Sushi Vegan

Ah sim: o preparo do sushi me fascinou muito! Eu passaria horas e horas encontrando novas e deliciosas combinações para oferecer aos meus convidados. E percebi que ainda não ofereci a vocês sushi vegano, excepcional como uma combinação de sabores e, claro, sem crueldade. Vamos ver a ideia!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 80 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Por 10-12 pedaços

  • 1 folha de alga nori
  • Produto pronto (cozido): cerca de 150 g de arroz de sushi
  • 20 g (1 tira) de cenouras
  • Algumas fatias finas (cerca de 40 g) de abacate
  • 40 g de tofu
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • Q.b. de wasabi
  • 20 g de milho

  Materiais necessários

  • Hangiri (tigela de madeira de cipreste para arroz)
  • Pano de prato
  • Leque dobrável
  • Makisu (tapete de sushi)
  • Tábua de cortar
  • Faca
  • Filme transparente

  Preparação

  1. Primeiro, prepare o arroz seguindo ESTA RECEITA.

  Vamos rever o cozimento do arroz
  Lave o arroz de sushi (com um grão redondo e pequeno) com água fria e repita a lavagem 5-6 vezes, até que a água fique límpida. Para um bom resultado, é aconselhável molhar o arroz em água fria, mudando a água a cada 3 minutos: repita o molho 6 vezes.
  Deixe o arroz lavado pingar em uma peneira por 15 minutos.
  Despeje o arroz em uma panela e lave com água, calculando que para cada 100 g de arroz você precisará de 120-130 ml de água. Tempere o arroz com a alga kombu gravada, tampe e cozinhe por 15 minutos, desligue o fogo e deixe descansar com a tampa por mais 15 minutos.
  Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela, misture 15 ml de vinagre de arroz, 7 g de açúcar e 2,5 g de sal para cada 100 g de arroz. Aqueça tudo evitando ferver.
  Despeje o arroz no Hangiri. Resfrie rapidamente o arroz com um leque. Tempere o arroz com o líquido, dividindo delicadamente os grãos com a colher: para uma melhor distribuição do molho, é aconselhável escorrer o líquido no verso do colher e deixar chover. Continue a agitar com o leque e cubra com um pano úmido.

  2. Prepare todos os ingredientes do recheio. Corte a curgete em tiras de 1 cm de espessura. Descasque a cenoura, corte em tiras com cerca de 1 cm de espessura. Escalde as fitas de cenoura em água levemente salgada por 3 minutos. Corte o tofu em tiras de 1 cm. Prepare a cobertura para o tofu misturando o molho de soja com uma pitada de wasabi. Mergulhe as tiras de tofu no molho picante obtido.
  3. Prepare a esteira de bambu (makisu) e cubra-a com uma folha de filme plástico do mesmo tamanho. Espalhe 150 g de arroz de sushi cozido em ¾ da superfície, deixando 2 cm de margem livre. Para facilitar a distribuição do arroz, é aconselhável umedecer as mãos em uma solução de água e vinagre. Agora arrume todos os ingredientes do recheio, colocando-os em linha reta sobre o arroz: uma tira de cenoura escaldada, uma tira de abobrinha crua, milho e rodelas de tofu picante.
  4. Neste ponto enrole a alga recheada a partir do lado com o arroz, com a ajuda do tapete. Durante a rolagem, é aconselhável empurrar com os dedos o recheio para o centro da alga. Terá que obter um rolo compacto (Futomaki Vegan).
  5. Coloque o rolo Futomaki sobre uma tábua de cortar, remova as pontas (que ficarão imperfeitas). Molhe a lâmina de uma faca afiada com a solução de água e vinagre e corte o rolo ao meio. De cada metade, faça 6 fatias.
  6. Os futomaki estão prontos para serem servidos com molho de soja ou gengibre em conserva. O futomaki vegano pode ser guardado na geladeira por um dia, coberto com filme plástico.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Com este sushi vegano, mostrei como é simples preparar comida japonesa excelente, mesmo sem recorrer ao uso de ingredientes de origem animal (por exemplo, peixe) ou derivados de origem animal (por exemplo, ovos). Agora cabe à sua criatividade inventar outras delícias combinações veganas.
  E para uma versão vegana e sem assar, experimente o Raw Futomaki!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Sushi Vegan é uma comida típica japonesa. Fornece uma quantidade muito baixa de energia, fornecida principalmente por carboidratos; as gorduras são escassas, mas ainda superiores às proteínas. A decomposição dos ácidos graxos é boa. O colesterol está ausente, enquanto as fibras estão contidas em quantidades mais do que satisfatórias.
  O Sushi Vegan pode ser contextualizado em qualquer dieta; é particularmente adequado para alimentar indivíduos hipercolesterolêmicos e com sobrepeso. A porção média do Sushi Vegan pode ser superior a 250 gramas (> 190kcal).