É Carnaval e nas ruas há um aroma sedutor e encantador de doces açucarados! E quem resiste? Sim, mas como colocamos a linha? Não tem problema: podemos encontrar um compromisso entre sobremesas fritas e jejum! Proponho-lhe donuts light light, assados no forno!
Vídeo da receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 266 KCal Calorias por porção
-
Ingredientes
Servir
- Cerca de 20 g de açúcar de confeiteiro
Para o fermento
- 20 g de farinha manitoba
- 20 g de açucar
- 140 ml de leite
- 9 g de fermento de cerveja
Para o recheio
- 100 g de geléia
- 40 g (1 meio) de clara de ovo
Para a massa principal
- 70 g de açucar
- Casca ralada de limão não tratado
- 1 pitada de sal
- 50 g de manteiga
- 80 ml de leite
- 40 g (2 médios) de gemas de ovo
- 400 g de farinha manitoba
Materiais necessários
- Taças de vários tamanhos
- Concha de madeira
- Balança pesa comida
- Filme transparente
- Escovar
- Bandejas de assar
- Papel manteiga
- Tábua de confeitaria
- Rolo da Massa
- Tigela de massa redonda ou copo de vidro
- Colheres de chá
- Ralador
- Peneira
Preparação
- Primeiro prepare o fermento. Dissolva o fermento de cerveja no leite aquecido. Peneire a farinha em uma tigela e misture com o açúcar. Despeje o fermento dissolvido na mistura de farinha e açúcar e misture bem para evitar a formação de grumos.
- Cubra com uma folha de filme plástico e deixe o fermento repousar em um local aquecido (por exemplo, fora do forno) por pelo menos 30 minutos.
- Após o tempo necessário, proceda ao preparo da massa principal. Peneire a farinha de manitoba e misture, no centro, as duas gemas, a manteiga amolecida, o leite morno, uma pitada de sal fino e o açúcar. Tempere a mistura com a casca ralada de um limão orgânico. Em seguida, adicione o fermento (que entretanto terá inchado) e misture vigorosamente, primeiro com uma colher de pau, depois à mão, até obter uma massa macia e lisa.
Observe
Não jogue fora as claras! Vamos precisar dos donuts para a próxima fase!- Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar em um ambiente aquecido por 2 horas ou até que o volume da massa triplicar.
- Disponha a massa levedada na placa de massa e abra a massa com um rolo para formar um retângulo (ou círculo) com uma espessura de 6-7 mm.
- Forre 2 assadeiras com o papel vegetal especial.
- Com um cortador de biscoitos redondo de 7 cm de diâmetro, corte vários discos (cerca de 20-24). Coloque a metade dos discos obtidos (10-12) nas placas do forno, mantendo uma certa distância entre eles.
- Encha cada disco com uma colher de chá de geléia de damasco e pincele as bordas expostas com clara de ovo levemente batida. Cubra a base recheada com outro disco de massa, pressionando levemente nas bordas para facilitar a aderência.
Você sabia disso
A albumina atua como adesivo e promove a adesão com o segundo disco de cobertura.
Os donuts originais - além de claramente fritos - devem ser rigorosamente recheados com geleia de damasco; além disso, a receita tradicional exige que sejam recheados ANTES da fritura (não devem ser injetados após o cozimento).
Quando o recheio é diferente da geléia de damasco, o "Krapfen" perde a conotação para assumir o nome mais genérico de "donut".- Deixe os donuts crescerem novamente em um forno morno (mas desligado) por cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C e asse os donuts por 13-15 minutos.
- Sirva com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Comentário de Alice - PersonalCooker
É hora de leveza! Vamos comemorar o Carnaval junto com doces de todos os tipos, mas sempre seguindo a tradição carnavalesca: panquecas assadas, crostoli (ou chiacchiere) light assados e serpentinas super crocantes! Donuts assados são a cereja do bolo! Experimente também os donuts moles com batatas!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os Donuts no Forno são alimentos doces bastante calóricos, mas muito mais leves do que o análogo tradicional frito. Eles fornecem grandes quantidades de carboidratos (principalmente simples), uma boa ração de proteínas e uma concentração modesta de lipídios (principalmente saturados). As fibras são escassas e o colesterol é bastante significativo.
Os Donuts Assados não são adequados para a dieta de pessoas com sobrepeso, nem para quem sofre de doenças metabólicas como diabetes e dislipidemia, mas é um alimento para consumir com moderação e em porções não superiores a 45kcal (120kcal).
.jpg)
