Exemplo de dieta com baixo teor de sódio

Premissa

As seguintes indicações são EXCLUSIVAMENTE informativas e não se destinam a substituir a opinião de profissionais como médico, nutricionista ou nutricionista, cuja intervenção é necessária para a prescrição e composição de terapias alimentares PERSONALIZADAS.

Sódio e hipertensão

O excesso de sódio é o fator nutricional mais importante envolvido no aumento da pressão arterial e no aparecimento da hipertensão em indivíduos predispostos.

A hipertensão também é favorecida por outros fatores predisponentes, tais como: doenças (por exemplo, insuficiência renal), predisposição genética e / ou familiar, sobrepeso, estilo de vida sedentário, tabagismo, alcoolismo, hiperglicemia, dieta pobre em potássio e ácidos graxos ω ‰ 3, dieta rico em ácidos graxos saturados etc.
Além de representar uma patologia por si só, a hipertensão é um fator de risco para o diagnóstico da síndrome metabólica, um complexo patológico que aumenta drasticamente o risco de doença isquêmica do coração e / ou síndrome vascular cerebral.

NB. A associação de diabetes mellitus tipo 2 e hipertensão arterial aumenta significativamente sua nocividade ao organismo.

Dieta pobre em sódio

A dieta hipossódica é uma terapia alimentar caracterizada pela baixa ingestão de sódio, com o objetivo de reduzir a pressão arterial em indivíduos caracterizados por hipertensão arterial.

Originalmente, a dieta hipossódica tinha como principal característica a limitação de alimentos contendo sódio adicionado ou sal de cozinha e a abolição do chamado sal "discricionário" (aquele adicionado em nível doméstico).Hoje, a dieta com baixo teor de sódio é um padrão alimentar muito mais complexo; em primeiro lugar, a dieta hipossódica costuma ser também uma dieta hipocalórica, isso se deve ao fato de muitos casos de hipertensão reconhecerem uma "etiologia múltipla, entre as quais o acúmulo excessivo de tecido adiposo (sobrepeso e obesidade) com um aumento do índice de massa "destaca-se. Corpo (> IMC ou IMC, muitas vezes na região abdominal).
Além disso, a dieta hipossódica pode ser corrigida com base em outras patologias existentes, de modo a torná-la eficaz também na restauração dos demais parâmetros metabólicos comprometidos; em muitos casos, a dieta com baixo teor de sódio evolui para uma dieta com síndrome antimetabólica.

As medidas mais úteis e frequentes a serem utilizadas na composição de uma dieta hipossódica de "síndrome antimetabólica" são:

1. Eliminação de sal discricionário e todos os alimentos que contenham sódio adicionado
2. Ingestão correta de energia com base na composição corporal
3. Moderação de carga e índice glicêmico, para reduzir açúcar no sangue e trigliceridemia
4. Moderação do colesterol da dieta e redução do LDL circulando no sangue
5. Aumento dos ácidos graxos insaturados pertencentes à família ω3 e (se necessário) também de ‰ ω6 e ω ‰ 9, em detrimento dos ácidos graxos saturados e / ou hidrogenados; o efeito pode ser traduzido em uma redução na pressão arterial e triglicerídeos, com uma redução do colesterol total e / ou LDL, e às vezes um aumento no HDL
6. Aumento de água, fibra alimentar, substâncias fenólicas, lecitinas vegetais, fitoesteróis, vitaminas antioxidantes e sais minerais antioxidantes ou de outra forma úteis (potássio, magnésio e cálcio) para: reduzir a absorção de colesterol e melhorar seu metabolismo, reduzir o estresse oxidativo total e melhorar o equilíbrio de sódio / potássio para o benefício da pressão arterial
7. Moderação / eliminação de nervos como: cafeína, teína, outros estimulantes presentes em bebidas energéticas, álcool etílico, etc.

