Como descascar o sicômoro - Propriedades e curiosidades

Você já ouviu falar "cozinhar bananas" e de "plátanos”?
Pessoalmente, fiquei sabendo dessas frutas porque no supermercado as confundi com simples bananas gigantes! Na verdade, trata-se de BANANAS TROPICAIS especiais pertencentes ao gênero Musa e à mesma família das bananas comuns (Musaceae), nativas da Índia e da Malásia: devido ao seu extraordinário teor de amido, as bananas são também chamadas de "massas caribenhas / batatas ".
Pense que essas frutas representam um alimento básico em vários países tropicais, tanto que são consumidas igual a BATATAS!
Em comparação com as BANANAS AMARELAS, as bananas são mais ricas em amido; além disso, eles têm uma pele muito dura, pegajosa, quase amadeirada (especialmente quando são verdes).

o método de cozimento depende do grau de maturação dos plátanos:

• Plátanos verdes: são perfeitos para comer cozidos (fritos no azeite, cozidos no vapor, cozidos). A polpa é muito dura, crocante e vítrea (lembra a batata) e a casca pode ser retirada com a faca. Não devem ser comidos crus porque estão não são muito digeríveis devido ao alto teor de amido.
• Plátanos amarelos (maduros): podem ser consumidos crus ou cozidos. Cozinhar a vapor é o ideal.
• Plátanos negros (grau máximo de maturação em que os amidos se transformam em açúcares): podem ser consumidos crus. Cozidos e amassados, são ideais para bebês desmamados. As bananas maduras também podem ser assadas no forno. A banana preta tem um sabor doce, intenso e persistente, perfeita também para combinar com pratos salgados.

Propriedade
Já dissemos que as bananas são alimentos muito nutritivos. Na verdade, 100 g de polpa de banana fornecem aproximadamente 120 Kcal. A energia é fornecida principalmente por carboidratos, enquanto a dose de gorduras e proteínas é bastante baixa. São muito ricos em potássio (499 mg / 100 g).
A quantidade de vitamina A e vitamina C também são relevantes: para se abastecer de antioxidantes, é aconselhável ingerir banana crua, pois quando a pele é muito escura.

Como acelerar o amadurecimento
Se você comprou bananas verdes, pode acelerar o amadurecimento fechando-as em sacos de papel com algumas maçãs ou kiwis: essas frutas favorecem o amadurecimento. Você pode até descascar as bananas, cortá-las em rodelas e congelá-las!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 122 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 200 g (1 peça) de banana

  Materiais necessários

  • Faca
  • Tábua de cortar
  • Opcional: panela para cozinhar

  Preparação

  Observe
  O método de descascar a banana depende do grau de maturação da fruta.
  Com base na cor da casca é possível entender o grau de maturação do plátano: para isso, propomos três métodos de descascamento.

  1. DESCASCAR O PLATÃO UNERBO COM A FACA. Coloque a banana-da-terra verde (a casca é verde ou amarela) sobre uma tábua e, com uma faca, retire as pontas da fruta. Corte a casca no sentido do comprimento e na superfície, fazendo cortes para obter tiras regulares, com alguns centímetros de largura. Rasgue as tiras com as mãos ou use a lâmina de uma faca, tomando cuidado para não retirar a polpa. A banana descascada deve ser cozida (por exemplo, fervida, cozida no vapor, frita, etc.) para ser consumida. A banana-da-terra muito verde pode ser descascada cortando a casca direta e profundamente, ou usando uma faca para descascar batatas!
  2. DESCASCAR O PLATÃO UNERBO COM O CALOR. Cozinhar ou cozinhar pode nos ajudar a remover a casca da banana. Nesses casos, a banana-da-terra verde é cozida com a casca para facilitar o descascamento. Com uma faca, retire as pontas da banana.Faça cortes longitudinais para obter tiras regulares e, em seguida, cozinhe a banana no vapor por 10 minutos ou até que a casca fique macia. Bananas descascadas e cozidas no vapor podem ser assadas, fritas ou cozidas no vapor até que a polpa fique macia.
  3. DESCASCAR O PLATÃO MADURO (o fruto tem casca preta ou castanha): retirar as pontas com uma faca e rasgar a casca como uma banana. As bananas maduras também podem ser comidas cruas.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

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  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  A banana-da-terra - ou banana-da-terra ou banana para cozinhar - é uma fruta muito semelhante à banana comum.
  Pode ser consumido cozido como sobremesa / fruta cozida ou substituir alimentos ricos em amido.
  Possui um significativo suprimento de energia, principalmente coberto por carboidratos; em comparação com a banana, contém mais amido e menos água.
  Proteínas e lipídios são marginais.
  O colesterol está ausente e as fibras parecem relevantes.
  O plátano é um dos frutos mais calóricos e deve ser consumido em porções menores que a média.
  Não contém glúten e lactose, razão pela qual se presta à dieta para intolerâncias relacionadas. É consumido com segurança por vegetarianos e veganos.
  A porção média, quando considerada como fruta, gira em torno de 100g (120 kcal). Pelo contrário, em vez da batata, a porção deve ser reduzida em cerca de 30%.
  Se substituir cereais e leguminosas ou farinhas secas, a porção pode ser 2 a 3 vezes maior.