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Do Doutor Nicola Sacchi - Autor do livro: Drogas e doping no esporte -
Como alguns alimentos nos protegem do câncer
Vários estudos têm mostrado como a incidência de algumas classes de tumores diminui em populações que comem regularmente determinados alimentos. À luz dessas pesquisas, novos estudos têm tentado compreender quais foram os mecanismos moleculares subjacentes a esses resultados; diferentes classes de compostos, de naturais origem, capaz de neutralizar o desenvolvimento de tumores. Estas substâncias naturais são capazes de intervir em diferentes níveis nos processos de crescimento do tumor:
- alguns compostos atuam evitando a ativação de carcinógenos;
- outros neutralizam o crescimento dos próprios tumores;
- moléculas adicionais impedem a formação de vasos sanguíneos que levam ao câncer;
- ainda outros agem estimulando a apoptose (morte celular) de células cancerosas;
- além disso, a atividade antioxidante de várias substâncias também ajuda a neutralizar o aparecimento de tumores;
- por fim, são inúmeras as moléculas capazes de estimular o sistema imunológico, que atua controlando o crescimento dos tumores.
Todas essas substâncias de origem natural foram encontradas em diferentes classes de vegetais e, portanto, estão presentes nas frutas e vegetais que costumam ser consumidos ou que estão facilmente disponíveis em todos os supermercados.
Como "foi dito anteriormente, essas substâncias são numerosas e não estão presentes em um único alimento, mas são encontradas em vários compostos de origem vegetal que podemos facilmente combinar. Hoje, esses alimentos podem ser definidos como" nutracêuticos ", ou seja, alimentos que contêm ingredientes ingredientes ativos capazes de ter atividades para a saúde, neste caso no sentido antitumoral.
Os alimentos anticancerígenos
Após a introdução, podemos listar o que são esses alimentos anticâncer.
Sem ter aulas de bioquímica ou farmacologia, que não se enquadram neste contexto, limitar-nos-emos a identificar os compostos ativos e a compreender como “é possível utilizá-los da melhor forma.
Os crucíferos
Legumes como repolho, brócolis, couve de Bruxelas, couve savoy, agrião, nabo, couve-flor, etc. pertencem a esta família. As propriedades anticâncer desses vegetais derivam de substâncias chamadas glucosinolatos. Essas substâncias já estão sendo estudadas como adjuvantes de quimioterapias. Brócolis e couve de Bruxelas são as melhores fontes dessas substâncias.
Para prevenir o câncer dessas hortaliças, é necessário cozimento rápido, possivelmente com vapor, e boa mastigação, evitando-se o simzzamento excessivo antes do consumo.
O alho
O alho contém uma substância chamada allina, que após a quebra do cravo entra em contato com uma enzima que o converte em alicina, que por sua vez dá origem a inúmeras substâncias capazes de impedir o crescimento das células cancerosas e promover sua apoptose. Essas moléculas são liberadas após o esmagamento dos bulbos ; conseqüentemente, a melhor fonte é certamente alho cru cortado na hora.
Soja
Em todas as suas formas (feijão, missô, molho, tofu, leite, etc.) a soja contém substâncias chamadas isoflavonas, em particular o genisteína, que parecem interferir no desenvolvimento de tumores de base hormonal (mama, próstata). Foi demonstrado que possuem atividade oncopreventiva, pois, devido à sua semelhança com os hormônios sexuais, ligam-se aos seus receptores sem apresentar atividade hormonal significativa.
A melhor maneira de obter essas substâncias é comer alimentos integrais, em vez de usar os suplementos de isoflavona que são tão populares hoje em dia.
Açafrão
A cúrcuma é uma especiaria da família do gengibre, cultivada principalmente na Índia.
Esta planta contém uma substância chamada curcumina que parece agir em vários fatores de crescimento do tumor. Essa substância apresenta propriedades antiinflamatórias, antioxidantes e antiangiogênicas, mas sua atividade antitumoral ainda não foi bem estudada.
Também foi constatado que, para aumentar a disponibilidade da curcumina, ela deve ser ingerida junto com a pimenta-do-reino. Este cocktail de especiarias é excelente para aromatizar sopas, primeiros pratos e carnes, mas também para prevenir o aparecimento de tumores.
Alimentos anticâncer "