Além disso, é aconselhável associar a dieta hipossódica com: abolição do tabagismo, redução das situações de estresse excessivo e início de um protocolo indefinido de atividade física motora aeróbia e anaeróbia.
Em resumo, a dieta com baixo teor de sódio visa não apenas moderar a pressão arterial, mas também reduzir o risco cardiovascular geral, especialmente na presença de outros fatores de risco para doença cardíaca isquêmica e síndrome vascular cerebral (facilitada por aterosclerose e hipertensão ou por fatores hereditários como aneurismas). NB. A dieta com baixo teor de sódio também pode exigir os cuidados certos para a prevenção de hiperuricemia ou ataques gotosos em indivíduos predispostos, mas é uma terapia bastante peculiar e específica.
Na prática, a dieta hipossódica destinada a compensar a hipertensão e outros parâmetros metabólicos predisponentes (sobrepeso, hipercolesterolemia, hiperglicemia ou diabetes, hipertrigliceridemia, alto estresse oxidativo, etc.) é estruturada da seguinte forma:

• Eliminação de sal de cozinha e conservas (carnes curadas, queijos curados, latas, etc.); apenas alimentos refrigerados e congelados são permitidos
• Redução de pelo menos 1/3 de todas as porções, exceto vegetais
• Redução da porção de: alimentos ricos em amido ou carboidratos, como macarrão, pão e batata, frutas em conserva, como geleias, frutas em calda, frutas desidratadas, etc., e frutas com alto teor calórico, como bananas maduras, caquis, figos, uvas, tangerinas , etc. NB: É melhor SUBSTITUIR alimentos ricos em amido refinados por TODOS
• Abolição de carnes gordurosas, queijos maduros e gemas de ovo, redução drástica de carnes, queijos e ovos em geral em favor dos produtos da pesca e, em particular, de peixes azuis (atum fresco, aletterato, amberjack, bonito, estufa, leccia, mahi mahi, cavala , lanzardo, anchova, sardinha, arenque, peixe-agulha, boga, etc.)
• Substituição de qualquer tempero ou gordura saturada ou hidrogenada por óleos vegetais; uso de azeite de oliva extra virgem para cozinhar e (se desejado) de óleos ricos em ω- ‰ 3 para tempero cru (soja, kiwi, grainha de uva, noz, linho etc.). Obs: o uso de frutas secas fornece ácidos graxos essenciais, MAS deve ser balanceado quanto ao consumo total de gorduras; para cada 10g de frutas secas é necessário eliminar 5g de óleo
• Aumento significativo das porções de vegetais frescos e cozidos; se ausente, integração de frutas frescas com casca
• Abolição de bebidas energéticas e bebidas espirituosas; moderação drástica de café, chá e vinho tinto nas refeições principais
• Se possível, use água com baixo teor de sódio.

Suplementos úteis na dieta com baixo teor de sódio

Os suplementos úteis para a dieta com baixo teor de sódio para diminuir a pressão arterial são:

1. Potássio: que tem efeito oposto ao do sódio
2. Ácidos graxos poliinsaturados da família ω-3, possivelmente EPA e DHA (biologicamente mais ativos), que têm o efeito de reduzir a pressão arterial, o estado de inflamação sistêmica e hiperlipidemia
3. Aminoácido arginina
4. Plantas diuréticas e / ou hipotensivas, extratos e derivados de plantas.

Pode ser necessário associar alguns suplementos alimentares genéricos à dieta hipossódica e hipocalórica; isso se justifica pelo fato de que, nos regimes mais restritivos, as porções relativas dos alimentos muitas vezes não são suficientes para atingir as rações recomendadas de sais minerais e / ou vitaminas.

Dieta contra hipertensão: Exemplo

• Trabalhadora dos correios, hipertensa, não pratica atividade física motora, parou de fumar mas com isso engordou muito. Gosta de aperitivos e não toma café da manhã. Temporada outono-inverno.
  

