Hoje na cozinha do My-personaltrainer o cardápio inclui uma deliciosa pizza macia recheada com milho, cogumelos salteados e ricota fresca, e decidi compartilhar a receita com vocês. A novidade não está tanto no recheio, mas sim na massa: na verdade vamos preparar a pizza só com farinha de kamut e você vai sentir aquela maciez! Pronto? Então vamos imediatamente amassar!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 160 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a massa
- 250 g de farinha de kamut
- 170 ml de água
- 2 colheres de sopa (20 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 4 g de fermento de cerveja seco
- 5 g de açucar
- 7 g de sal
Para o curativo
- 150 g de purê de tomate
- 150 g de mussarela
- 50 g de milho
- 150 de cogumelos champignon, chiodini ou pioppini
- 100 g de ricota fresca
Materiais necessários
- Tábua de confeitaria
- tigela
- Filme transparente
- Luvas de látex (opcional)
- Placa de pedra refratária e pá ou assadeira retangular
Preparação
- Prepare a massa da pizza: em uma tigela deite a farinha de kamut, o fermento em pó e o açúcar, misture bem, acrescente o sal, o óleo e a água suficiente para obter uma mistura homogênea.
Alternativas para secar o fermento
É possível substituir 4 g de fermento de cerveja em pó por 12 g de fermento de cerveja fresco: neste último caso, porém, será necessário dissolver o fermento de cerveja em água adoçada com 1 colher de chá de açúcar antes de adicioná-lo ao outro ingredientes.- Deixe a massa obtida na tigela levedar por 2 horas em ambiente aquecido, tomando o cuidado de cobrir a superfície com a película para evitar correntes de ar.
- Após 2 horas (ou quando a massa dobrar de volume), abra a massa com as mãos (não com um rolo de massa!) Em uma placa de massa generosamente enfarinhada. Ligue o forno na temperatura máxima (230-250 ° C) com a placa de pedra refratária.
- Passe a pá especial para pizza por baixo da massa: espalhe uma fina camada de molho de tomate sobre a massa e recheie como desejar com mussarela para pizza, milho, cogumelos salteados e ricota fresca.
- Quando o forno atingir a temperatura certa, deslize suavemente a pizza da pá para a placa de pedra refratária. Feche a porta do forno e leve ao forno a 250 ° C por 8 a 10 minutos.
Observação: alternativas de cozinha
Nesta receita, sugerimos cozinhar no prato de pedra refratário. Quem quiser ainda pode usar o método clássico de cozimento no forno: neste caso, estenda a massa sobre uma folha de papel manteiga e coloque em um prato retangular clássico Asse a pizza recheada por 20 minutos a 200 ° C.- Retire a pizza com a ajuda da pá e sirva imediatamente.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Diga-me: esta pizza Kamut é convidativa ou não? Claro que também podes prepará-lo com farinha branca simples ou com Manitoba, mas o conselho que te dou é que te divertes na cozinha com diferentes farinhas e aprecie o sabor.Se faltar fermento na cozinha, você pode preparar Irish Soda Pizza.
Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Kamut Flour Pizza é um prato único com alto teor de carboidratos complexos; contém uma quantidade modesta de proteínas e uma baixa ingestão de lipídios energéticos. O colesterol é quase irrelevante e as fibras estão dentro da média das pizzas recheadas com ingredientes vegetais. NB. A tradução NÃO leva em consideração a desidratação que ocorre durante o cozimento, portanto, é razoável supor que, ao final do tratamento térmico, a Pizza com Farinha Kamut pode conter um pouco mais de calorias do que o relatado.
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