2 médios) de ovos
- 300 g de camarão
- 100 g de cenouras
- 100 g de pimentas
- 100 g de ervilhas
- q.s. de molho de soja
Materiais necessários
- Caçarolas para ferver arroz e ervilhas
- Panela de pedra ou wok para dourar vegetais
- Tábua de corte de alimentos
- Facas
- Descasque vegetais
- Panela para cozinhar ovos e camarões
- Vasilha pequena
Preparação
- Ferva as ervilhas em água com sal abundante por cerca de 15 minutos. Entretanto, ferva também o arroz: é aconselhável dar preferência ao arroz basmati, uma variedade de grão longo e de aroma inconfundível e delicado, muito utilizada para a preparação desta receita.
- Limpe os vegetais: descasque e lave as cenouras, depois limpe os pimentões removendo as partes não comestíveis. Corte as cenouras e os pimentões em pequenos quadrados.
Em vez de pimentas
Aqueles que não gostam particularmente do sabor intenso das pimentas podem substituí-las por abobrinhas muito mais delicadas.- Aqueça uma gota de azeite e, quando estiver bem quente, acrescente os pedaços de pimenta e cenoura, temperando com sal e pimenta. Continue cozinhando em fogo baixo, depois de dourar por todos os lados.
- Em uma tigela pequena, bata bem os ovos, adicionando uma pitada de sal. Cozinhe a omelete em uma frigideira untada com óleo, mexendo com a espátula (para obter esse efeito, basta mexer a omelete durante o cozimento).
Você sabia disso
Na receita original, os ovos são mexidos e depois adicionados ao arroz e aos vegetais. Em qualquer caso, também é possível preparar uma omelete clássica e depois cortá-la em tiras: assim obterá um prato mais "elegante".- Doure também os camarões descascados na frigideira e, assim que dourarem, desligue o fogo e tampe: assim se formará um molho convidativo.
- Quando o arroz estiver pronto, escorra-o da água do cozimento e despeje na panela com os legumes. Em seguida, adicione as ervilhas, o gengibre descascado e picado (ou o gengibre em pó), o molho de soja e os camarões, com o molho deles. Deite os ovos mexidos, reserve um pouco para decorar o prato.
- Então sirva e termine o prato com um pouco de camarão e os pedaços de omelete.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Aqui, e agora, gostaria de desafiá-lo a provar esta iguaria oriental com os clássicos pauzinhos chineses. Será uma boa forma de saborear a comida?Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O arroz cantonês é um prato inicial muito rico e nutritivo, à base de arroz. Fornece todas as macromoléculas energéticas em quantidades mais ou menos satisfatórias e, além de possuir um bom valor biológico de proteínas, possui um índice glicêmico moderado graças às características químicas do arroz Basmati. Também contém uma boa quantidade de colesterol proveniente de ovos e mariscos que, por outro lado, pode ser facilmente compensada com a escolha certa de alimentos para o resto do dia. Uma porção de arroz cantonês corresponde a 200g de ingredientes secos para um total de cerca de 300kcal.
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