Depois de me deliciar no preparo do tofu aveludado, hoje gostaria de deixar vocês sem palavras com a receita da deliciosa mussarela vegana. É uma espécie de queijo vegetal, naturalmente isento de colesterol e gorduras animais, que pode facilmente substituir a mussarela de leite de vaca: a consistência, aliás, assim como o aroma e o aspecto, estão muito próximos da versão animal "original". a preparação da mussarela vegetal é muito mais simples e rápida do que a do leite de vaca.
O que estamos esperando? Vamos preparar juntos!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 224 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a mussarela vegetal
- 50 g de amido de milho ou amido de batata
- 60 ml + 2 colheres de sopa de leite de soja
- 70 g de iogurte de soja
- 4 colheres de sopa de óleo de milho
- 1 pitada de sal
Acompanhar
- 50 g de tomate cereja
- 1 pitada de pimenta
- 1 gota de azeite de oliva extra virgem
- algumas folhas de manjericão
- 1 pitada de sal
Materiais necessários
- Caçarola
- Chicote
- Escala de precisão
- Vasilha pequena
- Filme transparente
- Tábua de corte de alimentos
- Faca
- Misturador de imersão e copo
Preparação
- Prepare uma espécie de creme vegetal despejando 2 colheres de sopa de leite de soja e 4 colheres de sopa de óleo de milho em um copo. Misture tudo com o liquidificador de imersão até obter um molho levemente consistente.
Por que preparar creme de vegetais em casa?
Normalmente, margarina ou outras gorduras vegetais são usadas para preparar mussarela vagana em casa. Nesta versão, recomenda-se preparar uma espécie de creme vegano ou maionese sem limão, simplesmente emulsionando óleo e leite de soja.- Em uma panela, misture o amido de milho, o leite de soja sem açúcar, o iogurte de soja natural, uma pitada de sal e o creme vegetal obtido. Misture com um batedor ou colher de pau até obter um creme espesso.
- Leve a panela ao fogo e continue mexendo. Quando a temperatura do composto aumenta, os primeiros caroços se formam: esta fase é absolutamente normal. Continuando a mistura, os caroços irão desaparecer e uma bola compacta será obtida.
- Unte uma tigela pequena com óleo de semente e distribua a mussarela vegana obtida, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.
- Sirva a mussarela bem fria, cortada em rodelas, talvez acompanhada de manjericão, azeite, tomate cereja e uma pitada de sal.
Comentário de Alice - PersonalCooker
A aparência é extremamente convidativa, talvez o único fator que penalize um pouco a mussarela vegetal seja a incapacidade de girar, evidentemente porque o preparo é completamente diferente do da mussarela de vaca. O facto é que esta mussarela vegetal, comida tão "fria" (talvez junto com tomate cereja, manjericão e azeite), ou mesmo sobre a pizza, foi para mim uma verdadeira descoberta que recomendo a todos.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Mussarela Vegan - Mussarela de Vegetais Sem Colesterol - é uma "alternativa sem colesterol e com pouquíssimas gorduras saturadas, à tradicional mussarela. Por isso é útil, se substituída pela comida clássica, no combate às dislipidemias e, possuindo uma ingestão calórica menos de 25%, também é útil na terapia hipocalórica de emagrecimento. A porção média de Mozzarella vegano - Mozzarella Vegetable Sem Colesterol (como um prato) é cerca de 100-150g (225-340kcal). NB. As informações sobre o perfil nutricional dos ingredientes não são detalhadas o suficiente para identificar a degradação dos ácidos graxos contidos na Mozzarella vegana - Mozzarella Vegetal Sem Colesterol.
