Batatas de acordeão

Tostar, fritar, mexer: música para meus ouvidos! Porque além de ser magia e poesia, cozinhar para mim também é música! Nada melhor do que esta afirmação poderia apresentar a receita que estou prestes a lhe oferecer: batata sanfona. Você se pergunta por que essas batatas foram tão batizadas? Porque, em cada batata, praticaremos incisões muito particulares que nos permitirão obter a forma que lembra muito a de uma sanfona!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 106 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 900 g (10, pequeno) de batatas
  • Q.b. de sal
  • Q.b. de pimenta
  • 1 raminho de alecrim
  • Algumas folhas de sálvia
  • Raspas de limão não tratadas
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 3 colheres de sopa de água

  Materiais necessários

  • Bastão
  • Faca de lâmina longa e lisa
  • Assadeira
  • Papel manteiga
  • Ralador de limão ou linha

  Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
  2. Lave as batatas, escove-as para retirar a sujidade e as impurezas e seque-as.

  Você sabia disso
  Para a confecção desta receita utilizámos batatas novas, de casca tenra e muito fina, por isso não as descascámos. No entanto, se a casca for muito dura e espessa, recomendamos descascá-la.

  3. Coloque uma batata verticalmente na superfície de trabalho. Insira um palito de ponta comprida na batata, tendo o cuidado de inseri-lo a um centímetro da base.
  4. Corte a batata (com o palito inserido) em tiras bem finas, descendo com a lâmina da faca até tocar no palito: assim será mais fácil obter a forma do acordeão, segurando a batata unida na base , abrindo como um leque e evitando cortar todo.
  5. Repita a mesma operação para todas as batatas.
  6. Pique o alecrim e a sálvia (ou outros tipos de ervas aromáticas). Adicione as raspas de limão raladas.
  7. Abra delicadamente as fatias de cada batata e recheie com as ervas picadas, sal e pimenta.Coloque as batatas na assadeira e despeje uma gota de óleo em cada uma (3 colheres de sopa no total) e algumas colheres de água.

  O conselho certo
  Para um cozimento correto e uniforme, é aconselhável escolher batatas do mesmo tamanho.
  Além disso, durante o cozimento, é aconselhável cozinhar as batatas com um pouco de água para criar a umidade certa.

  8. Leve ao forno a 200 ° C e leve ao forno por 50 minutos ou até o interior amolecer.
  9. Retire do forno e sirva imediatamente.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Você está procurando uma versão mais ousada e gananciosa? Entre uma ripa e outra, você pode colocar fatias finas de bacon ou speck (se você não for vegetariano); como alternativa, você pode servir seus acordeões com molho de iogurte!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Batatas de acordeão são um acompanhamento bastante energético, com uma prevalência calórica atribuível aos carboidratos complexos. As proteínas (de médio valor biológico) são deficientes e mesmo os lipídios não atingem níveis muito elevados; os ácidos graxos são principalmente monoinsaturados, o colesterol está ausente e as fibras estão em quantidades médias.
  As Batatas Acordeão não são recomendadas na dieta contra sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia, pelo contrário, não parecem ter contra-indicações em regimes alimentares contra hipercolesterolemia, hipertensão, intolerância ao glúten e à lactose.
  Eles se prestam à filosofia vegetariana e vegana. A porção média fica em torno de 150g (160kcal).