Surimi caseiro

Hoje nos espera um grande desafio: vamos preparar o surimi juntos! São deliciosos palitos com sabor a peixe, com uma textura macia que lembra vagamente a de uma esponja, utilizados para enriquecer saladas e sushi! O surimi original do Japão é preparado com um bacalhau picado, que depois é fervido e corrigido para o sabor. No Ocidente, a composição do surimi é bastante ambígua e geralmente é preparada com alimentos não muito claros. Mas por que não comer surimi caseiro? Por isso temos a certeza de levar um alimento produzido com ingredientes saudáveis ​​e genuínos!

Vídeo da Receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 109 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Ingredientes para 10 surimi

  • 150 g de carne de caranguejo
  • 150 g de camarão
  • 150 g de filetes de bacalhau
  • 50 g de clara de ovo
  • Cerca de 60 g de amido de batata
  • Q.b. de sal
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • Opcional: 1 pitada de páprica doce

  Materiais necessários

  • tigela
  • Mixer
  • Caçarola para cozinhar
  • Sac à Poche
  • Filme transparente resistente ao calor
  • Colher de mesa
  • Escorredor de macarrão

  Preparação

  1. Cozinhe os filetes de bacalhau no vapor.
  2. Limpe os camarões retirando a casca, a cabeça e o rabo. Faça uma incisão no dorso do camarão e elimine o fio do intestino. Ferva os camarões por alguns minutos.
  3. Escorra a carne de caranguejo por uma peneira.
  4. Recolher o bacalhau, a carne de siri e os camarões no liquidificador e reduzir a natas.
  5. Transfira o creme de peixe e marisco para uma tigela e tempere com sal. Adicione uma pitada de páprica doce, alho em pó e clara de ovo a gosto. Misture tudo adicionando tanto amido de batata quanto necessário até obter um creme que não seja excessivamente líquido.
  6. Transfira a mistura para um saco de confeitar sem bico.
  7. Prepare retângulos de película aderente resistente a altas temperaturas. Aperte o saco pasteleiro de um lado da película para obter uma espécie de salsicha fina com 10-15 cm de comprimento. Embrulhe cada palito em filme plástico, selando as pontas.
  8. Continue assim até que a mistura se esgote.
  9. Depois de obter os "doces", prossiga com o cozimento. Mergulhe os palitos (embrulhados em filme plástico) em água fervente e cozinhe por 4-5 minutos.

  Você sabia disso
  Surimis caseiros não são iguais aos prontos: evitando a adição de corantes, por exemplo, não é possível obter a mesma cor. Em qualquer caso, o sabor lembra muito o original!

  10. Escorra o surimi e desenrole-o do filme, possivelmente com a ajuda de uma lâmina de barbear. Deixe esfriar e sirva os palitos picados.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Claro, o surimi que propus não é visualmente idêntico ao embalado: usamos alimentos naturais, genuínos, sem recorrer a corantes! Mas garanto que o sabor vai te conquistar!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Surimi caseiro é uma receita que pertence ao grupo de pratos, mas, em pequenas porções, também pode ser utilizado como aperitivo ou ingrediente para receitas mais complexas (salada de frutos do mar, etc.).
  Possui ingestão moderada de energia. fornecido principalmente por proteínas, seguido por carboidratos e finalmente por lipídios (quase irrelevantes).
  Os peptídeos são principalmente de alto valor biológico e carboidratos complexos.
  Ele contém uma quantidade não desprezível de colesterol e as fibras estão ausentes.
  O Surimi caseiro se presta à dieta hipocalórica de emagrecimento e àqueles contra a maioria das patologias metabólicas; em caso de hipercolesterolemia, é aconselhável moderar ainda mais a porção média e a frequência de consumo.
  Não é tolerado pela filosofia vegetariana e vegana.
  A receita é relevante para a dieta de pessoas com intolerância à lactose e celíacas.
  A porção média corresponde a 150-250g (cerca de 165-270kcal).