Os açúcares são macronutrientes energéticos que fornecem 3,75kcal por 100g. Do ponto de vista químico, outros sinônimos do termo "açúcares" são: carboidratos, glicídeos, carboidratos e hidratos de carbono.
Na linguagem comum, o substantivo "açúcar" é usado para indicar um adoçante calórico à base de sacarose cristalizada (o chamado açúcar de mesa).