Produção
De Chicci a óleo de arroz
O óleo de arroz é extraído do germe e das películas que circundam externamente o grão de arroz (chamadas glumas e glumelas ou cascas ou cascas como um todo).
O óleo de arroz é então produzido a partir dos resíduos da casca, de onde se obtém o arroz integral com a retirada da casca, e do branqueamento, por meio do qual são retirados o embrião e as partes mais externas do grão (pericarpo, espermoderma e aleurônico camada).
Devido ao alto teor de óleo, a casca também é comercializada em pellets como combustível alternativo, tem aspecto farinhento e acinzentado, é macia, leve, com forte tendência a aglomerar-se e a ficar rançosa.
Para a produção do óleo de arroz, a casca, juntamente com o embrião, é primeiramente seca e depois submetida à prensagem mecânica, seguida de um processo de retificação por meio de filtração, centrifugação e eventuais procedimentos químicos. O resíduo desse processo passa por uma nova extração oleosa com a utilização de solventes químicos (depois removido por evaporação), antes de ser encaminhado para a indústria de rações.
Propriedades nutricionais
O óleo de arroz é particularmente apreciado nas áreas de alimentos e cosméticos.
Na tabela ao lado podemos ver que o arroz é um óleo com alto teor de ácido oleico, um ácido monoinsaturado típico do azeite, e do ácido linoléico, um ácido poliinsaturado típico de óleos vegetais. Entre os fosfolipídios estão a fosfatidilcolina, fosfatidilinositol e fosfatidiletanolamina, mas são amplamente removidos durante os processos de moagem.
As principais virtudes nutricionais do óleo de arroz dependem da fração insaponificável, onde se encontram altas concentrações de vitamina E na proporção de 1: 1 entre tocotrienóis e tocoferóis.A presença de gama-orizanol, que consiste em uma mistura de ésteres de ácido ferúlico, é peculiar. com esteróis vegetais e álcoois triterpênicos; substâncias análogas são agora usadas em suplementos destinados a reduzir os níveis de colesterol no plasma sob o nome genérico de "esteróis vegetais" ou "fitoesteróis". Portanto, graças também à presença abundante de tocoferóis e à riqueza em ácidos graxos monoinsaturados (ácido oleico) e poliinsaturados (ácido linoléico), o óleo de arroz possui propriedades antioxidantes, antiinflamatórias, hipocolesterolêmicas, hipotigliceridêmicas e preventivas de doenças cardiovasculares. No entanto, deve-se observar que muitas dessas propriedades são consideravelmente reduzidas pelos processos de refino e extração com solventes, por isso é uma boa regra preferir óleos de arroz virgem, prensados a frio e armazenados em garrafas de vidro escuro. Pelo mesmo motivo, o óleo de arroz deve ser utilizado exclusivamente para tempero cru, já que suas propriedades benéficas se perdem com o calor, dado o alto ponto de fumaça e resistência à oxidação, ainda estamos falando de um particularmente adequado para fritar.
Usos cosméticos
Veja também: óleo de arroz em cosméticos
O óleo de arroz também é apreciado pela indústria cosmética por suas propriedades emolientes, antiinflamatórias, hidratantes e protetoras dos raios ultravioleta.
Os tocoferóis do óleo de arroz, perdendo apenas em concentração para o óleo de palma, são amplamente utilizados como substâncias anti-envelhecimento funcionais, destinadas ao tratamento e prevenção do envelhecimento prematuro da pele.
Por todas essas propriedades, o óleo de arroz é amplamente utilizado em dermatologia, cosméticos e preparações solares.
Outros alimentos - óleos e gorduras Manteiga de amendoim Manteiga de cacau Manteiga de cacau Trigo Germe Gorduras animais Margarina Creme vegetal Óleos e gorduras tropicais Óleos de fritura Óleos vegetais Óleo de amendoim Óleo de borragem Óleo de colza Óleo de Krill Óleo de semente de papoula Óleo de semente de abóbora Óleo de abacate Óleo de cânhamo Óleo de cártamo Óleo de coco Bacalhau óleo de fígado Óleo de gérmen de trigo Óleo de linhaça Óleo de macadâmia Óleo de milho Óleo de amêndoa Óleo de avelã Óleo de noz Azeite Azeite de peixe Óleo de colza Óleo de arroz Óleo de bagaço Óleo de semente Óleo de soja Óleo de uva Azeite virgem extra Sementes de gergelim e óleo de gergelim Banha OUTROS ARTIGOS ÓLEOS E GORDURAS Categorias Alimentos Alcoólicos Carne Cereais e derivados Adoçantes Doces Miudezas Frutas Frutas secas Leite e derivados Legumes Óleos e Gorduras Peixes e produtos da pesca Salame Especiarias Vegetais Receitas saudáveis Aperitivos Pão, Pizza e Brioche Primeiros cursos Segundos pi actua Legumes e Saladas Doces e Sobremesas Gelados e Sorvetes Xaropes, Licores e Grappa Preparações Básicas ---- Na Cozinha com sobras Receitas de Carnaval Receitas de Natal Receitas de Dietas Ligeiras para Celíacos Receitas de Diabéticos Receitas de Festas Receitas de Festas Receitas de Dia dos Namorados Receitas para Vegetarianos Proteína Receitas Receitas Regionais Receitas Veganas
-e-trattamento-con-il-taping-kinesiologico-.jpg)
