Muitas vezes, tendemos a esquecer a importância dos vegetais na nutrição: sem falar na dificuldade de as crianças comerem alguns vegetais saudáveis. Por isso, hoje pensei em oferecer-lhe uma receita tão boa que com certeza vai fazer você feliz. Até as crianças (para já não torcerem o nariz na frente de um prato de legumes: é um prato vegetariano extraordinário, um rolo de batatas e cogumelos, com uma preparação simples ainda que um pouco longa. Primeiro vamos preparar uma base com batatas, farinha e um ovo, a seguir rechearemos esta base de batata com recheio de cogumelos.Tudo vai ser fervido em água, cortado em rodelas e aquecido no forno até formar uma crosta dourada e crocante.Guar com as doses e os ingredientes.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 126 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a massa
- 700 g de batatas
- 180-200 g de farinha branca tipo 00
- 60 g (1 meio) de ovos
- 1 pitada de sal
- q.s. de pimenta
Para dourar
- 20 g de queijo parmesão ralado
- 20 g de manteiga
Para o recheio
- 1 dente de alho
- 1 raminho de salsa
- q.s. de pimenta
- q.s. de sal
- 1 colher de sopa (10 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 300 g de cogumelos champignon ou chiodini ou pioppini
Materiais necessários
- Caçarola para cozinhar batatas
- Caçarola para cozinhar cogumelos
- Descasque vegetais
- Tábua de corte de alimentos
- Facas
- Luvas de látex (opcional)
- Tigela grande
- Pano de prato limpo
- Cordão para comida
- Panela grande para ferver o pãozinho
- Prato pirex
- Ralador
- Misturador de imersão e copo
- Tábua de confeitaria
- Escorredor de macarrão
- Espremedor de batata
Preparação
- Lave, descasque e corte as batatas em pequenos pedaços; em seguida, cozinhe-os em água fervente levemente salgada por 20-30 minutos, até ficarem macios.
- Entretanto, limpe os cogumelos, tendo o cuidado de retirar as impurezas. Numa panela pequena, doure um dente de alho com um pouco de azeite: junte os cogumelos, o sal e a pimenta a gosto e continue cozinhando até estar pronto.Quando cozido, acrescente um pouco de salsa fresca. Veja a receita de cogumelos salteados. Quando os cogumelos estiverem prontos, deite-os num copo e reduza-os a natas com a ajuda da batedeira de imersão.
- Quando as batatas estiverem prontas, escorra-as da água e passe-as no espremedor de batatas: junte um ovo, um pouco de pimenta, um pouco de sal e farinha suficiente para obter uma mistura fofa.
A consistência da massa
A consistência da mistura de batata, ovo e farinha deve ser semelhante à do nhoque clássico, mas a massa deve ser um pouco mais macia e ligeiramente pegajosa. É difícil estabelecer a quantidade exata de farinha porque depende do tipo de batata usada e da quantidade de água absorvida pelas batatas durante o cozimento.- Espalhe a pasta de batata em um pano úmido - que não deve cheirar a detergente - até obter um retângulo. Será mais fácil estender a massa com as mãos bem umedecidas, talvez protegidas com luvas de látex (como fizemos no preparo do nhoque alla romana!).
A ideia certa
Para evitar que o pano de prato cheire a detergente, simplesmente ferva-o em água e bicarbonato de sódio por cerca de dez minutos. Em seguida, retire o pano de prato da água e ferva novamente em água pura, sem adicionar bicarbonato.Deixe o pano de prato secar antes de usar.- Neste ponto, despeje uma parte do creme de cogumelos diretamente sobre a pasta de batata, evitando talvez as bordas: acrescente um pouco de queijo parmesão ralado e enrole a massa sobre si mesma, delicadamente, com a ajuda do pano. Aperte o pano de prato com as mãos e feche as pontas com um cordão para alimentação (recomenda-se consultar o vídeo).
- Ferva o pãozinho (com um pano) em água fervente por cerca de 20 minutos: para isso, é aconselhável escolher uma panela bem grande (em alternativa, prepare dois rolinhos pequenos).
- Retire o rolo da água, deixe esfriar e corte em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, usando uma faca umedecida.
- Distribua o restante do creme de cogumelos em uma assadeira, em seguida arrume as fatias de pãozinho, evitando que se sobreponham. Despeje um pouco de manteiga derretida sobre cada fatia e finalize com um pouco de parmesão ralado.
- Coloque os rolinhos de batata e cogumelos no forno por 10-15 minutos e sirva imediatamente.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O pãozinho está pronto: você também pode prepará-lo com antecedência, então, se tiver convidados, basta colocar as fatias dessa guloseima para dourar no forno por alguns instantes e pronto. Se não gosta de cogumelos, pode substituí-los por um recheio de radicchio, abobrinha ou beringela: o resultado será fabuloso!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O rolo de batata e cogumelo é um prato único à base de vegetais; é uma preparação adequada para uma dieta vegetariana ou uma refeição que requer uma digestão rápida.O rolo de batata e cogumelo é suficientemente energético e contém pouca gordura, uma ração modesta de proteínas de médio valor biológico e uma "quantidade excelente de carboidratos.. A porção média varia de acordo com sua função; uma fatia de 30g é suficiente para um acompanhamento, enquanto no lugar do primeiro prato pode facilmente atingir 200-300g por cerca de 250-380kcal. Se quiser comer em vez de pão, você precisa calcular uma fatia de pão igual a 60-70g para cada 25-30g de pão de trigo branco.
