A todos os apreciadores de integrais, sabores rústicos e iguarias rápidas, hoje vou dedicar uma focaccia integral com recheio cremoso, sem usar leite, manteiga ou queijo! Se pensa que o preparo é longo e difícil engana-se: apenas 15 minutos será suficiente .para preparar essa delícia na panela!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 163 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para macarrão
- 200 g de farinha integral
- 100 g de farinha de aveia
- 7 g de sal
- 4 g de fermento instantâneo
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 170 ml de água
Para o recheio
- 150 ml de leite de soja
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 300 g de abobrinha
- 20 g de farinha de arroz
Materiais necessários
- Panela com tampa com diâmetro de 28 cm
- Papel manteiga
- Rolo da Massa
- Mixer
- Panela pequena
- Balança pesa comida
- Chicote
- Filme transparente
Preparação
- Em primeiro lugar, dedique-se à preparação do recheio. Lave as abobrinhas, retire as pontas, seque e bata para obter uma juliana.
- Despeje uma gota de óleo em uma panela e refogue as abobrinhas adicionando sal e pimenta. Mantenha uma chama alegre por 2-3 minutos, mexendo sempre até dourar. Continue cozinhando por mais 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Enquanto isso, prepare a massa para a focaccia. Em uma tigela, misture a farinha integral e a farinha de aveia. Misture com sal e fermento químico para tortas. No centro, adicione três colheres de azeite de oliva extra virgem e misture com água morna apenas o suficiente até obter uma consistência macia, aveludada e não pegajosa: se a massa ficar muito macia, acrescente mais farinha. Enrole a bola de massa em uma folha de filme plástico e deixe descansar por 5 minutos para que a massa relaxe e se desenrole melhor.
As alternativas ok
Quem não quiser usar farinha de aveia pode substituí-la por farinha de trigo sarraceno, farinha de espelta ou usar apenas farinha integral.
A abobrinha para o recheio pode ser substituída por outros vegetais (cogumelos, aspargos, pimentões, etc.).- Enquanto espera que a massa relaxe, prepare a segunda parte do recheio (bechamel vegano espesso). Dissolva a farinha de arroz no leite de soja, mexendo bem. Leve ao lume adicionando sal e pimenta: deixe ferver continuando a mexer até atingir a densidade certa.
- Divida a massa em duas partes aproximadamente iguais. Desenrole cada parte com um rolo para formar dois discos com um diâmetro de cerca de 28-30 cm.
- Corte duas folhas de papel manteiga até obter dois círculos com o mesmo diâmetro da assadeira.
- Coloque o primeiro disco de massa em um círculo de papel manteiga e transfira para a assadeira.
A ideia certa
O papel manteiga é usado para evitar o contato direto entre a massa e a assadeira: isso é útil para evitar queimaduras na massa.- Recheie com abobrinha juliana salteada e bechamel vegano quente. Cubra o recheio com o segundo disco de massa e aperte as bordas para selar com cuidado e evitar que o recheio saia durante o cozimento. Tampe a panela com a tampa.
- Ligue o fogo e mantenha em fogo médio por 7-8 minutos.
- Após 7-8 minutos, levante a tampa convexa, coloque a segunda folha de papel manteiga em cima da focaccia e cubra com a tampa plana. Vire a focaccia como se fosse uma omelete, usando a tampa plana e coloque-a de volta na assadeira, tendo o cuidado de manter o papel manteiga entre a massa e a assadeira.Tampe novamente com a tampa convexa e continue cozinhando por mais 7 minutos, mantendo o fogo médio-baixo.
- Desligue o fogo e verifique o cozimento: se necessário, estenda por mais um ou dois minutos, dependendo do calor que foi mantido durante o cozimento.
- Retire a focaccia do fogo, corte em rodelas e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Esta focaccia recheada (que na minha parte se chama “pinza”) é especial: experimente também com recheio de cogumelos ou pimenta! Você quer ousar? Encha-o com pasta de avelã vegana para um sabor alternativo de dar água na boca!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Stuffed Vegan Focaccia (na frigideira) é um alimento que se enquadra na categoria de derivados do pão.
Apresenta um consumo energético não muito elevado, principalmente fornecido pelos hidratos de carbono, seguido dos lípidos e por último das proteínas.
Os carboidratos são principalmente complexos, os ácidos graxos principalmente monoinsaturados e os peptídeos tendem a ter um valor biológico médio.
O colesterol está ausente e as fibras são muito altas.
O Stuffed Vegan Focaccia pode ser incluído na dieta contra sobrepeso e doenças metabólicas, desde que em porções controladas.
Não é adequado para doença celíaca, mas não tem contra-indicações para a dieta de intolerância à lactose. Está entre os alimentos usados na dieta vegetariana e vegana.
A porção média de Focaccia Vegan, se usada como lanche, é cerca de 50-100g (80-160kcal).