Sexo F. Era 53 anos Altura (cm 158 cm Circunferência do pulso cm 14,8 cm Constituição delgado Altura / pulso 10.7 Tipo morfológico Normolineo Peso kg 85,0Kg Índice de massa corporal 34.1 Avaliação Obeso Índice de massa corporal fisiológico desejável 22.0 Peso fisiológico desejável kg 48,2Kg Metabolismo basal kcal 1248,0Kcal Coeficiente de nível de atividade física 1.42 Gasto de energia kcal 1772,4kcal Dieta HIPOSÓDICO / HIPOCHALÓRICO -30% 1240Kcal Lipídios 25% 310,0kcal 34,4g Proteínas > 0,8 e <1,5g / kg Média 289,2kcal 72,3g médio Carboidratos 51.7% 640,8kcal 170,9g Café da manhã 15% 186kcal Lanche 10% 124kcal Almoço 35% 434kcal Lanche 10% 124kcal Jantar 30% 372kcal

Exemplo de dieta com baixo teor de sódio - dia 1

Café da manhã, cerca de 15% da energia diária Leite de vaca desnatado 200,0ml 72,0kcal Muesli com frutas desidratadas e avelãs 30,0g 102,0kcal Lanche 1, cerca de 10% da energia diária maçã 150,0g 78,0kcal Tostas integrais 15.0g 54,8kcal Almoço, cerca de 35% da energia diária Macarrão Integral com Tomate Macarrão de sêmola de trigo integral 80,0g 259,2kcal Molho de tomate 100,0g 24,0kcal Parmesão Ralado) 10,0g 38,1kcal Azeite virgem extra 5,0g 45,0kcal Alface 50,0g 9,0kcal Óleo de soja 5,0g 44,2kcal Lanche 2, cerca de 10% da energia diária laranja 150,0g 51,0kcal Iogurte de leite desnatado 125,0g 45,0kcal Tostas integrais 15.0g 54,8kcal Jantar, cerca de 30% da energia diária Anchovas na frigideira Anchovas ou anchovas 200,0g 192,0kcal Abobrinha (em uma panela) 200,0g 32,0kcal Azeite extravirgem 10,0g 90,0kcal Pão integral 25,0g 60,8kcal
Tradução nutricional do DIA 1 Nutriente ou componente nutricional Quantia Poder 1251,75kcal Água para comida 1055,88g Proteínas 72,95g Lipídios totais 35,83g Gordura saturada total 8,34g Ácidos graxos monoinsaturados totais 16,17g Ácidos graxos poliinsaturados totais 8,90g Colesterol 157,50mg Carboidratos 177,27g Açúcares simples, totais 69,85g Álcool, etanol 0.00 Fibras 26,67g Sódio 1546,80mg Potássio 3132,75mg Futebol americano 975,45mg Ferro 16,2mg Fósforo 1351,10mg Zinco 11,09mg Tiamina ou vit. B1 1,72mg Riboflavina ou vit. B2 2,08mg Niacina ou vit. B3 ou vit. PP 41,73mg Piridoxina ou vit. B6 2,33mg Folato, total 169,4µg Ácido ascórbico ou vit. C. 135,90mg Atividade equivalente de retinol ou vit. PARA 397.20RAE α-tocoferol ou vit. E 14,79mg

Em AZUL: o cumprimento perfeito de algumas rações recomendadas desejáveis ​​dos componentes nutricionais mais IMPORTANTES para a dieta Hipoosódica, Hipocalórica e PREVENTIVA contra doenças metabólicas (ponderada para o caso específico).

Em AMARELO: a ingestão total de fibras que, idealmente, deveria ser em torno de 30g / dia; obviamente, por se tratar de uma tradução de um único dia, não é possível mostrar a média semanal que incluiria também leguminosas e outras hortaliças (mais rica em fibra do que os alimentos presentes no exemplo).

Em RED: a ingestão de TOTAL de carboidratos simples que, de acordo com as recomendações, deve ser inferior ao valor obtido em 2-10%. No entanto, considerando a natureza dos carboidratos presentes (exclusivamente intrínsecos e não adicionados de frutose e lactose), é possível afirmar que o índice glicêmico (IG) e a carga glicêmica (CG) de alimentos e refeições individuais são mais do que adequados. Afinal, considere que a frutose (que representa a maioria dos carboidratos simples mencionados acima) tem o IG mais baixo dos carboidratos disponíveis. A mesma quantidade de açúcares simples contextualizados em uma dieta com baixo teor de sódio, mas com calorias NORMAL, teria resultado em uma proporção mais baixa "aptidão para recomendações dietéticas; portanto, é uma questão puramente proporcional.
Abaixo, relataremos o resto do exemplo semanal de baixo teor de sódio e baixo teor de calorias para o sujeito examinado.

