Você acha que a culinária vegana não é inspiradora? Nada mais errado: hoje gostaria de mudar de ideias e apresentar-vos uma receita surpreendente à base de Seitan, a carne vegetal por excelência! Um segundo prato saboroso e nutritivo, ideal também para os paladares mais requintados!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 112 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para os espetos
- 200 g de seitan
- 200 g de pimentão
- 200 g de tomate cereja
- 200 g de abobrinha
Para a marinada
- 2 colheres de sopa (20 ml) de molho de soja
- 2 colheres de sopa (20 ml) de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa (20 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de páprica doce em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de sopa de suco de limão não tratado
Para o molho
- 125 g de iogurte de soja
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 200 g de pimentão
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
- 5 g de amido de milho
Materiais necessários
- Tábua de cortar
- Paus de espetos
- Tigelas
- Papel manteiga
- Assadeira
- Faca
Preparação
- Corte o seitan em quadrados regulares.
- Lave os vegetais: corte a pimenta em pedaços, retirando as sementes e os filamentos internos. Retire as pontas das abobrinhas e corte-as em cubos. Lave os tomates cereja e deixe-os inteiros.
- Faça os espetos alternando seitan, pimenta, tomate cereja e abobrinha.
- Prepare a marinada: Em uma tigela, misture o molho de soja com o vinho branco, óleo e suco de limão e emulsione a solução adicionando a pimenta, colorau, alho e orégano.
- Numa assadeira, coloque os espetos e polvilhe com a marinada: deixe repousar algumas horas, para que ganhem sabor.
A ideia alternativa
Como alternativa à marinada recomendada, pode-se mergulhar os espetinhos de seitan em uma emulsão preparada com molho de tomate, Tabasco, colorau e azeite.Lembre-se que quanto mais tempo deixar os espetos marinarem, mais saboroso será o resultado final!
- Coloque os espetos de seitan numa frigideira, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180 ° C (modo: ventilado) durante cerca de 20 minutos, virando-os a meio da cozedura.
- Enquanto isso, prepare o molho que acompanha: no liquidificador, misture a pimenta cortada em pedacinhos, o iogurte de soja, o óleo, uma colher de chá de amido de milho, sal e pimenta. Bata para obter um creme. Creme em uma panela e leve para ferver por 5 minutos, até engrossar ligeiramente.
- Quando os espetos estiverem prontos, arrume-os em uma travessa e sirva com o iogurte e o molho de pimenta.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Aqui você pode brincar e se divertir com as combinações: por exemplo, troque o seitan por tofu e use outros vegetais como beringelas e batatas! Quem sabe acompanhar os espetos com molho barbecue!
Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A dos Espetos de Legumes e do Seitan com Molho de Iogurte é uma receita bastante calórica, que pertence ao conjunto dos pratos principais.
A energia é fornecida principalmente por carboidratos, seguidos por lipídios e finalmente por proteínas.Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados complexos e peptídeos com valor biológico médio-alto (de seitan).
O colesterol está ausente e as fibras não são excessivas.
Os espetos de vegetais e o Seitan contêm glúten, mas não contêm lactose; o molho de soja é uma fonte de histamina.
Espetos de vegetais e Seitan com molho de iogurte são adequados para a maioria das dietas. Eles não são relevantes na "intolerância à histamina"; pelo contrário, não têm implicações negativas para a doença celíaca e intolerância à lactose. Respeitam a filosofia vegetariana e vegana. Devem ser aceites por todas as religiões.
A porção média de espetos de vegetais e Seitan com molho de iogurte é de cerca de 100 g (110 kcal).
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