Ar de romance: o Dia dos Namorados está se aproximando e nenhum de nós quer estar despreparado! Você sabe, o cardápio mais romântico do ano inclui um rico aperitivo, alguns primeiros pratos, alguns segundos e doces à vontade. Vamos passo a passo e comecemos pelo aperitivo. Hoje proponho-vos umas panquecas salgadas bem requintadas (também sem manteiga) para acompanharem com mousse de salmão!
Vídeo da receita
Bilhete de Identidade da Receita
- 223 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Por cerca de 12 panquecas
- 120 g (2 médios) de ovos
- 1 colher de chá de cebolinha
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 noz-moscada ralada
- Meia colher de chá de sal
- 6 g de fermento instantâneo
- 85 ml de leite
- 70 g de farinha branca do tipo 00
Para a musse de salmão
- 150 ml de creme fresco
- Q.b. de pimenta
- 100 g de ricota fresca
- Q.b. de sal
- 80 g de salmão em óleo ou salmão defumado
Materiais necessários
- Panela de pedra ou antiaderente
- Colher
- Chicotes elétricos
- Taças de diferentes tamanhos
- Escala de equilíbrio
- Peneira
Preparação
- Primeiro, prepare a mousse que acompanha. Misture o salmão defumado (ou salmão no óleo) com ricota fresca, sal e pimenta. Bata as natas frescas (NÃO adoçadas!) Até ficarem firmes e adicione delicadamente à mistura de salmão, mexendo sempre de baixo para cima.
- Deixe a mousse esfriar na geladeira em uma tigela coberta com filme plástico.
A ideia certa
Se não gosta de salmão, pode preparar uma mousse de cogumelos: o processo de preparação é o mesmo. O que muda é claramente o uso de cogumelos salteados em vez de salmão.- Enquanto isso, prepare a massa para as panquecas salgadas. Descasque os ovos e separe as gemas das claras. Bata este último até obter picos firmes, adicionando uma pitada de sal.
- Em outra tigela, misture as gemas com o leite, a farinha branca peneirada, o fermento instantâneo, o sal restante, a cebolinha picada (ou seca) e uma noz-moscada ralada. Misture tudo com um batedor até obter uma mistura bastante espessa.
- Neste ponto, junte as claras em neve até ficarem firmes um pouco de cada vez, mexendo sempre delicadamente e de baixo para cima para evitar que a mistura desmorone.
- Aqueça muito uma frigideira, unte com uma colher de chá de óleo e despeje a mistura em colheradas. Depois de alguns minutos, vire delicadamente as panquecas com a espátula e cozinhe do outro lado. Dependendo da quantidade de massa colocada na panela, as panquecas ficam prontas após 2 a 4 minutos de cozimento.
- De cada panqueca faça formas de coração (ou outros moldes) usando o cortador de biscoitos especial.Arranje os corações das panquecas em um prato e sirva com a mousse de salmão.
Comentário de Alice - PersonalCooker
A ideia de panquecas salgadas é legal, né? Já tínhamos experimentado na versão doce (receita de panquecas doces), acompanhadas de frutas, e mostrei como é simples transformar panquecas em um aperitivo refinado!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Panquecas Salgadas com Mousse de Salmão são alimentos salgados que se enquadram no grupo dos aperitivos.
Eles têm um importante suprimento de energia, fornecido principalmente pelos lipídios, seguidos pelos carboidratos e, finalmente, pelas proteínas.
Os ácidos graxos são principalmente saturados, os carboidratos sobretudo complexos e os peptídeos de alto valor biológico.
O colesterol está presente em quantidades significativas, enquanto as fibras são desprezíveis.
Panquecas Salgadas com Mousse de Salmão não são adequadas para todas as dietas; deve ser tomado com moderação em caso de excesso de peso e hipercolesterolemia. Não são adequados para uma dieta contra a doença celíaca e intolerância à lactose, além disso, não cumprem os critérios da dieta vegetariana e vegana.
A porção média das Panquecas Salgadas com Mousse de Salmão, quando usadas como aperitivo, é de pelo menos 50-80g (110-180kcal).
