Hoje uma experiência sensacional: vamos fritar almôndegas de batata e atum sem mergulhar no óleo e sem mexer! Acertou: almôndegas fritas (ou quase) para todos! Para as fazer, vamos precisar de uma ferramenta especial: descubra o que precisamos!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 163 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para 3 × 4 almôndegas
- Alimentos cozidos e cozidos: 300 g de batatas
- 25 g de pão ralado
- 40 g de azeitonas pretas
- Opcional: 5 ml (1 colher de chá) de azeite de oliva extra virgem
- Se necessário: 1 colher de sopa de farinha branca do tipo 00
- 1 raminho de salsa
- 1 pitada de pimenta
- 1 pitada de sal
- 100 g de atum em óleo escorrido
- 50 g de queijo para barrar ou robiola
Cobrir
- Cerca de 50 g de pão ralado
- Opcional: 60 g de ovos
- 10 ml de leite
- 1 pitada de sal
Materiais necessários
- Fritadeira de ar
- tigela
- Panela para cozinhar batatas
- Espremedor de batata
- Pratos
- Alicate
Preparação
- Coza as batatas com a casca, depois de as lavar e ralar cuidadosamente.
- Após cerca de 40 minutos (ou quando o coração das batatas parecer mole), faça um purê com um moinho de legumes ou um espremedor de batatas.
- Recolha o purê de batata em uma tigela, acrescente o atum no óleo escorrido, o queijo para barrar (ou a robiola), a salsa, as azeitonas pretas picadas, o pão ralado e tempere com sal e pimenta. Se necessário, adicione uma colher de farinha branca .
Preste atenção à consistência
A consistência da mistura depende do tipo de batata, neste caso recomendamos a utilização de batatas brancas ou com casca vermelha, principalmente farinhentas e adequadas para este fim.
Durante o cozimento, a batata pode absorver água em diferentes doses: por isso, não é possível determinar a quantidade exata de farinha de rosca e farinha a adicionar.- Com uma colher de chá, pegue um pedaço da massa e amasse nas mãos para obter uma almôndega do tamanho de uma noz, passe a almôndega pelo pão ralado e continue assim até que a massa esteja finalizada.
- Se quiser, pode mergulhar as almôndegas numa solução de ovo, leite e uma pitada de sal, depois passá-las mais uma vez na farinha de rosca: assim o empanado ficará mais espesso.
- Despeje uma colher de sopa de óleo em um prato e role as almôndegas de modo que o óleo as cubra levemente.
- Neste ponto, prossiga com o cozimento. Como alternativa à fritura clássica em óleo fervente, sugerimos a utilização da fritadeira de ar, uma ferramenta capaz de cozinhar alimentos emulando a fritura tradicional, mas eliminando os possíveis danos associados a este método.
Fritadeira de ar: o que saber
É uma ferramenta particular que usa ar (e não óleo) para cozinhar alimentos, cobrindo-os com uma casca crocante, mas deixando o coração macio. A peculiaridade desse método é a velocidade com que o ar circula por dentro: os alimentos são cozidos de maneira uniforme, simulando o resultado obtido com a tradicional fritura.
As vantagens oferecidas por tal ferramenta são:- Pode ser frito completamente sem ou com um pouco de óleo
- Você pode cozinhar carne, peixe, vegetais e até bolos
- Garante uma cozinha muito saborosa, mas definitivamente mais saudável do que a clássica fritura
- Com esta ferramenta, os riscos associados ao uso de óleo fervente são eliminados
- Ele acelera os tempos de cozimento em comparação com o forno porque, em fritadeiras de ar, o calor aumenta muito rapidamente
- Não deixa cheiros ruins no ambiente
Obviamente o resultado não é o mesmo obtido com a fritura clássica, mas muitas pessoas acham o sabor muito melhor.
- Pré-aqueça o instrumento seguindo as instruções sugeridas no livreto de instruções (5 minutos a 80 ° C em nosso caso).
- Abra a cesta e insira as bolas de batata. Feche a porta e cozinhe a 200 ° C por 12 minutos, virando as almôndegas na metade do cozimento.
As alternativas para a fritadeira de ar
Em alternativa, as almôndegas podem ser cozinhadas numa frigideira com um fio de azeite, fritas em azeite ou assadas no forno a 180 ° C durante cerca de 20 minutos.- Abra a cesta, retire as almôndegas com pinça e sirva imediatamente.
Comentário de Alice - PersonalCooker
As bolas de batata são especiais para apreciar como aperitivo: pode combiná-las com um delicado molho à base de iogurte ou experimentar mergulhá-las no molho de mostarda!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
As Almôndegas de Batata e Atum são alimentos que pertencem ao grupo dos pratos.
Apresentam um consumo médio de energia, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguido dos lipídios e finalmente das proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos insaturados complexos e peptídeos de alto valor biológico.
A fibra está presente em quantidades médias, assim como o colesterol.
Estas almôndegas de batata e atum são adequadas para a maioria das dietas, incluindo aquelas para sobrepeso e doenças metabólicas.
Contêm glúten e baixo teor de lactose, razão pela qual devem ser excluídos dos esquemas nutricionais para esses tipos de intolerâncias.
Eles não são relevantes para a filosofia ovolactovegetariana e vegana.
A porção média como segundo prato é 150-250 g (cerca de 245-405 kcal).