Hipertensão
A hipertensão arterial é uma doença extremamente comum em países industrializados (afeta cerca de 20% da população), enquanto sua disseminação em áreas em desenvolvimento parece extremamente limitada; portanto, uma distribuição semelhante da hipertensão sugere que as causas etiopatológicas de maior impacto são de ordem AMBIENTAL natureza (estilo de vida, comida, bebida, nível de atividade física, índice de massa corporal, distribuição de gordura corporal, etc.), possivelmente AGRAVADA por predisposições familiares ou genéticas.
Hipertensão pode ser definida como a "Alteração CONSTANTE (e não ocasional) da circulação sanguínea em que a pressão arterial é extraordinariamente ALTA (diastólica> 90 mmHg e / ou sistólica> 140 mmHg) em comparação com os padrões fisiológicos normais.
Em relação aos fatores de risco AMBIENTAIS, lembramos mais uma vez que são hábitos e comportamentos que determinam o aparecimento e manutenção da hipertensão, mas, mais importante, são facilmente controláveis e / ou modificáveis pelo hipertenso.
A escolha dos alimentos constitui um elemento fundamental na terapia da hipertensão, é uma verdadeira "terapia nutricional" que desempenha um papel comparável ao tratamento farmacológico da hipertensão. Um bom guia dietético contra hipertensão e outras complicações metabólicas, além da dieta simples com baixo teor de sódio, é o Dietary Approach to Stop Hypertension (DASH); os alimentos contidos neste esquema dietético representam muitas das regras para uma dieta saudável e correta .
Dieta pobre em sódio
A dieta hipossódica, como o próprio termo indica, é uma dieta TOTALMENTE isenta de sal de cozinha (NaCl - cloreto de sódio); para corrigir os hábitos nutricionais dos hipertensos (e torná-los mais compreensíveis) é fundamental distinguir a ingestão de sódio naturalmente contida nos alimentos daquela adicionada com a manipulação dos alimentos, porém, por meio de UMA simples recomendação é possível agrupar todas as indicações fundamentais de a dieta hipossódica, ou seja: elimine alimentos que contenham sal adicionado.
Isso significa: abolir a adição de sal para temperos (em água de macarrão, caldos, pratos, acompanhamentos, etc.); mas também abolir os alimentos embutidos (linguiça, salame, mortadela, etc.), carnes salgadas (presunto, speck, etc.), queijos envelhecidos (pecorino, provole, etc.), alimentos salgados (sardinhas, alcaparras, etc.), em salmoura (azeitonas, pimentões, etc.), frutas secas (pistache, amendoim, sementes de abóbora, etc.), junk food (milho frito, salgadinhos, etc.).
NB. Reduzir o sódio da dieta para 100 mmol / dia (= 6 g de cloreto de sódio) permite reduzir a pressão arterial em 2-8 mmHg, porém, combinando-a com uma redução moderada de peso, é possível obter resultados muito mais importantes.
Alimentos úteis
De acordo com o DASH, a substituição de alimentos de baixa qualidade nutricional por alimentos úteis em caso de hipertensão envolve o consumo de:
- Frutas e vegetais frescos, como substitutos de produtos em conserva (salgados ou em conserva) e / ou pré-cozidos (contendo glutamato de sódio)
- Alimentos que contêm lipídios vegetais insaturados, ou melhor, poliinsaturados, em substituição aos alimentos caracterizados por gorduras de sáurio animal, gorduras hidrogenadas (trans) vegetais e colesterol
- Água com baixo teor de sódio como substituto de bebidas alcoólicas e açucaradas
ômega-3
Também é aconselhável complementar a dieta DASH com outros alimentos ricos em ácidos graxos poliinsaturados ômega 3, muito úteis em caso de hipertensão:
- Óleos de tempero ricos ESPECIALMENTE em ácido alfa linolênico (ALA, 18: 3, ω ‰ 3), tais como: óleo de linhaça, óleo de soja, etc.
- Pratos à base de peixes oleosos, portanto ricos em ácido docosahexaenóico (DHA, 22: 6, ω ‰ 3) e ácido eicosapentaenóico (EPA, 20: 5, ω ‰ 3) como: anchova, sardinha, sardinha, arenque, peixe-agulha, cavala , lanzardo, bonito, atum, etc.
Como as funções dos ácidos graxos ômega 3 incluem:
- Anti-hipertensivo (DHA)
- Antiarrítmico porque estabiliza o ritmo cardíaco e diminui o risco de ataque cardíaco (EPA)
- Antitrombótico para contrastar com agregação plaquetária (EPA)
Alcoólico
O álcool etílico é um vasodilatador e uma molécula fortemente desidratante; essas duas características têm levado muitos especialistas a aconselharem a NÃO abolir os alimentos, ou melhor, as bebidas alcoólicas, porém deve-se levar em consideração que o consumo abusivo de álcool está associado a uma síndrome metabólica (que muitas vezes também inclui hipertensão.) O uso moderado é permitido (1 ou 2 unidades de álcool por dia [1 ou 2 copos de 125ml de vinho tinto]) somente se o estado patológico do paciente hipertenso NÃO sugerir tendência ao abuso.