Exemplo de dieta com baixo teor de sódio - dia 2

Café da manhã, cerca de 15% da energia diária Leite de soja enriquecido com vitaminas A, D e cálcio 200,0ml 54,0kcal Muesli com frutas desidratadas e avelãs 30,0g 102,0kcal Lanche 1, cerca de 10% da energia diária Pera 150,0g 87,0kcal Tostas integrais 15.0g 54,8kcal Almoço, cerca de 35% da energia diária Risoto com champignon Arroz integral de grão longo 70,0g 259,0kcal Champignons - champignons 100,0g 22,0kcal Parmesão Ralado) 10,0g 38,1kcal Azeite virgem extra 5,0g 45,0kcal Rabanete 50,0g 11,5kcal Óleo de soja 5,0g 44,2kcal Lanche 2, cerca de 10% da energia diária Toranja (rosa, vermelho e branco) 150,0g 48,0kcal Iogurte de leite desnatado 125,0g 45,0kcal Tostas integrais 15.0g 54,8kcal Jantar, cerca de 30% da energia diária Peixe de cauda amarela grelhado Amberjack ou leccia 150,0g 219,0kcal Berinjela (em uma panela) 200,0g 48,0kcal Azeite extravirgem 5,0g 45,0kcal Pão integral 25,0g 60,8kcal

Exemplo de dieta com baixo teor de sódio - dia 3

Café da manhã, cerca de 15% da energia diária Leite de vaca desnatado 200,0ml 72,0kcal Muesli com frutas desidratadas e avelãs 30,0g 102,0kcal Lanche 1, cerca de 10% da energia diária kiwi 150,0g 91,5kcal Tostas integrais 15.0g 54,8kcal Almoço, cerca de 35% da energia diária Sopa de feijão com cenoura Feijão Borlotti Seco 80,0g 248,8kcal Cenouras 50,0g 20,5kcal Parmesão Ralado) 10,0g 38,1kcal Azeite virgem extra ou óleo de soja TOT 10,0g 90,0kcal Lanche 2, cerca de 10% da energia diária Melão de inverno 150,0g 42,0kcal Iogurte de leite desnatado 125,0g 45,0kcal Tostas integrais 15.0g 54,8kcal Jantar, cerca de 30% da energia diária Peito de frango grelhado Peito de frango, apenas carne 200,0g 220,0kcal Azeite extravirgem 5,0g 90,0kcal Funcho (cru) 200,0g 18,0kcal Óleo de soja 5,0g 44,2kcal Pão integral 25,0g 60,8kcal

Exemplo de dieta com baixo teor de sódio - dia 4

Café da manhã, cerca de 15% da energia diária Leite de soja enriquecido com vitaminas A, D e cálcio 200,0ml 54,0kcal Muesli com frutas desidratadas e avelãs 30,0g 102,0kcal Lanche 1, cerca de 10% da energia diária maçã 150,0g 78,0kcal Tostas integrais 15.0g 54,8kcal Almoço, cerca de 35% da energia diária Macarrão Integral com Pimentão Macarrão de sêmola de trigo integral 80,0g 259,2kcal Pimentas 100,0g 22,0kcal Parmesão Ralado) 10,0g 38,1kcal Azeite virgem extra 5,0g 45,0kcal Endívia belga 50,0g 8,5kcal Óleo de soja 5,0g 44,2kcal Lanche 2, cerca de 10% da energia diária laranja 150,0g 51,0kcal Iogurte de leite desnatado 125,0g 45,0kcal Tostas integrais 15.0g 54,8kcal Jantar, cerca de 30% da energia diária Carpaccio de filé de atum vermelho Filé de atum vermelho, resfriado 200,0g 216, kcal Repolho 200,0g 50,0kcal Azeite extravirgem 10,0g 90,0kcal Pão integral 25,0g 60,8kcal

