, apenas duas espécies pertencentes ao gênero são consideradas propriamente chamadas de perus Meleagris (galopavo - aquele comumente criado - e ocellata).
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A carne do peru é principalmente consumida, enquanto os ovos e o quinto quarto (miudezas como fígado e coração, mas também pescoço e pernas) têm uma importância comercial decididamente menor. Nem todo mundo sabe que o peru, originalmente selvagem, na selvagem tem carnes mais escuras, como as de caça (carnes pretas), mas quando criado, torna-se muito leve e assume todas as características de ave em cativeiro.
O peru de criação é uma carne branca que se enquadra no 1º grupo fundamental de alimentos, pois é uma fonte nutricional de proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais específicos. É adequado para a maioria das dietas, incluindo dieta de baixa caloria, terapia nutricional contra certas patologias metabólicas, etc.
