Não há necessidade de recorrer a quem sabe que truques de mágica para transformar simples leguminosas em saborosos hambúrgueres! E hoje vou provar-vos com esta receita curiosa: Proponho-vos uns excelentes hambúrgueres de grão de bico, preparados exclusivamente com os frutos que a Mãe Natureza gentilmente nos deu. Vá com doses e ingredientes!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 214 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Por cerca de 6-8 hambúrgueres de grão de bico
- Produto pronto: 250 g de grão de bico
- 50 g de tofu
- Produto orgânico: 25 g de flocos de batata
- 4-5 colheres de sopa de leite de soja
- q.s. de sal
- 1 pitada de pimenta vermelha
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de gengibre
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Materiais necessários
- tigela
- Tábua de confeitaria
- Molde redondo com diâmetro de 8 cm
- Panela com tampa
- Colher de madeira
- Liquidificador elétrico
- Colher
Preparação
Observe
Para preparar esta receita usamos grão de bico já cozido.
Quem quiser pode preparar os hambúrgueres a partir do grão-de-bico seco: neste caso, será necessário deixar o grão-de-bico de molho em água fria por 24 horas. Após o período de imersão, o grão de bico inchará e estará pronto para cozinhar em água sem sal por cerca de 90 minutos. O grão-de-bico, como todas as leguminosas, deve ser salgado após o cozimento para evitar que o tegumento (camada externa) se torne muito duro e lenhoso.- Misture o grão de bico cozido (escorrido da água do cozimento) com algumas colheres de leite vegetal (por exemplo, leite de soja ou leite de arroz), uma colher de sopa de azeite virgem extra e o tofu, até obter um creme espesso.
- Trabalhe o creme de grão de bico obtido com sal e especiarias (pimenta, páprica, gengibre). Quem desejar também pode adicionar uma colher de chá de mostarda doce. Em seguida, combine os flocos de batata orgânica para obter uma massa facilmente moldável. Se a massa for muito grossa, é aconselhável adicionar mais uma colher de leite vegetal.
- Estenda a massa sobre um tabuleiro de pastelaria, com a ajuda de um rolo: deverá obter uma folha com cerca de 1 cm de espessura.
- Com o cortador de massa redondo, faça 6 ou 7 hambúrgueres vegetarianos.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e doure os hambúrgueres por 2 minutos de cada lado. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva os hambúrgueres de grão de bico com vegetais frescos, possivelmente adicionando algumas gotas de limão.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Sem colesterol e sem gordura animal, muito sabor, muitas fibras e muitas proteínas: tudo isso em um único hambúrguer de grão de bico! Pode consumir assim, natural, talvez junto com vegetais misturados: adoro colocar umas gotas de limão porque realça o sabor! Se quiser, você também pode saborear os hambúrgueres de grão de bico, mesmo em um bom sanduíche!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os hambúrgueres de grão de bico são alimentos vegetarianos bastante enérgicos, mesmo que sejam menos calóricos do que os tradicionais. A grande diferença está no RENDIMENTO COZIDO; na verdade, esses hambúrgueres NÃO encolhem como as almôndegas tradicionais. O fornecimento de energia é essencialmente fornecido por lípidos (principalmente monoinsaturados) e hidratos de carbono (principalmente complexos); as proteínas estão presentes mas menos incisivas. Não contêm colesterol, enquanto a quantidade de fibras é muito elevada. Por este motivo, são adequadas para qualquer tipo de dieta A porção média dos hambúrgueres de grão de bico é de cerca de 150g (320kcal).