Exemplo de dieta com baixo teor de sódio - dia 5

Café da manhã, cerca de 15% da energia diária Leite de vaca desnatado 200,0ml 72,0kcal Muesli com frutas desidratadas e avelãs 30,0g 102,0kcal Lanche 1, cerca de 10% da energia diária Pera 150,0g 87,0kcal Tostas integrais 15.0g 54,8kcal Almoço, cerca de 35% da energia diária Risoto de rúcula Arroz integral de grão longo 70,0g 259,0kcal Foguete 100,0g 12,5kcal Parmesão Ralado) 10,0g 38,1kcal Azeite virgem extra 5,0g 45,0kcal Valeriana 50,0g 10,5kcal Óleo de soja 5,0g 44,2kcal Lanche 2, cerca de 10% da energia diária Toranja (rosa, vermelho e branco) 150,0g 48,0kcal Iogurte de leite desnatado 125,0g 45,0kcal Tostas integrais 15.0g 54,8kcal Jantar, cerca de 30% da energia diária Tamboril cozido no vapor Tamboril 200,0g 126,0kcal Brócolis (cozido no vapor) 200,0g 68,0kcal Azeite virgem extra ou óleo de soja TOT 15.0g 135,0kcal Pão integral 25,0g 60,8kcal

Exemplo de dieta com baixo teor de sódio - dia 6

Café da manhã, cerca de 15% da energia diária Leite de soja enriquecido com vitaminas A, D e cálcio 200,0ml 54,0kcal Muesli com frutas desidratadas e avelãs 30,0g 102,0kcal Lanche 1, cerca de 10% da energia diária kiwi 150,0g 91,5kcal Tostas integrais 15.0g 54,8kcal Almoço, cerca de 35% da energia diária Sopa de grão de bico com aipo Grão de bico seco 80,0g 267,2kcal Salsão 200,0g 32,0kcal Parmesão Ralado) 10,0g 38,1kcal Azeite virgem extra ou óleo de soja TOT 10,0g 90,0kcal Lanche 2, cerca de 10% da energia diária Melão de inverno 150,0g 42,0kcal Iogurte de leite desnatado 125,0g 45,0kcal Tostas integrais 15.0g 54,8kcal Jantar, cerca de 30% da energia diária Ricota Ricota de vaca 120,0g 163,2kcal Batata (fervida) 100,0g 85,0kcal Azeite virgem extra ou óleo de soja TOT 10,0g 90kcal Pão integral 25,0g 60,8kcal

Exemplo de dieta com baixo teor de sódio - dia 7

Café da manhã, cerca de 15% da energia diária Leite de vaca desnatado 200,0ml 72,0kcal Muesli com frutas desidratadas e avelãs 30,0g 102,0kcal Lanche 1, cerca de 10% da energia diária maçã 150,0g 78,0kcal Tostas integrais 15.0g 54,8kcal Almoço, cerca de 35% da energia diária Macarrão Integral com Abobrinha Macarrão de sêmola de trigo integral 80,0g 259,2kcal Abobrinha 100,0g 16,0kcal Parmesão Ralado) 10,0g 38,1kcal Azeite virgem extra 5,0g 45,0kcal Alface 50,0g 9,0kcal Óleo de soja 5,0g 44,2kcal Lanche 2, cerca de 10% da energia diária laranja 150,0g 51,0kcal Iogurte de leite desnatado 125,0g 45,0kcal Tostas integrais 15.0g 54,8kcal Jantar, cerca de 30% da energia diária Omelete de ovo e clara de ovo Ovo de galinha inteiro 60,0g 85,0kcal Claras de ovo 200,0g 96,0kcal Alcachofras cozidas) 200,0g 94,0kcal Azeite extravirgem 10,0g 90,0kcal Pão integral 25,0g 60,8kcal