Hoje proponho uma receita que abraça a cultura italiana com a americana: a Salada César, inventada por Cesare Cardini, um importante chef italiano que, tendo se mudado para os Estados Unidos, propôs este prato para comemorar o Dia da Independência americana, 4 de julho. esta salada aliás ingredientes tipicamente italianos se misturam com outros característicos da América. Em geral, a Salada César é enriquecida com maionese e anchovas: proponho a minha versão, mantendo naturalmente os ingredientes básicos (alface romana, parmesão, azeite virgem extra e molho de worchester).
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 142 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 150 g de alface romana
- q.s. de tomilho
- Alguns talos de cebolinha
- q.s. de pimenta
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 50 g de parmesão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de mostarda
- 50 ml de leite
- 125 g de iogurte desnatado
- 2 filetes de anchova
- 100 g de pão integral ou pão
- q.s. de orégano
Materiais necessários
- tigela
- Panela de cozinhar
- Colheres de madeira
- Tábua de cortar
- Faca
- Misturador de imersão
- Ralador ou fatiador de vegetais para parmesão
Preparação
- Corte o pão integral (ou pão ou pão temperado) em fatias e depois em cubos regulares. Numa frigideira aqueça algumas colheres de azeite de oliva extra virgem, tempere com um dente de alho e torre os cubinhos de pão em fogo alto, tomando cuidado para não queimá-los.
- Pique as ervas aromáticas (por exemplo, cebolinha, tomilho, orégano) e adicione-as à torrada.
- Lave com cuidado a salada de alface, escorra o excesso de água e escolha as folhas mais tenras. Com uma faca, de preferência de cerâmica, corte as folhas em tiras.
- Prepare o curativo. Em um copo, misture o iogurte desnatado natural, pimenta, leite, vinagre, mostarda, anchovas e molho de worchester e bata tudo bem até obter um molho.
Você sabia disso
A receita original prevê o uso de uma ou duas gemas no molho, para deixar o prato mais leve, propomos a versão com iogurte desnatado.
Nesta receita não vamos usar sal porque as anchovas e o molho worchester vão dar o sabor certo à salada.- Tempere a salada com este molho.
- Rale o queijo parmesão ou obtenha flocos com um cortador de legumes e adicione à salada.
- Sirva a salada temperada com o molho junto com os cubinhos de pão torrado e aromatizado.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Para manter a leveza do prato, recomendo que você tome cuidado na dosagem dos temperos e do pão! Evite pesar na salada Caesar com maionese e toneladas de croutons!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Esta Salada César é um acompanhamento rico e nutritivo, mas, ao contrário da receita original, contém pouco colesterol. O fornecimento de energia é muito importante e as calorias são fornecidas principalmente pelos lipídios e carboidratos, enquanto as proteínas são escassas.
A quebra dos ácidos graxos é a favor dos insaturados e as fibras são relevantes.
Esta Salada César é uma preparação adequada para qualquer dieta, desde que não se destine a um simples acompanhamento. A porção consumida deve ser muito pequena em comparação com uma "salada de legumes apenas. A porção média corresponde a cerca de 50-100g ( 70-140kcal).
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